Coffeeplus播客 - 98 🏆专访孙磊：从赛场到日常，世界第二的好咖啡是怎么来的？ - EarsOnMe

Mio_momo

3周前江苏

5

第一次是在咖啡节上认识马路咖啡和孙磊老师。然后由于太好喝了“几进几出”。不管是set还是手冲都带给我了一些不一样的感受。包括烘焙风格，更顺口而不是过于追求风味给我留下很深的印象，所以也推荐马路给朋友们，大家感觉都很好。这次获得比赛的好成绩，真的为老师开心！希望我们都能喝到好咖啡！

Yujia_66

3周前广东

5

🎁留言给我们分享你的收听感受，届时将在评论区抽选3位幸运听友，深度体验到世界亚军的的比赛豆，送出 MARUS 马路咖啡孙磊 WBC 竞赛奶咖豆、哥伦比亚粉波旁单品意式咖啡豆各一份！ 📅开奖时间：12 月 10 日 20:00 本活动最终解释权在Coffeeplus播客🫰 👀其他信息、时间戳等请查阅show notes单集简介，中奖的伙伴请记得及时来兑奖哦！相关单集： https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/68653e1c93fd2d72b83432d1 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/68af3fcf5faf368659bdf17a 👏Coffeeplus播客和李震共同出品的付费栏目https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/64b6391cd0844ea812e4d90d 上榜2023年小宇宙年度付费内容，非常感谢大家的支持！

Mio_momo

3周前江苏

5

第一次是在咖啡节上认识马路咖啡和孙磊老师。然后由于太好喝了“几进几出”。不管是set还是手冲都带给我了一些不一样的感受。包括烘焙风格，更顺口而不是过于追求风味给我留下很深的印象，所以也推荐马路给朋友们，大家感觉都很好。这次获得比赛的好成绩，真的为老师开心！希望我们都能喝到好咖啡！

Yujia_66

3周前广东

5

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Yujia_66

3周前广东

5

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Mio_momo

3周前江苏

4

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Mio_momo

3周前江苏

4

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Yujia_66

3周前广东

4

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Mio_momo

3周前江苏

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Yujia_66

3周前广东

4

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张本人

3周前上海

3

第一次见孙老师真容还是范典老师去巴拿马的视频，而关注范典老师还是因为coffee+博客。要跟随yujia的声音听到更多优秀美妙的咖啡人的声音，进而见到他们活泼的身影

小鹈鹕爱喝咖啡

3周前北京

3

1:50:14 这段好感动啊，人生好短，都来不及品完咖啡世界的宽阔。这是真的热爱！

Yubin_Z

3周前广东

3

看沙龙年刊孙磊篇，正能量，也官方，感觉缺点什么。看范女神和孙磊篇，工作生活化，小美好又叹不容易啊！听佳播和孙磊篇，原来看沙龙感觉缺点什么是这个！😆🤣小完整了。真羡慕佳播能和优秀的人聊天

丁汀_卡大猪

3周前江苏

3

磊哥说得好，咖啡不需要特别挑剔。很多人很喜欢到一个地方就去挑剔的打分，反而失去了喝咖啡的很多乐趣。这不是喜欢咖啡，而是喜欢高高在上的自己。反倒是国内拿了很多冠军的老师们，每一个都很平和，很友善。

快别说了

2周前山西

3

这一期内容好多啊，孙老师真的很乐意分享，咖啡本应该就是这样

摆烂人惊醒准备做书霸

2周前上海

3

感谢分享，发现一个宝藏播客账号

张本人

3周前上海

3

第一次见孙老师真容还是范典老师去巴拿马的视频，而关注范典老师还是因为coffee+博客。要跟随yujia的声音听到更多优秀美妙的咖啡人的声音，进而见到他们活泼的身影

小鹈鹕爱喝咖啡

3周前北京

3

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Yubin_Z

3周前广东

3

看沙龙年刊孙磊篇，正能量，也官方，感觉缺点什么。看范女神和孙磊篇，工作生活化，小美好又叹不容易啊！听佳播和孙磊篇，原来看沙龙感觉缺点什么是这个！😆🤣小完整了。真羡慕佳播能和优秀的人聊天

