「厨此以外」的第二期，从云南回来之后，有喷薄的欲望聊一聊菌子。

【时间轴】

00:00 又冲着菌子去云南了

01:31 这次对云南菌子的新认知

04:45 赶上了鸡枞菌的旺季

06:28 到底怎么挑鸡枞？鸡枞的种类和品质如何判断（现场版）

09:50 鸡枞的开伞不完全代表品质，要看怎么吃怎么用（现场版）

10:17 不同的鸡枞适合怎么吃（现场版）

12:15 爱上油鸡枞

12:35 荔枝菌也是鸡枞的一种

13:50 为什么会有油鸡枞这么美妙的东西哦（现场版）

16:17 鸡枞在云南人心里的地位

17:39 今年气候对油鸡枞的影响（以下均为连线版）

18:30 连云南人都没吃过的油鸡枞口味

20:50 油鸡枞的正常制作配方

21:48 油鸡枞的判断标准

22:54 什么样的鸡枞适合做油鸡枞

26:24 油鸡枞适合用什么油

27:09 制作油鸡枞的第一难题

29:30 制作油鸡枞的第二难题

34:15 为什么油鸡枞是最好吃的油菌子

35:30 为什么鸡枞是野生菌的无冕之王

36:35 本期评论抽奖

【本期鸣谢嘉宾】

「木水花野生菌交易市场」外的扫地僧老板

知了，长居云南，有播客「从菜街到厨房」

把文翰，喜欢刨根问底的食材供应商，淘宝店铺「@把文翰」

【本期提到的城市和市场】

昆明

易门

木水花野生菌交易市场

昆明大观篆新农贸市场

【本期参考图片】

各种各样的鸡枞@昆明，木水花

全开的超大鸡枞@昆明，木水花

鸡枞颜色对比@昆明，木水花

最嫩的鸡枞@昆明，木水花

半开伞的「荔枝菌」，鸡枞的一种@广东，增城产

鸡汤煮鸡枞菌@云南，宜良

油盐蒸荔枝菌@田螺

鸡枞菌蒸糟软骨@田螺

各种各样的油鸡枞@昆明，篆新

油鸡枞@把文翰

油鸡枞炒茭白@田螺

油鸡枞蒸蛋@田螺