茶叶内幕谈 | 对茶祛魅，才能开始好好喝茶

本期嘉宾是家里几代做茶的福建人狗老板，本期节目从茶叶生产者的角度出发，聊了茶的基础科普和一些茶的大众迷思和行业迷思，茶如何从羹汤食物变成饮品，茶叶如何地区出走在全国开枝散叶，茶叶价格为什么如此不透明，年轻人如何开始喝茶。本期应该是小宇宙平台最全面聊茶的一期节目，让我们破除迷思，轻松喝茶。
【本期内容】
一、茶的分类及产区科普
1、中国茶的几大分类，是制茶人迁徙留下的痕迹
绿茶：龙井、碧螺春、恩施玉露
红茶：正山小种、祁门红茶、滇红
青茶（乌龙茶）：闽北乌龙-武夷岩茶、闽南乌龙-铁观音、广东乌龙-单枞、台湾乌龙-高山茶
黑茶：四川-藏茶、安徽-安化黑茶、云南-普洱、广西-六堡茶
黄茶：四川-蒙顶黄芽
白茶：福鼎白茶
2、从茶树到成品茶叶，不同种类的茶分别是如何制作的？
绿茶：摊晾（非必须）-杀青-揉捻做型-干燥
红茶：走水-摊晾-揉捻做型-发酵-干燥
青茶：做青/摇青-揉捻做型-干燥
黑茶：摊晾（非必须）-杀青-揉捻-渥堆-干燥
黄茶：摊晾-闷青-揉捻做型-干燥
白茶：萎凋-干燥
3、有什么小众有意思的茶？
虫屎茶
揭阳炒绿
雪梨
舒城小兰花
径山茶
4、简单聊下中国人的喝茶历史及变迁
唐 煎茶，煮着喝，“煲汤”喝
宋 点茶，打抹茶
明 废团改散 清饮 ，「果子」也被消灭了
清 六大茶基本成型
三、茶的大众迷思
1、常说的发酵茶是真的发酵吗？
关于发酵的严格定义；
乌龙茶红茶的发酵其实是酶促反应
黑茶渥堆工艺才是真正有大量微生物参与的发酵
2、为什么这几年岩茶很火？为什么说喝茶的终点是岩茶？
对工艺的依存度高，难以复制
变量大，有乐趣，不会审美疲劳
在岩茶村，用奥迪A6和保时捷卡宴换岩茶
3、茉莉花茶的几窨指的是什么？什么是窨制工艺？
“窨”就是茶叶的“印刷”
不是窨的次数多就好，最重要的是看“茶花比”
批发价就达到5000一斤的茉莉花茶
热窨、冷窨和隔窨
器质性花和体制型花
4、奶茶店的茶
碎银子 半天夭 奇兰 针王 这些名字分别是啥
福建的茶叶名字是最好听的
四、茶的行业迷思
1、茶叶如何定价，为什么茶叶价格不够透明
铁观音卖的够好是因为中国不会喝茶的多
成本45块一斤的茶卖8万，6斤茶，现场交割
2、在中国喝中国茶为什么变成了有门槛的事情？
茶卖出去了才是茶，卖不出去就是烂叶子
自己做茶但在成都喝不起茶
茶自古以来都是奢侈品？
喝茶很不高效，喝茶喝的是时间
五、对茶不够了解的消费者如何选择自己喜欢的茶？
每个产区大品牌的基础款打基础，作为参照物
先从一类茶喝起
留意茶在你口腔里的体感，愉悦感停留的时间越长越好
【本期配乐】
A Horse With No Name - America
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