节目简介
来源：小宇宙===============================
→方便找重点的快进时间线
00:24 欢迎嘉宾飞宇（小红书ID：雀神怪鸟）
02:28 开学季请飞宇来聊聊故乡风味和海外留学生活：在东京做云南菜是因为自己想吃，离开家乡有了自己大展身手的机会
12:51在日本居然可以自己做豆面汤圆和豆花米线？（此处安利星益豆花粉和米布粉）
14:46 在外地做云南菜，技术上的难点几乎不存在，但痛点是购买合适的食材，飞宇在东京的解决方案很有趣
21:54 除了新鲜的食材，其它云南风格的调味料，飞宇觉得最不可替代的是丘北辣椒，因此也聊聊关于辣椒的家庭记忆
28:14 调料里的酱和油腐乳，是一件麻烦的事情
34:15 干米线、干饵丝、干面，云南小吃三元素，就由飞宇来试错。再请飞宇分享几个品牌（干米线：阿表哥的粗米线或细米线都很好用；干面：岳记锦宏、老杨广面，飞宇个人更喜欢宽面）
50:46 聊聊腌菜，云南的腌菜很不可替代（飞宇贴士：喜欢用栗树园腾冲腌菜、调鼎斋酸菜、弥渡老土罐老坛酸腌菜。要是觉得腌菜太酸了，就用小碗接点水把腌菜泡一下再迅速捞出）
56:49 自己动手做云南菜，从简单的炸洋芋开始说起（菜谱见最后）
01:04:18 看似简单的洋芋焖饭居然会失败？因为在日本能买到的火腿怎么都不对，再吐槽日本市场里的蔬菜>_<
01:24:43 聊聊飞宇在日本做私厨，从茶叶店到饮食店，不辣但香料味重的口味，都很容易被当地食客接受
01:30:53 留学生在新环境里怎样才能吃得舒服？适应当地饮食的思路，和家里的人多聊，了解当地的食材，再勇于尝试。想做云南口味，采购食材时不要忘记东南亚超市，
01:35:52 飞宇分享昆明卤面的思路（菜谱见最后）
01:42:15 像飞宇这样在海外解锁云南菜的博主，留学生朋友们可以跟着他们一起解锁采购云南食材和做菜的经验（飞宇推荐：小红书 肥肠在pub喝酸笋stout，英区选手、油管@muwa，美区选手）
炸洋芋
洋芋、葱（葱末）、蒜末/蒜片、单山蘸水
1.将洋芋切块，油炸至金黄。如果喜欢熟一点的，可以多炸一会儿。
2.炒锅中留一点油，倒入蒜末炒香，待有香气时将炸好的洋芋倒回锅中拌匀。
3.立刻关火（重点！）。
4.撒入适量盐，倒入葱末，加入单山蘸水，搅拌均匀。
5.根据口味调整盐和单山蘸水的量，可以不慌不忙地慢慢操作。
昆明卤面
100g老杨广面
自制甜酱油：生抽7g老抽7g白糖5g
炒制肉帽：用云南的酱
腌菜、韭菜、葱末
小宇宙热评
共 20 条 · 按点赞排序-
4翻滚的五花肉 TOP 1
· 云南
雀师说着说着，昆明的语气感叹词“麦”就出来了😂东京蔬菜的吐槽，我记得田螺老师在请去老师做嘉宾那期也说过了，提到了土豆黄瓜😂😂另外雀师试过德和出的豆花米线了吗，不知道还原多少
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3鸽鸽哒 TOP 2
· 澳大利亚
我用韩超的年糕片模拟饵块，日超的pickled takana拌点单山模拟酸菜，配上最近满街开爆的蓝花楹，过一种模拟云南生活💅🏻🥲
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2orunrun TOP 3
· 上海
雀师好好玩！求加更 😆
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2東孫飛
· 日本
52:23 在外省判断一家云南菜馆地不地道的正确方法就是看店里有没有腌菜炒肉。如果它的菜名叫玉溪腌菜炒肉，那这家店一定靠谱。
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homewithu
· 日本
看到标题就猜到是雀师了哈哈哈哈哈同日本留子，来了东京之后就没去吃过中餐店，外食基本都是东南亚菜和印度菜这些香料运用很多的菜系。前段时间吃到一家越南菜馆的拌米粉有点凉卷粉的感觉，比起中餐店的菜来说可太适合本云南人的口味了🤣
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白喵猫猫子
· 海南
下单！
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1逐半夏
· 中国台湾
49:51 聽的好餓
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1
blank_SAVi
· 云南
好亲切的播客
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0ichimneys
· 安徽
1:24:43 日本电视剧是骗了我多少啊🫥
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0FFFi___
· 河北
生气了！河北只能在花市偶尔买到薄荷盆栽😭
