时长：
67分钟
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1.83万
发布：
1年前
主播...
简介...
人在北京，有时候上周刚吃的餐厅，这周就关门了。打开点评找找想吃的餐厅，好多以前的收藏也都显示「歇业关闭」了。说来也奇怪，这么大的城市，要挑个餐厅能安稳开下去的地儿怎么就这么难呢？？
我试着把自己从消费者的角色里脱离出来，假装自己也要开个店，叫来两位朋友琢磨了一番，就想看看这件事儿可能会有多难！（本期纯属假设，如有雷同，反正也没点名道姓）。
【时间轴】
0:43 如果想在北京开餐厅，最重要的一点是？
3:46 北京不同地区的氛围标签
9:07 进了商场，想省心但不一定受控
18:24 拐进胡同，还能享受一些生挤出来的自由
26:47 有些地区的风水啊，那都是都市传说了
40:19 怎么样是跟着风水去开店
44:25 怎么样又是逆着风水开店
49:13 什么地方它根本谈不上风水
57:20 得打破风水
【本期鸣谢嘉宾】
雨前羽街：美食爱好者，在北京开过店
黑麦：美食爱好者，也在北京开过店
【本期配乐】
Tchaikovsky: Symphony No. 6 in B Minor, Op. 74 'Pathétique':II. Allegro con grazia
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
饭喂喂
1年前
云南
72
48:00 笑死，我来总结黑麦老师的哲理发言：人均100元的餐厅，可以吃巨饱；人均200元的餐厅，基本上吃一个莫名其妙；300-500元的餐厅，吃一肚子气；500元的餐厅，吃完出门还要去吃人均100的；600以上，可以入门了。
lulu半夏
1年前
河南
27
今天这个嘉宾阵容，感觉逗哏捧哏齐了😄
XKXK
1年前
广东
16
想在 skp 吃炸酱面
石呜哇
1年前
湖南
14
听完这期播客，总想起有建筑师张永和参加的那期圆桌派，他说：“以前的北京很好逛，出去逛街面对面都总能碰到熟人，或者隔着马路看到了也能招手打招呼。现在路越修越宽，小店越来越少逛街的乐趣是一点都没有了……人之所以喜欢生活在大城市就是因为城市的便利，可北京却越来越不便利了。”
shooooka
1年前
北京
11
36:05 本质上北京还是厌恶消费主义的 一种我是无产阶级最正统的劲儿
阿九仔
1年前
北京
9
40:13 天堂超市老板实惨，进看守所的时候还是个哺乳期的妈妈
小饕
1年前
北京
8
新石景山er来了哈，石景山开素食感觉不太行😂首先寺院其实并没有多少（有宗教法式活动的），另外很重要的一点这里地域人群特点非常鲜明，很多常驻民上一辈都是首钢员工，素食这个品类跟“工人阶级”就很不搭。特别希望能有本区域人文特点的社区小馆在身边，感觉首钢工业遗址公园里面的餐饮在往这个方向努力，但是还是集合体，还是需要特意去
云听小象鼓
1年前
北京
4
54:33 嘉宾这北京话太好听了（好多北京话就不好听）
阿喀琉斯爱洗脚
1年前
广东
3
46:37 绿豆专门店。从粉丝、炸灌肠、羊油麻豆腐、豆汁儿一条龙，还可以引进广东的海带绿豆糖水。
土拨答
1年前
广东
3
46:37 萝卜专门店哈哈哈哈哈店里所有人一边吃一边放屁
cy_dDl0
1年前
北京
3
非常喜欢这二位主播的风格，请多来:)
是腿腿子吧
1年前
北京
3
又是黑麦老婆，必听😈😈
交易员小李
1年前
上海
2
田螺一开场就在笑，就知道谁来了
LeonUp
1年前
河南
2
39:46 人们喜闻乐见的场所都关了(･᷄д･᷅)
刀刀_7ABN
1年前
北京
2
国贸的面档和嘉里的德永就是类似于SKP里开炸酱面的概念，这俩关门我都觉得很可惜，不过我是因为在国贸上班，这个很符合我需求，我是不太能想象我在国贸买完包会想吃这两家。另外，我也不太能想象北京人在外面吃炸酱面🫠我可能也不是目标用户吧
刘闻姝
1年前
北京
2
我们牡丹园这块儿吃的其实挺多的，也有很多老店，但这几年明显也凋零了不少～
云听小象鼓
1年前
北京
2
33:20 只要是SOHO都不咋行
rollingbae
1年前
北京
2
原本一直乐听到石景山乐不出来了😫😫😫想吃顿好的路程一小时起步
姗姗_WsDH
1年前
北京
2
期待skp的炸酱面，为此我可以众筹100块钱
己一
1年前
上海
1
想起三元桥那些开在连路名的没有的小路上的店，一家在三源里菜场对面小区里的犄角旮旯道路边开的日料店，主打北海道菜的日料店，两个人300多可以吃的很好，而且非常有北海道的特色，可惜疫情后关门了，以前经常在那里吃，疫情前在三元桥附近工作或居住的一定知道是哪家。
