为什么餐饮行业同行不同命？为什么不同品类之间有那么大的差异？如何选品、开点店？为什么现在万店连锁越来越多？餐饮行业中的收割型加盟风险揭示？等问题，聊一聊餐饮连锁行业的投资规律、风险。我们此前也录过一期节目：瑞幸咖啡。

本期嘉宾

本期邀请了一位长期对餐饮产业链投资&咨询的朋友、一位从事餐饮创业十年的朋友，聊一聊餐饮连锁行业的投资规律、创业经历和风险揭示。

葛贤通（Ksir）：菁财资本创始人，创业企业资本顾问，财经博主，擅长资本规划和股权架构设计和激励等；重点关注餐饮产业链，公众号：菁财资本

张偲翀( EGG BOMB创始人)：十余年餐饮行业经验，连续创业者，曾创立过多个餐饮品牌，对各类型餐饮及消费者心理有深刻理解，对市场变化敏感，有强大的产品研发能力并曾多次打造爆款产品

主理人：王永庆，资深研究员、投资经理，关注大消费、大周期等行业的投资机会，公众号：永庆投研；录制当天重感冒和咳嗽

收听概览

话题1：如何选品和开单店：从0到1

02:46 餐饮连锁行业投资的要点总结

05:29 如何选品？核心的方法和思路是什么？

11:59 为什么不同品类之间命运差异很大？好品类和差品类有哪些？

20:43 单店模型的研究视角、不能简单做对比、回本周期怎么看？

话题2：规模化复制：从1到100

29:27 加盟的品牌方一般不会提到的几个关键成本开支

31:29 餐饮门店的店型很重要、单店收入同比增长是关键指标

35:00 什么时候适合直营、什么时候适合加盟，如何找到合适的门店地址

40:03 普通加盟商最大的风险是遇到“快招”品牌，什么是快招？

46:57 开店选择的经验和方法

48:22 如何看待古茗的集中区域开店策略、风险和要求？

54:25 为什么最近万店连锁越来越多？如何看待餐饮行业的“反规模效应”

59:11 一个加盟商加盟一个店后，多长时间不赚钱就会考虑闭店？

话题3：餐饮连锁公司的生意模型

62:03 品牌方的盈利方式、变化

67:14 餐饮行业比其他行业相比，最大差异是：投人；如何判断一个公司组织和利润分配机制？

71:18 为什么饮好于餐？

72:24 怎么看待塔斯汀的崛起？行业第一的反应？

78:15 怎么看待瑞幸、库迪、星巴克？

83:23 怎么看待海伦司？

95:04 餐饮行业的长期盈利可接受的中枢预计什么区间？

98:05 中美餐饮上市公司的股票走势为什么差异比较大？

话题4：餐饮连锁公司的新变化和新机会

105:33 行业的成本端和增长端有哪些新的事情在发生？设备自动化、出海

112:12 餐饮行业的估值特点和规律？餐饮公司的困境反转有可能吗？

114:15 24年在关注什么样的投资机会？

117:36 研究餐饮有哪些比较好的信息源推荐

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节目简介

投资实战派是一档关注投资&商业的播客，对话基金经理、研究员、企业高管等。本期录制于2024年2月初。

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