丁汀_卡大猪

3周前江苏

3

磊哥说得好，咖啡不需要特别挑剔。很多人很喜欢到一个地方就去挑剔的打分，反而失去了喝咖啡的很多乐趣。这不是喜欢咖啡，而是喜欢高高在上的自己。反倒是国内拿了很多冠军的老师们，每一个都很平和，很友善。

快别说了

2周前山西

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张本人

3周前上海

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小鹈鹕爱喝咖啡

3周前北京

3

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Yubin_Z

3周前广东

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张本人

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3

第一次见孙老师真容还是范典老师去巴拿马的视频，而关注范典老师还是因为coffee+博客。要跟随yujia的声音听到更多优秀美妙的咖啡人的声音，进而见到他们活泼的身影

小鹈鹕爱喝咖啡

3周前北京

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1:50:14 这段好感动啊，人生好短，都来不及品完咖啡世界的宽阔。这是真的热爱！

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张本人

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小鹈鹕爱喝咖啡

3周前北京

3

1:50:14 这段好感动啊，人生好短，都来不及品完咖啡世界的宽阔。这是真的热爱！

Yubin_Z

3周前广东

3

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丁汀_卡大猪

3周前江苏

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咖啡化老师

3周前甘肃

2

2:33:52 和磊哥认识也有八年了，第一次是一起在17年CLAC总决赛的舞台上，磊哥人很和善。前些年咖啡师比赛国内选手确实都在研究咖啡化学，磊哥也算是突破了中国选手主题这一个大关。纵观每年的咖啡师大赛世界冠军的比赛主题是要影响到整个行业的发展以及文化的推动。磊哥的主题从国赛到世界赛真的是在不断进化。让咖啡行业为环保事业也做出了一份贡献。磊哥的分享也是让大家更深层次的了解当下咖啡师比赛的核心内容。学习了很多专业知识。希望中国选手每年都可以有优异的成绩。

Coco晓喵

3周前江苏

2

听过这期，就明白孙老师身上那种深邃又从容、沉着又蕴蓄力量感的气质从何而生。源自多年深入学习与实践的积累，备赛及赛场上的磨炼，是内生动力与专业能力相融相生的典范。

HD475750g

3周前未知

2

感觉孙老师是一个很稳的人，听的过程中就很想去孙老师苏州线下店去尝一尝！

Melo788

3周前上海

2

人生没有白走的道路也许咖啡人也要像咖啡果一样经历了日晒雨淋才能变得香甜美味😋🕺💕

Coffeeholic1

2周前西藏

2

作为2025WBC亚军，孙磊老师的成绩是实力的印证，而这份实力的底色是他对咖啡近乎偏执的热爱和对行业的长期付出。从生豆甄选的严苛标准，到萃取参数的反复调试，再到对新人的倾囊相授，他用专业与担当，成为了行业前行的标杆，也让中国咖啡的专业水准在国际舞台上有了更响亮的声音

咖啡化老师

3周前甘肃

2

2:33:52 和磊哥认识也有八年了，第一次是一起在17年CLAC总决赛的舞台上，磊哥人很和善。前些年咖啡师比赛国内选手确实都在研究咖啡化学，磊哥也算是突破了中国选手主题这一个大关。纵观每年的咖啡师大赛世界冠军的比赛主题是要影响到整个行业的发展以及文化的推动。磊哥的主题从国赛到世界赛真的是在不断进化。让咖啡行业为环保事业也做出了一份贡献。磊哥的分享也是让大家更深层次的了解当下咖啡师比赛的核心内容。学习了很多专业知识。希望中国选手每年都可以有优异的成绩。

Coco晓喵

3周前江苏

2

听过这期，就明白孙老师身上那种深邃又从容、沉着又蕴蓄力量感的气质从何而生。源自多年深入学习与实践的积累，备赛及赛场上的磨炼，是内生动力与专业能力相融相生的典范。

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3周前未知

2

感觉孙老师是一个很稳的人，听的过程中就很想去孙老师苏州线下店去尝一尝！

Melo788

3周前上海

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2周前上海

2

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Coffeeholic1

2周前西藏

2

作为2025WBC亚军，孙磊老师的成绩是实力的印证，而这份实力的底色是他对咖啡近乎偏执的热爱和对行业的长期付出。从生豆甄选的严苛标准，到萃取参数的反复调试，再到对新人的倾囊相授，他用专业与担当，成为了行业前行的标杆，也让中国咖啡的专业水准在国际舞台上有了更响亮的声音

