（06）单人独麦聊聊：“预制菜之争”

老罗的观点不是反对预制菜，而是希望餐饮业像老乡鸡那样向消费者明示，哪些是预制菜，哪些是现做，消费者应该有知情权，不能用预制菜冒充现做的而且还卖的贵。

评价是西贝 罗永浩 0个好东西

不然还是劣币驱逐良币，底价料理包毁了所有预制食品

对于大多数消费者来说，味道不错，吃的放心，价格合理，预制不预制什么的真没啥区别。大家都忙，吃饭都是吃所谓的“生命体征维持餐”，没谁真的每一口都在那里品味分析这菜到底咋样。但是有的商家做的太过分了，那种吃一口全是浆糊，连个菜形都没有的也敢标现炒现卖，那被骂也是纯粹自作自受。

前置确实比较卫生，环境，温度，监督，只要不是添加太多工业防腐剂之类的去抗氧化，应该问题不大吧，我在菜市场让把鱼处理好，直接回去煮也是鲜的。也不能把这个前置化的集约处理切配配合叫预制吧。不能全部在翻滚的锅边去杀鸡宰牛，可能会交叉感染。

老罗这波操作基本上把知名连锁店全干over了，食品安全从上到下都关心的问题，西贝基本上完蛋了，其他家也被贾老板的骚操作都拉下水了

罗永浩在找专家准备聊一期关于预制菜的播客，付总有兴趣去聊聊吗？付总很专业！

Easy to eat 和easy to cook的区别，本质上来说预制菜需要标准和标准下的分类，当然还有需要对公众的科普，食品的现代工业化是必然，科普和理性教育也需要同步

其实就是卡bug，90%中央厨房，10%后处理（加热、切、加其他调料，比如葱姜蒜），文件里对这个的定义是不算预制菜的。。。

总是可以标明的。标明了，让老百姓自己选择，可以吃10块钱老板半夜出来做的早餐，也可以吃1.5元便利店的包子。现磨豆浆有设备，也不是驴来磨，没那么贵和费时。公开透明预制菜，市场可以自己做出不同的选择。而且，现代化，不光光预制菜，未来还可以有更省力的设备。至少现在，揉面很少有人手工了吧，厨师机都用起来了，豆浆有豆浆机。而且，作为苏南城市，沪币区，我家楼下现做现炸的油条，3块钱一根，饭团基础版6块钱，豆浆3块钱样子，也不是很惊人的价格。老板一家只做早餐。节假日休息。一家人安稳度日。也是一种就业方向。过于依赖食品工业，其实也少了很多就业，容易形成寡头。最可怕的是，你进的是不同的餐厅，其实吃的还是那几家的预制。