有“鹏”自远方来 - （06）单人独麦聊聊：“预制菜之争” - EarsOnMe

有“鹏”自远方来
（06）单人独麦聊聊：“预制菜之争”

时长：

42分钟

播放：

7,577

发布：

2个月前

主播...

金融炼药师

简介...

Hello，大家好，我是金融炼药师，那么听到我的声音，想必你已经猜到我是谁了。在这里我将开启我的一个播客频道名为《鹏说》，我的slogan是“有鹏自远方来，不亦说乎”。
之所以选择入驻小宇宙，是因为我觉得长音频的这种播客方式可能更有助于和大家进行交流，这种方式可以避免现在比较流行的这种短的视频或音频，大量的剪辑了之后会带来信息的扭曲和词不达意。甚至我们说有些人会刻意的用这种剪辑的方式去进行造谣或者是抹黑，所以说我觉得还是可以尝试一下用播客这种长音频的方式，那么有时间就可以在这里的跟大家去聊聊天，因为每一篇的内容有足够长的时长，所以说我们可以避免前面这种短音视频的剪辑带来的这种信息传递失真的情况。
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本次会议主要探讨了预制菜行业的发展、定义误区以及市场现状。讨论指出，预制菜并非仅指冷冻食品，而是工业化生产流程中的一部分，其本质在于提高餐饮效率。同时，会议强调了市场上对预制菜的误解，认为所有冷冻食品都是预制菜，而实际上预制菜的定义更为复杂。此外，会议还提到了预制菜与中央厨房的关系，以及如何通过工业化手段提高食品加工效率。最后，会议呼吁对预制菜的定义进行更细致的划分，以避免消费者对食品质量的误解，并强调了区分优质与劣质预制菜的重要性。
主题1：预制菜定义与误区
消费者对预制菜存在定义上的误区，认为冷冻食品即为预制菜。
预制菜并非仅指冷冻食品，而是工业化生产逻辑下的产物。
主题2：预制菜与餐饮效率
预制菜提高餐饮效率，满足消费者对高效的需求。
预制菜与中央厨房的关系，以及对餐饮连锁化的影响。
主题3：预制菜的市场发展
预制菜市场发展与消费者对品质的追求。
预制菜市场中存在的问题，如劣质料理包的泛滥。
主题4：预制菜的成本与价格
预制菜的成本与价格差异，以及消费者对价格的误解。
预制菜的原料差异导致的成本差异。
主题5：预制菜的未来趋势
预制菜市场需要更细致的分类和定义。
预制菜市场的发展趋势和消费者教育的重要性。

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

海盗的宝藏

2个月前北京

老罗的观点不是反对预制菜，而是希望餐饮业像老乡鸡那样向消费者明示，哪些是预制菜，哪些是现做，消费者应该有知情权，不能用预制菜冒充现做的而且还卖的贵。

Bunnyru

2个月前河南

评价是西贝罗永浩 0个好东西

大力水手_l8EF

2个月前上海

不然还是劣币驱逐良币，底价料理包毁了所有预制食品

HD300416y

2个月前湖北

对于大多数消费者来说，味道不错，吃的放心，价格合理，预制不预制什么的真没啥区别。大家都忙，吃饭都是吃所谓的“生命体征维持餐”，没谁真的每一口都在那里品味分析这菜到底咋样。但是有的商家做的太过分了，那种吃一口全是浆糊，连个菜形都没有的也敢标现炒现卖，那被骂也是纯粹自作自受。

0001000100

2个月前美国

前置确实比较卫生，环境，温度，监督，只要不是添加太多工业防腐剂之类的去抗氧化，应该问题不大吧，我在菜市场让把鱼处理好，直接回去煮也是鲜的。也不能把这个前置化的集约处理切配配合叫预制吧。不能全部在翻滚的锅边去杀鸡宰牛，可能会交叉感染。

Soong_2zha

2个月前广东

老罗这波操作基本上把知名连锁店全干over了，食品安全从上到下都关心的问题，西贝基本上完蛋了，其他家也被贾老板的骚操作都拉下水了

blmlee

2个月前上海

罗永浩在找专家准备聊一期关于预制菜的播客，付总有兴趣去聊聊吗？付总很专业！

微醺的骰子

2个月前江苏

Easy to eat 和easy to cook的区别，本质上来说预制菜需要标准和标准下的分类，当然还有需要对公众的科普，食品的现代工业化是必然，科普和理性教育也需要同步

HD991184w

2个月前广东

其实就是卡bug，90%中央厨房，10%后处理（加热、切、加其他调料，比如葱姜蒜），文件里对这个的定义是不算预制菜的。。。

momo_abcdefg

2个月前江苏

总是可以标明的。标明了，让老百姓自己选择，可以吃10块钱老板半夜出来做的早餐，也可以吃1.5元便利店的包子。现磨豆浆有设备，也不是驴来磨，没那么贵和费时。公开透明预制菜，市场可以自己做出不同的选择。而且，现代化，不光光预制菜，未来还可以有更省力的设备。至少现在，揉面很少有人手工了吧，厨师机都用起来了，豆浆有豆浆机。而且，作为苏南城市，沪币区，我家楼下现做现炸的油条，3块钱一根，饭团基础版6块钱，豆浆3块钱样子，也不是很惊人的价格。老板一家只做早餐。节假日休息。一家人安稳度日。也是一种就业方向。过于依赖食品工业，其实也少了很多就业，容易形成寡头。最可怕的是，你进的是不同的餐厅，其实吃的还是那几家的预制。

HD657396x

2个月前湖南

kfc也全预制菜

Mr_1ZqN

2个月前广东

现在西贝问题真是预制菜么？是西贝给人一种现做错误印象而收取高溢价。现在反过来教育消费者不懂行是相当傲慢的。再者普通老百姓为什么要从行业角度思考问题呢？

车路士

2个月前福建

舆论完全跑偏的典型案例。老罗本质上就是吐槽不好吃，顺带预制菜是不好吃的原因之一。好家伙，结果百分七八十都在讨论预制菜，老罗后续再如何解释都没有用了。舆论形成，流量大起来，当事人都控制不住。

HD959098y

1个月前江苏

不要绕预制菜的定义了，关键在于食材过度加工对身体不好，要看具体经过了哪些加工，如何加工，添加那些定西，并且已经加工多久了，毕竟大家都想吃新鲜的。

ilennon

1个月前山东

为什么要做大，做大就是资本的逻辑。小店不经细看很大程度上是因为生存环境恶化了，如果能做好谁也不会想做不好。不想说生存环境恶化是必然，工业化发展导致像美国一样的肥胖率是必然。预制菜不是必然，或许可以分岔，可以多样发展。天然的食物，那些稀松平常的好东西不会贵到普通人再也消费不起，只有有钱人才能享受。过去的模式固然存在很多问题，标准化的生产未必就能规避很多灰色地带。这次争议这么大也不都是因为预制菜，还有一种窘迫带来的难堪，一种百感交集的复杂感受。发展太快太乱造成了信任危机，现在停下来反思一下，未必是坏事。