咖啡化老师

3周前甘肃

2

2:33:52 和磊哥认识也有八年了，第一次是一起在17年CLAC总决赛的舞台上，磊哥人很和善。前些年咖啡师比赛国内选手确实都在研究咖啡化学，磊哥也算是突破了中国选手主题这一个大关。纵观每年的咖啡师大赛世界冠军的比赛主题是要影响到整个行业的发展以及文化的推动。磊哥的主题从国赛到世界赛真的是在不断进化。让咖啡行业为环保事业也做出了一份贡献。磊哥的分享也是让大家更深层次的了解当下咖啡师比赛的核心内容。学习了很多专业知识。希望中国选手每年都可以有优异的成绩。

Coco晓喵

3周前江苏

2

听过这期，就明白孙老师身上那种深邃又从容、沉着又蕴蓄力量感的气质从何而生。源自多年深入学习与实践的积累，备赛及赛场上的磨炼，是内生动力与专业能力相融相生的典范。

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3周前未知

2

感觉孙老师是一个很稳的人，听的过程中就很想去孙老师苏州线下店去尝一尝！

Melo788

3周前上海

2

人生没有白走的道路也许咖啡人也要像咖啡果一样经历了日晒雨淋才能变得香甜美味😋🕺💕

快别说了

2周前山西

2

这一期内容好多啊，孙老师真的很乐意分享，咖啡本应该就是这样

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2周前上海

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Coffeeholic1

2周前西藏

2

作为2025WBC亚军，孙磊老师的成绩是实力的印证，而这份实力的底色是他对咖啡近乎偏执的热爱和对行业的长期付出。从生豆甄选的严苛标准，到萃取参数的反复调试，再到对新人的倾囊相授，他用专业与担当，成为了行业前行的标杆，也让中国咖啡的专业水准在国际舞台上有了更响亮的声音

六点零九分

3周前上海

2

看到咖啡节repo，有粉波旁combo，不知道店里有没有同款啊？下周去苏州，希望去试试

植小物_gdNt

3周前北京

2

有点被孙老师inspire整个行业的期待和愿景打动到果然摔过跟头、打过滚儿但沉淀深思之后依然有勇气站起来继续冲的人才有可能终成大器跻身行业佼佼者的金字塔尖有感于yujia最后的问题：咖啡师的职业倦怠其实听过一个很偏激的说法（一定不对哈）：这年头都是找不着工作才考的咖啡师。。。刚好前几天去家新店喝咖啡吧台摆着两张拉花的获奖证书跟咖啡师交流之中问门店意式用的什么豆答曰：拼配问：什么拼配？哪个国家或产区咖啡师憋了半天支支吾吾答非所问：内个……埃塞没兴趣再问其他问题了这哥们儿可能止步拉出飞马、刺猬和天鹅了不是说这样不好不高级不专业满足大多数消费者是够的但肯定少了点什么换个角度想：国内的咖啡市场确实是片蓝海跷跷板的一端是像孙磊、彭近洋已经走得很远、很超前了另一端是咖啡师不懂门店拼配的国家和产区这中间有十万八千里的巨大落差人民群众日益增长的咖啡需求和作为卖方水平层次的参差不齐的现状提供了做很多事儿和无限的横纵向升级的空间年初在爱尔兰都柏林的一家连锁“coffee angle”点咖啡+买豆子头一天做功课时说老板是咖啡烘焙大赛冠军起家在豆子方面有点儿东西开出了都柏林市民最欢迎的连锁咖啡馆果然咖啡师从吧台绕过来耐心细致地询问我的偏好使用场景和手头的设备介绍并推荐三款意式、手冲和兼用豆这个体验和过程给我的好感大过豆子和咖啡物理味道本身跟访谈中孙老师表达的“咖啡是一门综合的艺术”类似这期听来有点被感动到走在前面的人没有圈地自萌而是想去启发、影响行业很想说真的有点钦佩

