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节目简介
来源：小宇宙
为了逃离上海闷热难耐的夏天和台风肆虐，我们开启了一场说走就走的旅行：时隔十年，重访清迈。
原本只是想找一个地方避避暑，却没想到，这座城市的精彩远远超过了预期。
清迈作为一座巨大的“成人兴趣班”，每天起床，课程表就被排的满满当当，从泰拳到瑜伽，从陶瓷到织布，从奶奶厨房到巧克力农厂，还有无数寺庙佛塔、琳琅满目的手工市集，当然也有我们熟悉的那些“泰国元素”，大象、冬阴功汤、萨瓦迪卡。最近热播的一饭封神每期都让人看得直流口水，而清迈最大的惊喜便是每天都能满足我们肚子里的馋虫。
所以这一次，我们想先从味蕾开始，打开这座城。
每到一座城市，最吸引我们的，一定是美食。因为吃东西从来不只是“好不好吃”这么简单，一座城市的食物里，不仅藏着它独一无二的风土和物产，背后还是一场宏大悠远的迁徙史：下南洋的华人移民们带来的潮汕卤水炒粿条，混入当地的兰纳辛辣香料，再配上一杯英式阿萨姆奶茶，吃完这桌热气腾腾的大杂烩，就离这片土地更近了一点点。
所以这次在清迈，得益于物价，不光打卡了一大堆性价比极高的米其林推荐餐厅，也钻进了许多不起眼但同样惊喜的本土小店；作为面包脑袋，为了吃上新鲜出炉的手工发酵面包，一大早专程跑去藏在森林里的面包房；因为一碗缅甸国宴菜Mohinga鱼汤米粉，突然解锁了东南亚饮食的新世界；也因为痴迷于精品巧克力，所以专门跑到城市之外的Skugga可可农场，从树上摘一枚新鲜可可果开始，搞明白了一颗美好的巧克力究竟是如何诞生的。
我们越吃越发现，清迈料理真正有意思的地方，恰恰不是那些固有印象中的“泰国味道”本身，咖喱、椰奶、冬阴功不足以描述它丰富度的万分之一：一边是传统的兰纳料理、山地植物、发酵和香料；另一边，是来自世界各地的烹饪技法、Fine Dining、Farm to Table的现代餐饮理念。它们并没有简单地彼此替代，而是在这里不断碰撞、融合，慢慢形成一种属于当下清迈的新味道。它就像是一坛不断发酵的陈年泡菜，咕嘟咕嘟冒泡，每一代天南海北的来客都不断往里面的加料，最后出来的味道，没人能预设，只有尝了才知道。
这也让我们想到一个很有意思的问题：当一座城市想要把自己的文化带向世界，它应该如何表达自己？也许，一块巧克力、一家餐厅、一种香料，甚至一块面包，都可以成为一种语言——用世界都听得懂的方式，讲述“我是谁，我从哪里来”。
所以清迈第一集，就让我们从早餐开始，从一块面包开始，从一口巧克力开始。一起用味蕾，品味舌尖上的清迈。
时间戳Shownotes
01:27因为面包爱上清迈，从森林里的酸种面包店开始认识这座城市
04:58好吃的面包真的会带来纯粹的快乐
06:49 为什么旅行回来还要背面包回家？
08:24 清迈价格亲民的米其林推荐
09:35 Friends Table 用世界各地的灵感做菜，保留着兰纳料理的底色
14:47冬阴功和椰奶咖喱之外，真正的泰北味道来自山地植物、香料与发酵
15:23And Then 用一张菜单打开了对泰国菜、缅甸菜和融合料理的新认识
19:19本土食材与来自世界各地的烹饪技法不断碰撞
21:45在清迈大学喝杯咖啡，也可以成为旅行最舒服的时刻
23:29故事和味道究竟哪个更重要？ -Blackitch的雨季菜单
27:59 Fusion 是一场有趣的冒险，好吃与创新之间却永远需要找到平衡
35:32从可可豆的发酵到巧克力的调温，一次真正“把知识吃进嘴里”的Skugga可可农场体验
