时长:
90分钟
播放:
236
发布:
4个月前
简介...
本期节目是一次串台共创节目,由《阳关三碟》主播Diego牵头,我和《对答案FM》主播喋喋共同参与,就热点话题——西贝的预制菜风波展开讨论和思考。
快乐吃瓜~但也深刻反思,我们是如何在“吃什么”这件事上逐渐失去“话语权”的,喂给我们的或者给我们选择的,是不是都是被安排好的?我们别无他法,是不是我们被算法控制了?我们表面看到的这一系列商业现象,是否如《楚门的世界》里那样,是精心策划用来“驯化“我们的。
“预制菜”事件,让我看到了消费者底层意识的觉醒,堪比餐饮界的“Metoo”运动;就如同“女性意识”的觉醒一样,一直留存下来的,他就是对的吗?所有既得利益者保持缄默,底层没有人为我们发声,我们将持续在资本话语权之下任其鱼肉;打破信息不对等的结构性压迫,才能让消费者重回谈判桌,自己掌控命运,掌控食谱。
【主播】
Diego老马,阿根廷文化推广人,《自由探戈》《绿茵杂谈》《阳关三碟》主播,一个有餐饮梦的舞蹈与足球爱好者
喋喋,《对答案FM》主播,毕业于四川美院的建筑师,习惯用声音记录思考
南宫,退役国家一级注册建筑师,一生羡慕文科生
【时间轴】
02:17 事件脉络梳理
07:24 三个北方人对21古法馒头的畅想
10:07 “登味”超标的酒桌词令,难登公域大雅之堂
12:16 声音再小,也值得被听到;声音够大,才应该为大众发声
13:43 为什么内蒙人反而不吃西贝,因为外来和尚会念经
16:08 西贝发家史
19:23 出了内蒙古之后,才知西贝商业帝国之强盛
20:28 莜面,是内蒙人的乡愁,是和过年包饺子一样的家庭合作菜肴,预制的味道无法替代家庭协作的温情
22:53 我们身边已经融入日常生活的“预制菜”有哪些
26:51 老板姓心里有杆“秤”,什么是预制菜,我要我觉得,不要你觉得!
33:08 有毛孩子的家长,我们猫粮狗粮尚且都要挑含添加剂少的、健康的,何况是自己的孩子,宝妈的底线你不要碰!
34:46 豆豆三部曲之一的《天幕红尘》,已经提出了预制菜的原则和展望
39:48 正如很多风味皆因古老的储存方式而独具特色,知情权才是预制问题的核心论点
43:54 和一支铅笔的故事一样,如今的预制工艺同样是一个全球化合作的过程,根本目的是解放我们的双手
48:05 结构性压迫才是原罪,意识觉醒和深度思考是此次事件教会我们的,向“女性主义”者们学习!对结构性压迫说不
51:58 相比国内,国外有哪些预制菜品
55:40 餐厅不应该是工厂,“下馆子”的意义就在于现做,流水线的产品应该在超市
61:10 论资本“老登”的“登”、“疯”、“燥”、“急”,酒桌词令、四六八句,也能当公文发布?
66:31 厨艺的传承和小时候的味道是否以后只能在书中记载
72:48 经济学中的理论:资本是最大的慈善,而“资本家”不是!
78:09 豆汁儿竟然也是预制菜?
85:12 重回厨房,自己做饭,自己决定吃什么!
【互动方式】
坐北朝南官方小红书: 播客:坐北朝南
快乐吃瓜~但也深刻反思,我们是如何在“吃什么”这件事上逐渐失去“话语权”的,喂给我们的或者给我们选择的,是不是都是被安排好的?我们别无他法,是不是我们被算法控制了?我们表面看到的这一系列商业现象,是否如《楚门的世界》里那样,是精心策划用来“驯化“我们的。
“预制菜”事件,让我看到了消费者底层意识的觉醒,堪比餐饮界的“Metoo”运动;就如同“女性意识”的觉醒一样,一直留存下来的,他就是对的吗?所有既得利益者保持缄默,底层没有人为我们发声,我们将持续在资本话语权之下任其鱼肉;打破信息不对等的结构性压迫,才能让消费者重回谈判桌,自己掌控命运,掌控食谱。
【主播】
Diego老马,阿根廷文化推广人,《自由探戈》《绿茵杂谈》《阳关三碟》主播,一个有餐饮梦的舞蹈与足球爱好者
喋喋,《对答案FM》主播,毕业于四川美院的建筑师,习惯用声音记录思考
南宫,退役国家一级注册建筑师,一生羡慕文科生
【时间轴】
02:17 事件脉络梳理
07:24 三个北方人对21古法馒头的畅想
10:07 “登味”超标的酒桌词令,难登公域大雅之堂
12:16 声音再小,也值得被听到;声音够大,才应该为大众发声
13:43 为什么内蒙人反而不吃西贝,因为外来和尚会念经
16:08 西贝发家史
19:23 出了内蒙古之后,才知西贝商业帝国之强盛
20:28 莜面,是内蒙人的乡愁,是和过年包饺子一样的家庭合作菜肴,预制的味道无法替代家庭协作的温情
22:53 我们身边已经融入日常生活的“预制菜”有哪些
26:51 老板姓心里有杆“秤”,什么是预制菜,我要我觉得,不要你觉得!