Coco晓喵

3周前江苏

2

听过这期，就明白孙老师身上那种深邃又从容、沉着又蕴蓄力量感的气质从何而生。源自多年深入学习与实践的积累，备赛及赛场上的磨炼，是内生动力与专业能力相融相生的典范。

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3周前未知

2

感觉孙老师是一个很稳的人，听的过程中就很想去孙老师苏州线下店去尝一尝！

Melo788

3周前上海

2

人生没有白走的道路也许咖啡人也要像咖啡果一样经历了日晒雨淋才能变得香甜美味😋🕺💕

N0EL1V1N

3周前广东

2

还没听完先来留言，一听开头这个声音又想起那激动人心的时刻，当时真的以为中国又诞生一个世界冠军了。虽然是亚军，但磊哥在我心中已经是冠军了

六点零九分

3周前上海

2

看到咖啡节repo，有粉波旁combo，不知道店里有没有同款啊？下周去苏州，希望去试试

植小物_gdNt

3周前北京

2

有点被孙老师inspire整个行业的期待和愿景打动到果然摔过跟头、打过滚儿但沉淀深思之后依然有勇气站起来继续冲的人才有可能终成大器跻身行业佼佼者的金字塔尖有感于yujia最后的问题：咖啡师的职业倦怠其实听过一个很偏激的说法（一定不对哈）：这年头都是找不着工作才考的咖啡师。。。刚好前几天去家新店喝咖啡吧台摆着两张拉花的获奖证书跟咖啡师交流之中问门店意式用的什么豆答曰：拼配问：什么拼配？哪个国家或产区咖啡师憋了半天支支吾吾答非所问：内个……埃塞没兴趣再问其他问题了这哥们儿可能止步拉出飞马、刺猬和天鹅了不是说这样不好不高级不专业满足大多数消费者是够的但肯定少了点什么换个角度想：国内的咖啡市场确实是片蓝海跷跷板的一端是像孙磊、彭近洋已经走得很远、很超前了另一端是咖啡师不懂门店拼配的国家和产区这中间有十万八千里的巨大落差人民群众日益增长的咖啡需求和作为卖方水平层次的参差不齐的现状提供了做很多事儿和无限的横纵向升级的空间年初在爱尔兰都柏林的一家连锁“coffee angle”点咖啡+买豆子头一天做功课时说老板是咖啡烘焙大赛冠军起家在豆子方面有点儿东西开出了都柏林市民最欢迎的连锁咖啡馆果然咖啡师从吧台绕过来耐心细致地询问我的偏好使用场景和手头的设备介绍并推荐三款意式、手冲和兼用豆这个体验和过程给我的好感大过豆子和咖啡物理味道本身跟访谈中孙老师表达的“咖啡是一门综合的艺术”类似这期听来有点被感动到走在前面的人没有圈地自萌而是想去启发、影响行业很想说真的有点钦佩

Coco晓喵

3周前江苏

2

听过这期，就明白孙老师身上那种深邃又从容、沉着又蕴蓄力量感的气质从何而生。源自多年深入学习与实践的积累，备赛及赛场上的磨炼，是内生动力与专业能力相融相生的典范。

HD475750g

3周前未知

2

感觉孙老师是一个很稳的人，听的过程中就很想去孙老师苏州线下店去尝一尝！

Melo788

3周前上海

2

人生没有白走的道路也许咖啡人也要像咖啡果一样经历了日晒雨淋才能变得香甜美味😋🕺💕

corgi_null

2周前北京

1

最近一直在做浅烘奶咖，一直萃不明白，这期没有太多萃取技术的讨论，希望以后能更多聊一聊这方面

Family_3430

2周前广东

1

牛奶咖啡的特调化那部分，才知道不同奶的打发不一样，加不同奶，奶啡的味道不一样，现在越来越多组合了。感觉意式可太多组合了，不仅豆子有不同拼配，还有各种奶。还有世界赛冠军那个空杯，我感觉孙磊的回答是很尊重对手的，回答得很大气。吸取经验，希望咱们未来也能取得更好的成绩～

myeevee

2周前江苏

1

好棒的节目有趣又有营养 yujia的声音也好听

Mok_v0Eq

1周前广东

1

这周末就要去磊哥的线下分享会了，期待，学习

北美咖啡人文波

5天前美国

1

2:24:04 很多职业倦怠，可能来自对当下生活的不安全感。我也有一些运气带来的成绩，但我同样清楚，这些并不能让人高枕无忧。我们很多人在咖啡这条路上遇到的，并不是抽象的迷茫，而是非常现实的问题：为什么努力了却暂时看不到结果？为什么这份工作现在还不足以支撑稳定的生活？我们曾以为，只要足够热爱咖啡，就能免除生活百态的困扰。这些问题真实存在，而且每个人的处境都不同。也正因为如此，我们才需要去探索不同的路径和可能性。你不一定要复制别人的路线，有时候找到一个符合自己节奏的方式，或在现实条件下调整目标，同样能让这条咖啡之路继续成立，也继续有意义。