39:33当冬阴功、榴莲、茉莉花进入巧克力
41:42中国传统的茉莉花茶窨制，也可以成为泰国巧克力创造新风味的方法
43:22 清迈带给我们最大的启发：如何用世界听得懂的语言，讲述自己的在地文化
图片一览
森林手工面包房 Artisan Sourdough
让人一口就能回到巴黎的可爱面包店 Chez Nous
Friends' table的世界地图：用味蕾打开的全球环游之旅
意大利阿玛尔菲海岸的柠檬 橄榄油和阳光的味道
蜷缩在哥本哈根暖烘烘的壁炉边 用布里欧修蘸安康鱼肝的味道
印度风味玛莎拉Masala的秘制香料魔法
重回小樽大雪纷飞时 白色恋人的味道
每一个认认真真用心做饭的清迈人
缅甸国宴菜：Mohinga鱼汤米粉
Andthen：创始人三兄弟 清迈 缅甸 潮汕菜系的大熔炉
清迈大学湖畔农学院的宁静午后：打开咖啡馆的门就是绿野仙踪
Blackitch清迈雨季菜单
Chef不断探索泰北食材和发酵风味的边界
极其惊艳的前菜/头盘/小食 百花齐放 风味十足
雨后泥土的味道：深呼吸 用鼻子感受兰纳的香料魔法
整个垮掉的main course：凉透的猪五花烤肉与和牛
些许挽回颜面的甜点：五味杂陈
瞬间梦回新西兰的Skugga巧克力农场
亲手体验巧克力From bean to bar的全过程：找到你最喜欢的味道
（图片如无特殊说明，均有梦思/Aaron拍摄供图）
音乐：Music from #Uppbeat (free for Creators!):
uppbeat.io
License code: STTYYYTXGYXFOXBW
主持：梦 思 & Aaron
后期：Martina
原本只是想找一个地方避避暑，却没想到，这座城市的精彩远远超过了预期。
清迈作为一座巨大的“成人兴趣班”，每天起床，课程表就被排的满满当当，从泰拳到瑜伽，从陶瓷到织布，从奶奶厨房到巧克力农厂，还有无数寺庙佛塔、琳琅满目的手工市集，当然也有我们熟悉的那些“泰国元素”，大象、冬阴功汤、萨瓦迪卡。最近热播的一饭封神每期都让人看得直流口水，而清迈最大的惊喜便是每天都能满足我们肚子里的馋虫。
所以这一次，我们想先从味蕾开始，打开这座城。
每到一座城市，最吸引我们的，一定是美食。因为吃东西从来不只是“好不好吃”这么简单，一座城市的食物里，不仅藏着它独一无二的风土和物产，背后还是一场宏大悠远的迁徙史：下南洋的华人移民们带来的潮汕卤水炒粿条，混入当地的兰纳辛辣香料，再配上一杯英式阿萨姆奶茶，吃完这桌热气腾腾的大杂烩，就离这片土地更近了一点点。
所以这次在清迈，得益于物价，不光打卡了一大堆性价比极高的米其林推荐餐厅，也钻进了许多不起眼但同样惊喜的本土小店；作为面包脑袋，为了吃上新鲜出炉的手工发酵面包，一大早专程跑去藏在森林里的面包房；因为一碗缅甸国宴菜Mohinga鱼汤米粉，突然解锁了东南亚饮食的新世界；也因为痴迷于精品巧克力，所以专门跑到城市之外的Skugga可可农场，从树上摘一枚新鲜可可果开始，搞明白了一颗美好的巧克力究竟是如何诞生的。
我们越吃越发现，清迈料理真正有意思的地方，恰恰不是那些固有印象中的“泰国味道”本身，咖喱、椰奶、冬阴功不足以描述它丰富度的万分之一：一边是传统的兰纳料理、山地植物、发酵和香料；另一边，是来自世界各地的烹饪技法、Fine Dining、Farm to Table的现代餐饮理念。它们并没有简单地彼此替代，而是在这里不断碰撞、融合，慢慢形成一种属于当下清迈的新味道。它就像是一坛不断发酵的陈年泡菜，咕嘟咕嘟冒泡，每一代天南海北的来客都不断往里面的加料，最后出来的味道，没人能预设，只有尝了才知道。
