103.赵冬梅、李倩：年味变淡了，食物如何安放我们的乡愁？

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刚过去的新年，你家的年夜饭的餐桌上，我们吃的究竟是什么？是慰藉童年记忆的一道菜，是维系家族情感的某种仪式，还是一种必须履行的文化惯性？当外卖与预制菜成为春节的新选项，当城市禁燃的规定让爆竹声消逝，那种曾萦绕在炊烟与火光中的“年味”，是否正在悄然消散？
这次，我们请到了北京大学历史学系教授赵冬梅老师和语言学者、美食家李倩老师，从各自的专业视角出发，探讨食物与节日的深层关系。我们将从各自印象深刻的年夜饭记忆讲起，它是唐山的猪下水，是宁夏的杀猪饭，它是广州的探店经历，也是北京的春晚回忆。我们聊了中国人吃肉的历史、八大菜系的形成、古人如何过年，也聊了为什么川菜馆遍布全国、回锅肉和香菇菜心背后的语言等级。
这次聊天，我们也想触及一些更重要的话题，在这个物质丰裕的时代，我们如何重新理解“好好吃饭”这件事？如何在日常生活的细碎瞬间中，找到属于自己的清欢？在AI时代，人之所以为人的体验又意味着什么？
无论如何，新一年的，我们都要好好吃饭，好好生活！
👬本期嘉宾
赵冬梅，北京大学历史学系教授
李倩，语言学者、《文明之旅》制片人
🎧时间轴
00:01:56 从菜谱到语言学：一本美食书引发的身份误读
00:11:21 匮乏年代的集体记忆：“杀年猪”作为一种社区仪式
00:17:00 个体经验中的历史：童年视角下的杀猪场景与生命冲击
00:20:30 文化资本的代际传递：当写春联成为一种家庭责任
00:29:02 食物符号学：饺子与年夜饭，南北方新年仪式的文化分野
00:34:25 食材的本味：当现代烹饪开始摒弃炫技、返璞归真
00:46:14 “开水白菜”的传奇：极端环境下诞生的饮食智慧与阶层象征
00:51:44 从鸡膝盖到烧鸟店：现代餐饮中的节俭美学与创意
01:16:24 传统的再发明：用毛笔写菜单，如何对抗日常的平庸？
01:20:45 春节的劳动困境：三倍工资下的餐厅运转与都市人的节日难题
01:35:13 一个历史学家的生活哲学：在人造草坪中发现秩序与美
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节目制作 雪彤
设计 马草地
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