我们散步去吧

2周前四川

1

“什么样的咖啡才是好喝的咖啡”我前段时间也思考相同的问题——今年去不同城市喝咖啡、去咖啡节喝咖啡，总数一次性要喝五六杯（一个人），探店也是匆匆忙忙一家挨着一家，喝着喝着就没劲儿了。突然有了这个想法。去咖啡店的路上的经历，坐下时遇见的人，喝到的咖啡还有当下的心情，影响一杯咖啡的外在因素也好多好多，好像没有标准答案，也觉得这个问题好像不必必须有答案。拼配牛奶我最近也是这样做的出品，20g椰奶，30g冰博克，180g鲜奶拼配的奶。今天听播客提到燕麦奶，有牛奶饼干的味道，正巧和接下来想创作的特调咖啡蛮搭，打算明天去买燕麦奶试试。（准备用老式爆米花过滤后的牛奶+燕麦奶+冰博克的拼配奶做拿铁或者加一些黄油牛奶，感觉还要个奶盖什么的）

靠靠先生

1周前安徽

1

2:34:43 中年失业，愿生日当天可以中个奖！喜欢咖啡有十余年了，听完很认同孙磊的观点和比赛精神，不愧是具有国际化气质的中国选手！题外话：今年的造型师要加鸡腿🍗，往年的造型总感觉太过于前卫（油腻），哈哈！

微苒

2周前中国澳门

1

是咖啡也是有温度的体验，喝到一杯好喝的咖啡永远是生活中治愈的时刻。听了节目感受到，孙磊老师不仅有咖啡经验的积累，能赢得比赛更是因为他有着更深入的思考，咖啡也是一种表达方式。听到看到永远是不完整的，作为听友和咖啡爱好者，还是想真的喝到感受一下！

corgi_null

2周前北京

1

最近一直在做浅烘奶咖，一直萃不明白，这期没有太多萃取技术的讨论，希望以后能更多聊一聊这方面

Family_3430

2周前广东

1

牛奶咖啡的特调化那部分，才知道不同奶的打发不一样，加不同奶，奶啡的味道不一样，现在越来越多组合了。感觉意式可太多组合了，不仅豆子有不同拼配，还有各种奶。还有世界赛冠军那个空杯，我感觉孙磊的回答是很尊重对手的，回答得很大气。吸取经验，希望咱们未来也能取得更好的成绩～

myeevee

2周前江苏

1

好棒的节目有趣又有营养 yujia的声音也好听

Mok_v0Eq

1周前广东

1

这周末就要去磊哥的线下分享会了，期待，学习

我们散步去吧

2周前四川

1

“什么样的咖啡才是好喝的咖啡”我前段时间也思考相同的问题——今年去不同城市喝咖啡、去咖啡节喝咖啡，总数一次性要喝五六杯（一个人），探店也是匆匆忙忙一家挨着一家，喝着喝着就没劲儿了。突然有了这个想法。去咖啡店的路上的经历，坐下时遇见的人，喝到的咖啡还有当下的心情，影响一杯咖啡的外在因素也好多好多，好像没有标准答案，也觉得这个问题好像不必必须有答案。拼配牛奶我最近也是这样做的出品，20g椰奶，30g冰博克，180g鲜奶拼配的奶。今天听播客提到燕麦奶，有牛奶饼干的味道，正巧和接下来想创作的特调咖啡蛮搭，打算明天去买燕麦奶试试。（准备用老式爆米花过滤后的牛奶+燕麦奶+冰博克的拼配奶做拿铁或者加一些黄油牛奶，感觉还要个奶盖什么的）

靠靠先生

1周前安徽

1

2:34:43 中年失业，愿生日当天可以中个奖！喜欢咖啡有十余年了，听完很认同孙磊的观点和比赛精神，不愧是具有国际化气质的中国选手！题外话：今年的造型师要加鸡腿🍗，往年的造型总感觉太过于前卫（油腻），哈哈！