这也让我们想到一个很有意思的问题：当一座城市想要把自己的文化带向世界，它应该如何表达自己？也许，一块巧克力、一家餐厅、一种香料，甚至一块面包，都可以成为一种语言——用世界都听得懂的方式，讲述“我是谁，我从哪里来”。
所以清迈第一集，就让我们从早餐开始，从一块面包开始，从一口巧克力开始。一起用味蕾，品味舌尖上的清迈。
时间戳Shownotes
01:27因为面包爱上清迈，从森林里的酸种面包店开始认识这座城市
04:58好吃的面包真的会带来纯粹的快乐
06:49 为什么旅行回来还要背面包回家？
08:24 清迈价格亲民的米其林推荐
09:35 Friends Table 用世界各地的灵感做菜，保留着兰纳料理的底色
14:47冬阴功和椰奶咖喱之外，真正的泰北味道来自山地植物、香料与发酵
15:23And Then 用一张菜单打开了对泰国菜、缅甸菜和融合料理的新认识
19:19本土食材与来自世界各地的烹饪技法不断碰撞
21:45在清迈大学喝杯咖啡，也可以成为旅行最舒服的时刻
23:29故事和味道究竟哪个更重要？ -Blackitch的雨季菜单
27:59 Fusion 是一场有趣的冒险，好吃与创新之间却永远需要找到平衡
35:32从可可豆的发酵到巧克力的调温，一次真正“把知识吃进嘴里”的Skugga可可农场体验
39:33当冬阴功、榴莲、茉莉花进入巧克力
41:42中国传统的茉莉花茶窨制，也可以成为泰国巧克力创造新风味的方法
43:22 清迈带给我们最大的启发：如何用世界听得懂的语言，讲述自己的在地文化
图片一览
森林手工面包房 Artisan Sourdough
让人一口就能回到巴黎的可爱面包店 Chez Nous
Friends' table的世界地图：用味蕾打开的全球环游之旅
意大利阿玛尔菲海岸的柠檬 橄榄油和阳光的味道
蜷缩在哥本哈根暖烘烘的壁炉边 用布里欧修蘸安康鱼肝的味道
印度风味玛莎拉Masala的秘制香料魔法
重回小樽大雪纷飞时 白色恋人的味道
每一个认认真真用心做饭的清迈人
缅甸国宴菜：Mohinga鱼汤米粉
Andthen：创始人三兄弟 清迈 缅甸 潮汕菜系的大熔炉
清迈大学湖畔农学院的宁静午后：打开咖啡馆的门就是绿野仙踪
Blackitch清迈雨季菜单
Chef不断探索泰北食材和发酵风味的边界
极其惊艳的前菜/头盘/小食 百花齐放 风味十足
雨后泥土的味道：深呼吸 用鼻子感受兰纳的香料魔法
整个垮掉的main course：凉透的猪五花烤肉与和牛
些许挽回颜面的甜点：五味杂陈
瞬间梦回新西兰的Skugga巧克力农场
亲手体验巧克力From bean to bar的全过程：找到你最喜欢的味道
（图片如无特殊说明，均有梦思/Aaron拍摄供图）
音乐：Music from #Uppbeat (free for Creators!):
uppbeat.io
License code: STTYYYTXGYXFOXBW
主持：梦 思 & Aaron
后期：Martina
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紫晴i
3天前
四川
2
08:32 支持面包播客！
清暄知梅
3天前
上海
1
哇偶，二位主播默契十足，更新速度堪称高铁！我并不是美食家，却深深共情你们的美食与烟火照片。不止照片拍得出色，更在于市井烟火是全人类共通的感受，这便是“世界听得懂的语言”。
安老师才华横溢，加油加油，期待日后能成为独树一帜的摄影大家！
外观
