秋冬始交，补嘴空。苏州及无锡的冬天是被满街飘香的「藏书羊肉」攻陷的。每当感觉自己脊背凉飕飕的时候，不由自主就会想起滚烫滚烫的羊汤。一口下去全身冒热气，七窍喷火。

人们围坐在炉火旁，炊烟卷着香气升腾，耳边是唠叨的乡音。羊汤的味道飘过石板路，绕过红灯笼，抵达每一扇未关紧的窗。这一刻，寒冷退场，江南，是热的。

本期节目 您将听到 关于 苏州藏书羊肉 / 宜兴新芳羊肉、芳庄羊肉 / 镇江东乡羊肉 的感受与记忆：

• 实地探访开业40年的藏书羊肉店：16块招牌包下了半条街 / 藏书人家家户户做辣椒 / 从羊蛋蛋、羊眼镜到羊胎盘/如何正确地在「藏书羊肉」店点餐


• 散装江苏 散装吃羊:「羊头」配啤酒 / 非遗徐舍小酥糖调制酱料 神奇的美食联动 / 小时候做「鱼羊鲜」/ 镇江儒里东乡的「全羊席」/ 自己家做「羊糕」「红烧羊排」

嘉宾：

• @小眼镜 无锡眼镜羊肉店小老板娘


• @大宝 镇江土著


• @日月明 小脑之父，出花倒样孕育中的美食栏目「老刘厨房」主理人

时间线：

00:44 一阵寒风一阵凉：江南的「五风信」

04:14 只有在无锡和苏州 满大街都是「藏书羊肉」

06:03 实地录制：羊肉店藏在了（无锡）钱桥的一片城中村

08:51 一家羊肉店 16个招牌

10:52 开了42年的老店，占据了半条街！

13:19 苏州藏书土著证实：cang书还是zang书？

19:25 南方吃山羊 北方吃绵羊 谁更膻？

24:33 如何正确地在「藏书羊肉」店点餐？

27:08 私藏的美味：在羊糕汤里炖羊蹄

28:59 7月底 藏书人 家家户户做辣椒

30:48 满足苏州人爱吃羊肉早面的习惯 羊汤店24小时连轴转

32:58 从羊蛋蛋、羊眼镜到羊胎盘，羊身上每个部位都值得一试

36:56 为膻味十级敏感是一种怎样的体验？

38:51 宜兴新芳人 「羊头」配啤酒

41:05 宜兴芳庄羊肉：非遗徐舍小酥糖调制酱料 神奇的美食联动

44:30 小时候做「鱼羊鲜」 从藏书羊肉店里刷脸蹭汤

46:33 镇江儒里东乡的「全羊席」 能吃到「鱼羊鲜」

49:31 镇江红烧羊肉 仅冰糖加酱油而已

53:55 自己家做「羊糕」和店里买的「羊糕」有啥不同？

59:07 羊肉去膻味的家庭秘方

01:00:47 连线老刘厨房：如何在菜场买羊腿 回来如何处理

01:02:59 白萝卜去膻味？？

01:04:21 老刘的食谱：熬辣椒酱 做羊糕 红烧羊排

01:10:26 羊汤不用羊腿 羊骨头羊蝎子一样熬出羊汤！

01:11:18 老发头在农村杀小羊吃

01:14:33 自己家煮的羊肉是最好吃的羊肉

提及的羊肉之乡：

• 苏州：藏书羊肉/东山羊肉


• 无锡：宜兴新芳羊肉、芳庄羊肉


• 镇江：东乡羊肉

提及的羊肉店：

• 无锡 钱桥 眼镜羊肉店


• 无锡 宜兴 听明羊肉

坐拥16块招牌的羊肉店

BGM:

羊肉面-布衣乐队

提及的书籍：

张家玮《孤独的人都要吃饱》

无锡的熟食店四季有牛肉供应，但总到入冬，才有白切羊肉卖，常见人买了下酒。用来下热黄酒或冰啤酒显然不妥，通常是白切羊肉，抹些辣椒酱，用来下冷白酒。过年前后，买包白切羊肉回来能直接冻硬，能嚼得你嘴里脆生生冒出冰碴声。吃冷肉喝冷酒，冷香四溢，全靠酒和肉提神把自己体内点起火来。因此，冬天和人吃白切羊肉喝冷白酒，到后来常发生两人双手冰冷，可是面红似火、口齿不清、唇舌翻飞、欲罢不能的情景。——张家玮《孤独的人都要吃饱》

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