FCLueng

2周前广东

1

哈哈哈哈哈提到的说中国人在意大利开咖啡店节目是声东击西吗

孙孙快跑

2周前美国

1

孙老师对专业的极致追求真的让人respect👍希望有机会能喝到真人做的咖啡qwq

微苒

2周前中国澳门

1

是咖啡也是有温度的体验，喝到一杯好喝的咖啡永远是生活中治愈的时刻。听了节目感受到，孙磊老师不仅有咖啡经验的积累，能赢得比赛更是因为他有着更深入的思考，咖啡也是一种表达方式。听到看到永远是不完整的，作为听友和咖啡爱好者，还是想真的喝到感受一下！

corgi_null

2周前北京

1

最近一直在做浅烘奶咖，一直萃不明白，这期没有太多萃取技术的讨论，希望以后能更多聊一聊这方面

Family_3430

2周前广东

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牛奶咖啡的特调化那部分，才知道不同奶的打发不一样，加不同奶，奶啡的味道不一样，现在越来越多组合了。感觉意式可太多组合了，不仅豆子有不同拼配，还有各种奶。还有世界赛冠军那个空杯，我感觉孙磊的回答是很尊重对手的，回答得很大气。吸取经验，希望咱们未来也能取得更好的成绩～

myeevee

2周前江苏

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好棒的节目有趣又有营养 yujia的声音也好听

我们散步去吧

2周前四川

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“什么样的咖啡才是好喝的咖啡”我前段时间也思考相同的问题——今年去不同城市喝咖啡、去咖啡节喝咖啡，总数一次性要喝五六杯（一个人），探店也是匆匆忙忙一家挨着一家，喝着喝着就没劲儿了。突然有了这个想法。去咖啡店的路上的经历，坐下时遇见的人，喝到的咖啡还有当下的心情，影响一杯咖啡的外在因素也好多好多，好像没有标准答案，也觉得这个问题好像不必必须有答案。拼配牛奶我最近也是这样做的出品，20g椰奶，30g冰博克，180g鲜奶拼配的奶。今天听播客提到燕麦奶，有牛奶饼干的味道，正巧和接下来想创作的特调咖啡蛮搭，打算明天去买燕麦奶试试。（准备用老式爆米花过滤后的牛奶+燕麦奶+冰博克的拼配奶做拿铁或者加一些黄油牛奶，感觉还要个奶盖什么的）

YLiCH

3周前云南

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才接触这档播客就赶上这么高质量的一期对谈，真是幸事，听的过程中想到陈丹青那句话，喜欢画画，那就画呗，嘉宾也是对咖啡纯挚的喜爱吧，所以才会对职业倦怠这个问题好像没啥具体的建议，让人羡慕。也才接触到咖啡，很多内容有提纲挈领的感觉，给我一个方向。中间还去补了下比赛视频，也有一些内容对我来说还不太懂，希望在继续听播客和学习的过程中明白。感觉咖啡的世界真是广妙深奥，好像有极高的门槛，有人毕生以此为业，甚至让人觉得一生太短不能见识所有精彩，又感觉他平易近人，因为每个人只要愿意，都可以喝上一杯。

晚晚唔愿瞓

3周前广东

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作为一只曾经日均出杯量还没店里磨豆机多（ek、ditting、ultra、eg1）的暂退役咖啡师，听到这期孙磊老师和yujia两位的分享还是受到很多启发的。包括yujia总结的“我们所有经历的事情都不会是白费的”，以及孙磊老师各个阶段的经历以及背后的沉淀。启发到我的是，咖啡说到底始终只是一杯饮品，比起制作一杯咖啡背后的技术，普通消费者更需要得到的更多是一个更舒服的体验，而不是教育消费者用了什么豆子，什么磨豆机，用了什么参数才是一杯好咖啡。相信未来一定还有机会再回到吧台后面的

HD950271x

3周前福建

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天天都喝的咖啡爱好者太想试试啦！

yyyjy004

3周前广东

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听这期播客直接戳中我日常喝咖啡的懵圈时刻！每次在外面喝浅烘意式踩到雷，酸得我直皱眉，心里总“这玩意儿到底咋喝啊”？还有一直搞不懂：“好咖啡”难道就只看那些花里胡哨的风味描述吗？奶咖以后会不会全变成奇奇怪怪的特调啊… 孙磊拿WBC亚军用的竞赛豆，不知是否会藏着“到底啥是好咖啡”的答案！巨想尝尝MARUS的竞赛奶咖豆和哥伦比亚粉波旁豆，求抽中让我喝上这杯“世界第二级”的好味！