33:08 有毛孩子的家长,我们猫粮狗粮尚且都要挑含添加剂少的、健康的,何况是自己的孩子,宝妈的底线你不要碰!
34:46 豆豆三部曲之一的《天幕红尘》,已经提出了预制菜的原则和展望
39:48 正如很多风味皆因古老的储存方式而独具特色,知情权才是预制问题的核心论点
43:54 和一支铅笔的故事一样,如今的预制工艺同样是一个全球化合作的过程,根本目的是解放我们的双手
48:05 结构性压迫才是原罪,意识觉醒和深度思考是此次事件教会我们的,向“女性主义”者们学习!对结构性压迫说不
51:58 相比国内,国外有哪些预制菜品
55:40 餐厅不应该是工厂,“下馆子”的意义就在于现做,流水线的产品应该在超市
61:10 论资本“老登”的“登”、“疯”、“燥”、“急”,酒桌词令、四六八句,也能当公文发布?
66:31 厨艺的传承和小时候的味道是否以后只能在书中记载
72:48 经济学中的理论:资本是最大的慈善,而“资本家”不是!
78:09 豆汁儿竟然也是预制菜?
85:12 重回厨房,自己做饭,自己决定吃什么!
【互动方式】
坐北朝南官方小红书: 播客:坐北朝南
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
干勾儿于
4个月前
广东
3
48:47 其实我在想超市的火锅底料算不算预制菜呢?应该算吧?据说重庆和成都的火锅卖点是现炒的。物极必反,预制菜卷到一定程度,现炒就会变成特色。人们愿意为稀缺买单,但是也痛恨挂羊头卖狗肉。
Diego老马
4个月前
北京
2
01:10 预制菜没问题--便宜就行!
现炒当然好--愿意为味道和厨师的手艺买单
文件转瑜助手
4个月前
上海
2
1:04:36 后面讨论觉醒的还没听,先卡在事件本身回复一波。
1. 其实我感觉预制菜老百姓早就接受了,否则麦肯萨莉亚也不会这么普及。预制菜需要制定法规标准,强烈赞成,而且老贾说他家预制菜反而成本高,或者有的餐饮从业者说“要吃好的标准高的,就得预制“,逻辑上都通着呢;但是,请给消费者看证据、看内容、看标准、看细节,都公布都合规,愿意花更贵的成本吃更好的预制菜的消费者大有人在,觉得预制菜就应该便宜就愿意吃快餐的也就不去您家消费了,做好消费分层锚定目标客户,大家都好。老罗直播拿出的老乡鸡的例子,不是最好的范例吗(现炒和预制都卖,菜价不一样,丰俭由人,多合适)?但拿预制按现炒的价格,还欺负我们穷人那讨骂是符合现在人民群众的普遍诉求的,求锤得锤。
2. 即使不论预制菜,西贝这20年价格也涨得比其他店家更离谱一点。这点上我跟老马几乎算是同一年龄的了,2010-15年那段刚结婚的时候经常去浦建路那家西贝吃,当时主打的就是一个“浓郁西北土菜”风情,等位还给小米粥和葵花籽儿磕,人均60-70,最好吃的是烧羊棒,小的19大的29;10年过去了,羊棒好像都没了(中间涨价到45一根,份量还小了),剩下的菜价这次老罗直播也都说了,现在吃一顿人均没150可能吃不饱。无论别人咋说,对于我这种穷逼,涨得离谱了。
3. 另外对老马说食品工业的部分不认同,食品工业和工业食品,都是跟其他人类社会科技进步共同发展的,没有工业化制药,很多人连最基本的感冒药、泻药可能都吃不上,有批量化高质量的生产工业,能保证更多的人更低价地享受科技成果。我是穷人,我希望更多的工业制品能让至少吃穿住用不用自己会种菜、织布、盖房子;无非是,消费者是否知道这东西是啥标准,一分价钱一分货而已。
马思远Max
4个月前
北京
1
豆汁是真的太挑战了
小宝--
4个月前
浙江
1
很庆幸还是经常自己做饭的哈哈哈
马思远Max
4个月前
北京
0
20:55 莜面分凉汤和热汤,西贝其实没有凉汤了
小宝--
4个月前
浙江
0
26:04我说咋越听越熟了!前两天刚听完老马《阳关三叠》的这期内容哈哈哈哈哈哈
小宝--
4个月前
浙江
0
1:20:25 可是去北京还是想喝一下豆汁哈哈哈哈哈哈哈哈哈
石头墙
3个月前
上海
0
分享的挺好的
大华先生
4个月前
北京
0
一开始的时候还挺喜欢西贝,但这几年明显质量在下降,而且价格很高,怪不得大家都会有异议。感觉西贝近些年已经走下坡路了,这次的事件,老板的急反而透着一种心虚,而且所有操作又透着一股傲慢,真是公关大忌。