No.16 跟我一起念：“巴～艾～亚” （什么？海鲜饭并没有海鲜？）

44分钟 217 1个月前

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来源：小宇宙

Paella并不是我们通常所说的西班牙海鲜饭。
其实PAELLA这个词指的是这个锅。
米(Bomba或Senia种的短粒米）、水、橄榄油、盐、藏红花（或食用色素）、番茄、扁绿豆（bajoqueta）、白扁豆（garrofó）、鸡肉和兔肉是Paella最基础的公认配料。蜗牛也是常用的配料。
传统Paella以瓦伦西亚盛产的橙子树枝作为燃料。
Paella底部的焦糖化锅巴是其精华所在，也是检验一个Paella厨师的标准。
吃Paella的时候瓦伦西亚人跟中国人一样，在同一个锅里分享食物。
2001年在马德里创下的Paella吉尼斯世界纪录，共用了6吨米，5.5吨蔬菜，12吨鸡肉兔肉和鸭肉，1100公升橄榄油，195公斤盐，28公斤香料，1公斤藏红花和15吨水。这锅超大Paella供11万人分享。

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