时长：
54分钟
播放：
1.2万
发布：
10个月前
主播...
简介...
我猜很多人都有过这样的体验：在社交网络上刷到一家餐厅的评价，因为博主一句巧妙的形容，顿时就对这家餐厅心生向往。也有可能反过来，因为一句犀利的吐槽，马上就对原本感兴趣的餐厅望而却步。当然更少不了刷到一些夸张的描述和名不副实的赞美，等真正吃到的时候，才知道现实和想象中的味道差距有多大。
这可能正是美食评论的魅力之所在——它不仅关乎食物本身，还和情绪、语言，甚至个人的味觉记忆都有关系。它描述的也不只是食物的味道，可能还有缓慢营造出来的氛围和一段无法再现的故事。
关于食物的体验是私密的，怎样才能在恰恰好的尺度里传递这份体验，让其他人产生共鸣，恨不得马上击掌转圈圈！真的是，很难啊。
【时间轴】
0:08 你都这么说了，这餐厅我必须得吃吃看！
3:47 用直觉来捕捉食物状态，再细腻地描述它
12:47 什么样的食物描述是让我们无法抗拒的
22:20 不同地域、不同方言、不同年代对食物的不同形容
37:33 食物越来越像，形容它们的词语也就越来越像了
41:22 食物是一种通感，形容食物的语言也是
【本期鸣谢嘉宾】
黑麦：三联不让写的都在这儿说个痛快
【本期配乐】
Flight of the Bumblebee - Rimsky-Korsakov
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
mav
10个月前
北京
46
🍠、DP上的满屏的绝绝子、天花板、谁懂啊、暴风吸入、唯一缺点是北京有、一整个惊艳了、一吃一个不吱声、疯狂二刷…搭配的照片拍的是满桌从各个维度堆成小山⛰️的食物！！！探店专业户们真的太匮乏，具体形象的形容和描述消失了，取而代之的是从文字到图片全方面的粗糙粗暴。对于这些只能说我本人完全没有吸引，只是很担心浪费食物！！！👿
COCOSalt
10个月前
上海
29
解析: 从嗓子眼儿里往外伸小手 是一句日语俚语，which means 翘首以盼🙋🏻♀️～
KC咕咕
10个月前
上海
20
32:06 天然食物的回甘才叫“回甘 ”🥹代糖饮料的“回甘”简直要命 喝完第二天嘴里还是老泛着一股诡异的甜味 非常恐怖（一人血书反对假糖饮料！！！
脆皮小胖
10个月前
上海
16
想起之前一个博主形容肉饼好吃说的是“给我伯邑考的肉饼都不换”白眼翻到天上
你不要知道我是谁
10个月前
亚太地区
15
描述食物需要一个人将味觉、嗅觉转换为触觉或空间感的能力。例如葡萄酒入口，你会感觉到扁和圆、酸度能感受到尖和钝，更神奇的是单宁竟然可以用粗糙和丝滑来形容。我在吃甜品的时候，有时会觉得香草味是圆形、柠檬味是锐角三角形😋
aliennnn
10个月前
江苏
10
手冲咖啡喝起来差别也很明显。有的喝到嘴里，更圆润，很容易感受到液体作为一个整体存在，我当时说这种咖啡给人的感受像是钝角展开的那道弧度。还有的咖啡，舌头短时间内能体会到几种不同的风味，像舌尖上打碎了万花筒，我形容这种咖啡为锐角。
ToteOma
10个月前
蒙古
9
39:45 让我想起小说电视剧电影《故园风雨后》中Sebastian和Charles穿着西装革履在酒窖里品酒时的剧情：Charles: It's a shy little wine. Like a gazelle. 这酒一点小涩，像条小羚羊。Like a leprechaun. 像个妖精。
Charles: Dappled in a tapestry meadow. 如在繁华似锦的草地上轻舞。
A flute by still water. 静水中的长笛。
This is a wise old wine. 这是瓶成年老酒。
Sebastian: A prophet in a cave. 洞中的预言家。
Charles: And this is a string of pearls on a white neck. 这瓶，如雪白长颈上的一串珍珠。
Sebastian: A swan. 一只天鹅。
Charles: The last unicorn. 最后一只独角兽。
雨前羽街
10个月前
上海
7
我谢谢你们🙂
Tothenorth
10个月前
北京
5
23:46 大连的早市上会有：嘎嘎脆，嘎嘎甜，嘎嘎鲜，嘎嘎新，嘎嘎一切🤣
小猪熊什么的
10个月前
山西
5
16:07 山西这边对于面食有一个很高的评价也是叫“有筋骨”！比如刀削面必须得有一定厚度、棱要明显，才能有筋骨；还有擦尖如果只有白面，不掺点红面就会比较软；甚至面条如果是机器和、压出来的质地会很均匀，缺少一些口感的变化….
我肚子大到你了吗
10个月前
福建
5
44:19 绵密，第一个映像是卤水鹅肝；入口即化，第一个映像是晋江的菜头粿或者普宁豆干的内部。
吞另勋
10个月前
陕西
5
51:39 最近刚吃到木姜子油，特别喜欢的味道，但是又不知道怎么形容，那种强烈的味道特别像工业制品一样，让我想到了樟脑球。
-mxxm-
10个月前
北京
4
我们南方有一个词叫透鲜，这在北方听不到，蜜甜，北方说不出口，尬咸，尬住了。
mmmmooomooo
10个月前
广东
4
23:47 廣東話表達甜膩是「甜耶耶」，描述食物的詞語很多時候以ABB形式出現，譬如脆卜卜，熱辣辣，臭崩崩，香噴噴，滑嘟嘟，硬掘掘，酸咪咪，淡茂茂，油淋淋，乾爭爭….
退役熬夜第一名
10个月前
湖北
3
22:11 听到上牙膛突然想起来我跟一个朋友很爱用的形容——磨破上牙膛 主要用来说欧包（没那么新鲜版） 还有烤馍片之类又硬又脆的食物 明知会受伤还是会想吃😂
HD37184d
10个月前
美国
3
哇这个选题真的很独特！听你们旁征博引、感觉我嗓子里的小手也要伸出来啦！
寒带雨林
10个月前
天津
3
32:06 印象最深刻的一次回甘体验：在我远没有学会欣赏手冲浅烘单品咖啡的时候，冲动消费了一包“绿豆风味”咖啡豆。非常随便地磨了、泡了，喝到嘴里并不很喜欢。但是！咽下最后一口以后，舌根处留下非常明显的甜味，带着绿豆香气。这个甜味停留了很久很久，喝白水也是甜的、甚至整个房间都飘着甜香。然而第二次喝这个魔法就消失了。可能（特定类型的）味蕾打开的机会一生只有一次。
HD485836y
10个月前
广东
3
想起我家讲潮汕话的“嫩”既会用来形容食物嫩，偶尔又会拿来形容回南天衣服没完全晾干摸着凉凉有点水分的感觉…
面包超能
10个月前
福建
2
48:04 以前小时候不懂的时候会把锅气说成煤气味 觉得有煤气味的才好吃hhhhh
阿喀琉斯爱洗脚
10个月前
广东
0
11:33 杀口感强弱？
