节目简介
来源：小宇宙我们也聊了聊那些记忆中的年味：温江的大粽子、汉源的坛子肉、巴中的腊肉火锅、正月十五月光下的“偷青”……还聊到了袁庭栋老师的新书《舌尖上的乡愁》（我有幸成为了这本书的特邀编辑）——一位85岁的巴蜀文化学者记录的自己80多年来的滋味人生。
最后，祝大家春节快乐，收听愉快~
（感谢传奇料理工作室录音场地的支持。）
本期嘉宾：
老彭：视频创作者 “传奇料理”工作室负责人
翠华：图书编辑 《舌尖上的乡愁》责任编辑
小镜：文旅记者 饮食撰稿人
选喜欢听的
00:01:30 曾经的记者，如今还在做与美食相关的事
00:06:45 老彭：为了毛氏红烧肉，求师傅单独开火
00:11:09 翠华：北漂8年改不了的四川胃
00:16:28 小镜：北漂打开味蕾新世界大门
00:17:34 选餐厅的“职业技巧”公开
00:24:38 那些忘不掉的采访一餐：毛氏红烧肉、月饼、卤肉饭
00:29:02 三个爱吃的群体：记者、金融从业者、人类社会学家
00:35:23 传奇料理背后有选题困境吗？
00:44:59 餐饮人的流量焦虑：酒香还怕巷子深吗？
00:55:55 《舌尖上的乡愁》一本知识性+可读性的散文或者食物串起的自传
01:07:59 春节家乡味，藏不住的乡愁
温江：大粽子、火锅
汉源：汉源坛子肉、大酥肉、绵绵饭、采青
巴中：腊肉火锅、米豆腐，北方的饺子
重庆：辣子鸡、酥肉、重庆小面
01:23:05给春节来成都的朋友指指路
少城区域（老店+网红店）
望平街、香香巷（都市烟火气）
东光片区（多十年以上老店）
四川风物推荐：新津韭黄、圆根萝卜、竹丝茄
提到的书籍
《言以助味》：费孝通/苏州大学出版社/ 1995.6
《川菜杂谈》：车辐/生活·读书·新知三联出版社/ 2004.1
《采访人生》：车辐/中国文联出版社/ 1995.10
《舌尖上的乡愁》：袁庭栋/成都时代出版社/ 2025.12
提到的菜
毛氏红烧肉
回锅肉
卤肉饭
盐酥鸡
榴莲反卷
肠旺面
秃黄油
【本期音乐】
片头BGM：LINYUE - China-Opera
片尾BGM：ProleteR - April showers
—————————————————
欢迎在小宇宙App、苹果播客、喜马拉雅、荔枝App、豆瓣播客、QQ音乐等音频平台订阅本节目。（听友反馈wechat：biandubainchi）
这是一档分享食物，以及食物图书相关话题的播客。主播是王某某，一个饮食烹饪编辑，她想用吃和阅读满足自己的好奇心。
如果你刚好听到了这档播客，那一定是冥冥之中，食物的力量。
公众号|小红书：边读边吃
策划|制作|编辑：王某某
小宇宙热评
共 12 条 · 按点赞排序-
3
往熹 TOP 1
· 四川
袁先生是20世纪60年代川大的本科生和研究生，跟随一级教授徐中舒先生研究古文字学，专攻方向是金文。他用古文字学来研究豆豉的制作方法及历史，如将《楚辞·招魂》中“大苦（王逸注认为即豉）咸酸”与刘熙《释名·释饮食》中“豉，嗜也，五味调和，须之而成”相对比，指出豆豉制作技术的发展，等等，让人不得不佩服其渊博。袁先生进一步说：“中国以象形为基础的古文字在起源时期好比是古代社会生活的一幅一幅照片，一幅一幅照片连接起来就好比是通过对这些‘照片’的仔细考查，就可以获得对古代社会多方面的了解，其作用好比是古代社会生活的纪录片。通过古文字资料对古代社会生活的研究就是一门可以叫作‘汉字考古学’的新学问。”这就已经上升到了食学研究的方法论了。由此可知，研究饮食文化，中国传统的学问方法大有用武之地，可惜我们的学养往往达不到这个地步。
-
1
陈小镜 TOP 2
· 四川
哈哈哈，吃货的自觉
-
1唐嘉澍Jason TOP 3
· 北京
29:36 哈哈哈 金融牛马确实需要靠吃解压😹
-
1HD366206b
· 四川
20:59 通过某道菜来搜索，学会了
-
1
HD366206b
· 四川
1:08:20 我最难忘的是姨妈做的蛋饺，现在已经很少吃到了
-
1
梨吹花
· 四川
好吃声一片。欢迎听众朋友来四川、成都、汉源吃好吃的！
-
1是王某某啊
· 四川
欢迎大家留言分享你的找吃技能，也欢迎推荐你的家乡春节的饮食~祝大家马年平安顺遂有口福！
-
0
唐嘉澍Jason
· 北京
来啦来啦 过年好！
-
0Wayway
· 中国香港
过年啦过年啦！！开听！
-
0TingtingRing
· 四川
唯一去过战地的记者-老盆儿😂🤣，这川普阔以
