时长：
47分钟
播放：
32.26万
发布：
2天前
简介...
这一期播客听上去很“饿”，听众朋友们可以吃饱了再听。我邀请了在“舌尖”上很有发言权的陈晓卿做客本期播客，一起天上一脚地下一脚的聊起了天南地北的美食，从至鲜至美聊到“臭味相投”，看来我们吃的都很杂，这也太幸福了！
陈晓卿新的纪录片作品《寻色中国》也从4月11日起开始播出了，非常期待！
本期内容包括：
👇
01:16 听纪录片导演回忆他的播音学习史。
03:03 像管理球队一样经营纪录片工作室，那些事无巨细的工作。
04:28 做饭于陈晓卿来说是快节奏时代里的休息，是意义感与成就感的来源。
07:44 聊出来一档节目想法，《美食双城记》有人想看吗？
11:41 涮羊肉的学问——整新活的探索与扎实美味的烟火气。
13:37 一个推荐美食的技巧：大众向+ Fine Dining。
17:48 咖啡、酒、茶，习得性味觉实在让人上瘾。
20:48羊还是得饿着勤溜达，水肥草美会让山羊变“膻羊”。
25:00 吃的杂是人类丢失的最美好的东西，信息茧房先从舌尖上突破。
28:20 馋人又残忍，刚死亡的哺乳动物肉质最鲜美。
30:26 生死菜——氨基酸变化相乘的神奇结果。
32:25 下水道是什么味道，尝尝霉苋菜梗、霉千张就知道。
34:48 从江浙到长沙，美食的传播都是生活史，
36:56 所有的山都是食物的阻隔，所有的水都是食物的变通。
38:45 全世界的一种普遍崇拜，“吃啥补啥”的奇怪食补。
40:34 从吃饭见颜色观，中国人藏而不露的朦胧美。
42:52 做纪录片就像旧时代的手艺，是由百及一的厚积薄发。
陈晓卿新的纪录片作品《寻色中国》也从4月11日起开始播出了，非常期待！
本期内容包括：
👇
01:16 听纪录片导演回忆他的播音学习史。
03:03 像管理球队一样经营纪录片工作室，那些事无巨细的工作。
04:28 做饭于陈晓卿来说是快节奏时代里的休息，是意义感与成就感的来源。
07:44 聊出来一档节目想法，《美食双城记》有人想看吗？
11:41 涮羊肉的学问——整新活的探索与扎实美味的烟火气。
13:37 一个推荐美食的技巧：大众向+ Fine Dining。
17:48 咖啡、酒、茶，习得性味觉实在让人上瘾。
20:48羊还是得饿着勤溜达，水肥草美会让山羊变“膻羊”。
25:00 吃的杂是人类丢失的最美好的东西，信息茧房先从舌尖上突破。
28:20 馋人又残忍，刚死亡的哺乳动物肉质最鲜美。
30:26 生死菜——氨基酸变化相乘的神奇结果。
32:25 下水道是什么味道，尝尝霉苋菜梗、霉千张就知道。
34:48 从江浙到长沙，美食的传播都是生活史，
36:56 所有的山都是食物的阻隔，所有的水都是食物的变通。
38:45 全世界的一种普遍崇拜，“吃啥补啥”的奇怪食补。
40:34 从吃饭见颜色观，中国人藏而不露的朦胧美。
42:52 做纪录片就像旧时代的手艺，是由百及一的厚积薄发。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
蛮蛮要加油呀
6个月前
上海
502
帮你们汇总一下我知道的，1. 鸡记餐室 2.咖啡：致璞 、icafe 3.羊肉类：羊大爷武涮堂，吕营大街！4.杭州那个霉苋菜：笑典！（根据陈老师微博、小红书、纪录片打卡搜罗的信息）海边的羊肉确实好吃，海边奶牛产奶的冰淇淋都无敌好吃，以前英国上学地方就在海边…那边很爱养牛羊！
bongobongo13
6个月前
北京
92
🥚！！能把陈老师这期里头提过的北京餐厅，列一清单吗？ 不能随便喝点儿，普渡众生！
哼切蹦
6个月前
上海
76
诞！什么时候和陈丹青老师聊下，看播客封面很有陈老师的感觉（不是）
大晴519
6个月前
河北
50
诞总 时长越来越短😭
海海人生_
6个月前
黑龙江
49
《世界之门》《日常的深处》
桃夭千千
6个月前
山东
44
陈导太“谨慎”了，一家店名也不漏出。。让人心痒痒的！
小花在彩虹桥等我
6个月前
天津
39
32:24 芝麻酱上面撒芝麻算生死菜么😂
momogua
6个月前
云南
30
“呲啦，像花一样绽开” 太会形容了，立马有画面
陈导的书【吃着吃着就老了】也很好看，像美食脱口秀
一说到吃，真的太快乐了🥰
漏网之鱼鱼
6个月前
北京
26
来了钮钴禄蛋！
khfddhun
6个月前
内蒙古
24
23:46 苏尼特羊都是吃沙葱长大的，自我腌制的很好，煮熟了洒把盐就能吃，很香
ashes-
6个月前
安徽
18
雞记餐室（广式鸡煲）
特点：
主打炭炉广式鸡煲，汤底用药材和秘制酱料，鸡肉现宰现煮。
环境大排档风格，烟火气足，陈晓卿曾推荐类似广州“威邵鸡煲”。
招牌菜：
炭炉鸡煲（可选清补凉/麻辣汤底）、炸支竹（腐竹）、华丰面收尾。
羊大爷涮肉（北京铜锅涮肉）
特点：
老北京涮肉连锁品牌，羊肉选内蒙羔羊，手切鲜肉为主。
陈晓卿在《风味人间》中推荐过类似传统涮肉店（如“满恒记”）。
招牌菜：
大爷手切鲜羊肉、麻酱糖饼、羊尾油润锅。
笑典皇·绍兴菜馆（杭州）
特点：
专注绍兴土菜，臭豆腐、霉千张等“霉臭系”菜品一绝。
陈晓卿在《舌尖》中类似推荐：绍兴“咸亨酒店”。
招牌菜：
臭豆腐蒸肉饼、霉苋菜梗、醉蟹。
懒人业余餐厅
创始人陈三儿2014年不幸因心梗离世
特点：
现炒现做盐帮菜，鱼香肉丝
招牌菜：
鱼香肉丝，豌豆烂肉，血菜皮炒猪肝，火爆腰花
咖啡 i cafe(后现代城B区店)
Dwight
6个月前
湖北
17
祝黑叔叔的主队阿森纳战皇马好运！COYG！
玛嘉烈和玛嘉蓓
6个月前
甘肃
16
特别好，请保持这个更新频率，做个美食节目挺好的啊，爱看，食贫道的吃饭故事就做的很有感觉。
掰苞米的小熊
6个月前
浙江
14
23:43 海羊可还行
楼道里的蘑菇
6个月前
广东
13
让陈老师上直播间
石珍妮
5个月前
河北
11
“所有的山都是食物的阻隔，所有的水都是食物的变通。”
nioooou
6个月前
黑龙江
10
25:26 人很膻哈哈哈哈
火火可可
6个月前
四川
10
44:39 陈老师，不管短视频带来多大的冲击，请坚持做长视频纪录片，真的有人喜欢这种真实有意义有内涵的节目。🥹
HD207364b
6个月前
广东
10
46:49 每天增加点没用的知识真的太快乐了，有用的知识太没用了😂
璐姑姑
6个月前
美国
8
陈晓卿老师推荐的世界之man 是哪本书呀
