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节目简介
来源：小宇宙
这期节目，毛毛和北京老乡、CH西餐咖啡主理人备备，从一盘翠绿到发光的青酱意面聊起——挖出了青酱近两千年的出身，备备在后厨“现演”了一份“15万法国蓝带技巧”的夏日限定款青酱意面。
从老北京的麻酱面、新川凉面、延吉冷面，到意大利的红白黑青四酱天团，再到海南本地15块钱一份、一天卖几百碗的牛腩腌面——这集节目，好像一场贯穿南北意的“夏日吃面圆桌会”。
🎙️ 你将听到：
- 青酱凭什么是夏天的“续命神器”？为什么红酱齁、白酱腻、黑酱腥，只有它凉快？
- 古罗马水手的防晕船秘方“莫图鲁酱”到底长啥样？为啥后来不加醋了？
- 东南亚青酱大赛有多卷？有位选手用腰果代替松仁，被扣分但拿了创新奖
- 甜罗勒 vs 九层塔，同是罗勒大家族？
- 在家做青酱不翻车的底层逻辑：“先干后湿，先硬后软”，一句话搞定
- 为什么意大利人煮面要“水咸得像海水”？每升10克盐是认真的吗？
- 海口本地人深夜食堂打卡：15块一碗的牛腩腌面，凭什么15年长红不衰？
🎁【听友福利】
欢迎下载小宇宙APP订阅《毛毛的美食日记》，在本期节目评论区留言互动，将抽取3位幸运听友，赠送备备的CH西餐咖啡门店“夏日限定”青酱意面一份！
🔴活动截止时间：2026年04月28日24时
🔴此活动最终解释权归商家所有
【主播】毛毛
【嘉宾简介】
备备-花了 15 万学法国蓝带、却只舍得展示“一两万”的 CH 西餐咖啡主理人 —— 自己熬酱、自己风干番茄、自己手打酸辣汁的“一道菜动用 800 个工具”主厨（吃什么都讲究，但外出就餐首选麦当劳的北京人）。
翁老板-文敏茶店主理人，一份只卖 15 块、一天卖出几百碗牛腩腌面的薄利多销型 80 后（被问店名由来时诚实回答"乱起的"，被问为什么突然爆火时回答“我都不知道”）。
【时间线】
00:02 内容切片
00:41 开场
02:14 北京老乡贝贝登场：夏日新品青酱意面解腻上线
04:38 煮意面的冷知识：水要像海水一样咸
06:40 北京两大凉面老字号：新川 VS 延吉
10:26 九层塔到底是不是罗勒？叶子、茎、味道全不同
15:45 古罗马水手吃青酱居然不晕船？
18:51 新品上桌：丹麦法罗群岛糖心三文鱼
21:24 在家做青酱不翻车：先干后湿，先硬后软
22:16 “15 万法国蓝带技巧" VS “先给您展示个一两万"
26:07 走进后厨！贝贝现场演示清酱意面全流程
29:43 秘制蒜油 + 黄油，把虾仁煎到金黄
32:21 青酱大赛爆笑事故：用开心果被扣分却拿了创新奖
35:03 切换场景！海南人的夏日续命神器：牛腩腌面
36:32 15 块一份牛腩腌面，一天卖几百份的致富经
38:38 没刻意宣传就爆火，网红都来打卡
39:17 夏日寄语：好好吃饭，我们下周再见
从老北京的麻酱面、新川凉面、延吉冷面，到意大利的红白黑青四酱天团，再到海南本地15块钱一份、一天卖几百碗的牛腩腌面——这集节目，好像一场贯穿南北意的“夏日吃面圆桌会”。
🎙️ 你将听到：
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- 古罗马水手的防晕船秘方“莫图鲁酱”到底长啥样？为啥后来不加醋了？
- 东南亚青酱大赛有多卷？有位选手用腰果代替松仁，被扣分但拿了创新奖
- 甜罗勒 vs 九层塔，同是罗勒大家族？
- 在家做青酱不翻车的底层逻辑：“先干后湿，先硬后软”，一句话搞定
- 为什么意大利人煮面要“水咸得像海水”？每升10克盐是认真的吗？
- 海口本地人深夜食堂打卡：15块一碗的牛腩腌面，凭什么15年长红不衰？
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【主播】毛毛
【嘉宾简介】
备备-花了 15 万学法国蓝带、却只舍得展示“一两万”的 CH 西餐咖啡主理人 —— 自己熬酱、自己风干番茄、自己手打酸辣汁的“一道菜动用 800 个工具”主厨（吃什么都讲究，但外出就餐首选麦当劳的北京人）。
翁老板-文敏茶店主理人，一份只卖 15 块、一天卖出几百碗牛腩腌面的薄利多销型 80 后（被问店名由来时诚实回答"乱起的"，被问为什么突然爆火时回答“我都不知道”）。
【时间线】
00:02 内容切片
00:41 开场
02:14 北京老乡贝贝登场：夏日新品青酱意面解腻上线
04:38 煮意面的冷知识：水要像海水一样咸
06:40 北京两大凉面老字号：新川 VS 延吉
10:26 九层塔到底是不是罗勒？叶子、茎、味道全不同
15:45 古罗马水手吃青酱居然不晕船？
18:51 新品上桌：丹麦法罗群岛糖心三文鱼
21:24 在家做青酱不翻车：先干后湿，先硬后软
22:16 “15 万法国蓝带技巧" VS “先给您展示个一两万"
26:07 走进后厨！贝贝现场演示清酱意面全流程
29:43 秘制蒜油 + 黄油，把虾仁煎到金黄
32:21 青酱大赛爆笑事故：用开心果被扣分却拿了创新奖
35:03 切换场景！海南人的夏日续命神器：牛腩腌面
36:32 15 块一份牛腩腌面，一天卖几百份的致富经
38:38 没刻意宣传就爆火，网红都来打卡
39:17 夏日寄语：好好吃饭，我们下周再见
