界面文化｜编辑部聊天室 - 预制菜，和我们被预制的人生 - EarsOnMe

界面文化｜编辑部聊天室
预制菜，和我们被预制的人生

时长：

51分钟

播放：

2,120

发布：

2个月前

主播...

界面文化

简介...

主持人：徐鲁青
嘉宾：张友发、丁欣雨、潘文捷
餐桌上的风波先是从一条微博开始。9月10日，罗永浩直言西贝“几乎全是预制菜，还那么贵”。仔细想想，预制菜其实已经在我们身边存在很久了。比如月饼算不算预制菜？肯德基、麦当劳又算不算？在现代食品工业和餐饮连锁的体系下，预制菜其实是一种非常普遍的技术形式。为什么大家一听“预制菜”就容易反感？这些问题很值得聊一聊。
与此同时，另一种“吃饭的想象”也在流行，比如最近大热的综艺《一饭封神》，展示了创意、讲究、慢工出细活的料理过程，建构起另一种与工业化相对的美学。于是我经常陷入一种诡异的场景：一边点着便宜的外卖预制菜，一边看着屏幕里主厨们做的精致饭菜。这些并存的食物形态，勾勒出了我们与食物关系的转变。
03:05 中国人对大火爆炒的执念
11:33 预制菜是资本逻辑的必然趋势
13:50 “吃”和科学话语的相斥感
29:30 餐馆为什么追求“万店模式“？
36:05 我们越来越差的味觉能力
50:00 预制菜是不是家庭结构变化后的产物？
58:01 厨师开始被炒菜机器人代替

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

HD132944y

2个月前河南

对锅气的乡愁是男人的奥德赛，逃离”厨房”是女性的史诗

雅思8分老师罗大小

2个月前广东

那个声音弱弱的女生感觉视角超级独特很有思想💭 谈吐超级好输出也很完整

哈狸波雯

2个月前福建

确实是一个隐喻，除了菜，生活很多方面何尝不是也是预制的呢。

HD870437t

2个月前福建

还有人为西贝叫好的？那我只好祝福你全家天天吃预制菜，保质期2年起

青紫色的豆包

2个月前北京

不吃预制菜变成了“守旧派”？这不是明显的偷换概念吗？你这根本不是在讨论预制菜本身的利弊，吃不吃主要跟健康、生活习惯、口味偏好的选择挂钩，难道是跟“先进”还是“落后”对上了？

笑容依旧

2个月前云南

吃的出来是不是散养野生或者用了什么肥料是因为有食物味觉的记忆。感觉对味觉的记忆应该是更久的更深刻的，年轻世代吃不出来是因为没吃过，就没有这个记忆。还有就是添加剂太多了味觉比较混乱和麻木。预制菜肯定是一种趋势，出去吃饭就无法避免，你们以为空运的云南野生菌就是新鲜的吗，其实还不如菌菇干货，因为要长途运输，极少有菌不打保鲜剂，五一在北京吃了一顿菌火锅真是一言难尽，以及大部分泰国菜也是预制，闽南菜上次去集美一家评价两千多好评的，沙茶预制，姜母鸭更别说了，给他们差评说预制菜他们还同意，和西贝一样。主要问题在于，不能名不符实，明确自己预制，价格合适，既要又要令人生气。