90｜汕头妈妈的餐桌——买单不抠搜，爱己不将就

❓ 你还记得上一次认真地逛菜市场是什么时候？
☀️ 在我们生活的这个时代，“吃饭”变得前所未有的方便，也前所未有的潦草。这一期节目里，我们跟随明姐，钻进了她逛了四十年的龙眼市场。在那里，我们学习了——关于如何识别一条好鱼，关于手打牛肉丸要捶打六千下的秘密，也关于更重要的——一个女性，如何用“买单不抠搜”的态度去生活，又如何把“爱己不将就”活成一种日常的哲学。
🌽 这一期，不只是一次菜市场导览，更是一次关于如何好好对待自己的沉浸式体验。就让我们在菜场的喧嚣与厨房的香气里，听听明姐的故事。
🎙️本期（重磅）嘉宾：明姐
🕖 时间线
01:42 明姐在龙眼市场的地位，也是传奇！
02:26 汕头龙眼市场
03:58 汕头手打牛肉丸
04:21 潮汕牛肉丸起源于客家 + 潮汕人对技艺的改良
04:51 潮汕人对牛肉丸技艺的改良
07:10 牛肉丸的好与坏
07:37 糖葱薄饼+水粿
10:13 汕头菜场水产区——鱼多，代挑虾线，代切鱿鱼花刀 ，花蛤可以一颗一颗挑
11:26 那些我不认识的鱼们！换米
巴浪
油筷
沙尖
拨皮
“正月带鱼来看灯，二月春只（黄姑鱼）假金龙。三月黄只（雀）遍身肉，四月巴浪（蓝圆参）身无鳞。五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖（多鳞鳝）上战场。七月赤棕（真鲷）穿红袄，八月红鱼（鲱鲤）作新娘。九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。海底鱼虾真正多，恶霸歹鱼是那哥（蛇鲻）。海蜇头戴大白帽，乌荚（黑鲷）身上穿乌袄。”
15:00 汕头的“粿”然上头菜头粿
红桃粿
鼠壳粿
甜粿
无米粿
鲎粿
栀粿
墨斗卵粿
17:40 “潮汕三宝”之——咸菜
20:34 “猪板筋”肉——软又有筋，口感特别
22:22 “签署保密协议”后，我们准备偷师明姐
23:05 猪板筋肉到底是什么口感？—— 肉薯片？
24:00 枸杞叶海陆双栖
25:30 无鹅不成宴之买卤鹅时可以要求现烫一条！
29:00 汕头人生日必吃什么？
31:21 在外面打拼的年轻人怎么吃？
38:05 潮汕人重男轻女吗？
39:30 一些来自明姐的嘱托
🎵音乐
Jason Mraz - Have It All
Christina Perri - You mean the whole wide world to me
【处理牛肉】
【水粿】
【糖葱薄饼】
【挑贝类】
【现烫鹅肠】
【明姐作品1】
【明姐作品2】
【明姐作品全家福】
【生熟肉板筋】