圣托里尼楽与路

3周前上海

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很神奇，我入坑咖啡是因为意式咖啡，最早我是一个只喝奶咖不喜欢美式更无感手冲的人，后来入坑精品咖啡喝到好喝的美式之后，也是很长一段时间只愿意喝意式，相比手冲的风味物质纷繁复杂，我更喜欢意式的酸甜平衡，这点上我和Simon真的很像。后来逐渐被理念或者是进入到更多咖啡社群，看了更多wbrc的比赛视频以及确实喝的够多之后，才逐渐开始喝懂手冲，明白手冲。但在这个过程中，我确实逐渐开始觉得慢慢的在店里喝意式，不会是我的第一选项了，因为我很难再找到那个让我一下子惊艳的意式咖啡的味道了，之前在网上大家讨论过关于现在咖啡师会不会做浓缩咖啡的问题，我一直觉着这可能不是咖啡师的问题，但我又理不清这到底是哪儿出了问题，我想这期节目听完我有了答案，如果说wbrc里的那些器具最终影响了近些年手冲咖啡的发展，冲煮框架、参数、逻辑也好，化学层面的分解也好，那么意式咖啡未来无论是器具的升级，还是奶制品的特调化，在当下的国内精品咖啡店，也许已经在特调咖啡的层面完成了这些进化，但是于意式咖啡而言，它还相对滞后发展，希望Simon在接下来无论是上课还是参与咖啡节时，也多能跟从业者带来更多更新的视野与理解，就像simon说的，我们经历了这么多，是希望咖啡让我们越来越包容，越来越多元，而不是困在自己一方天地里。太喜欢这期Simon的分享了，很真诚也很细节，包括选豆和备赛的这些心路历程，有真性情，也有思考与理解，不一味推崇浅烘焙咖啡，相比纯粹的风味物质，酸甜平衡一定是第一位的，有冲击的味道也会是很好的选择，拥抱特殊的后置处理，不拒绝未来已来，这是新一代中国咖啡师应该有的态度。

Murra

3周前法国

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16:42 巴黎也是，Tabac 就是最普通的街角的，卖烟卖彩票卖咖啡（通常在那里喝咖啡只为提神醒脑）的一类咖啡店很多都是温州人开的，已经很多年了。

花沂

3周前上海

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给了去苏州的理由，要去孙老师的咖啡店，品尝亚军主理的咖啡

疏桐Joey

2周前江苏

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做到极致就是信仰

摆烂人惊醒准备做书霸

2周前上海

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感谢分享，发现一个宝藏播客账号

YLiCH

3周前云南

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才接触这档播客就赶上这么高质量的一期对谈，真是幸事，听的过程中想到陈丹青那句话，喜欢画画，那就画呗，嘉宾也是对咖啡纯挚的喜爱吧，所以才会对职业倦怠这个问题好像没啥具体的建议，让人羡慕。也才接触到咖啡，很多内容有提纲挈领的感觉，给我一个方向。中间还去补了下比赛视频，也有一些内容对我来说还不太懂，希望在继续听播客和学习的过程中明白。感觉咖啡的世界真是广妙深奥，好像有极高的门槛，有人毕生以此为业，甚至让人觉得一生太短不能见识所有精彩，又感觉他平易近人，因为每个人只要愿意，都可以喝上一杯。

晚晚唔愿瞓

3周前广东

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作为一只曾经日均出杯量还没店里磨豆机多（ek、ditting、ultra、eg1）的暂退役咖啡师，听到这期孙磊老师和yujia两位的分享还是受到很多启发的。包括yujia总结的“我们所有经历的事情都不会是白费的”，以及孙磊老师各个阶段的经历以及背后的沉淀。启发到我的是，咖啡说到底始终只是一杯饮品，比起制作一杯咖啡背后的技术，普通消费者更需要得到的更多是一个更舒服的体验，而不是教育消费者用了什么豆子，什么磨豆机，用了什么参数才是一杯好咖啡。相信未来一定还有机会再回到吧台后面的

HD950271x

3周前福建

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天天都喝的咖啡爱好者太想试试啦！

yyyjy004

3周前广东

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听这期播客直接戳中我日常喝咖啡的懵圈时刻！每次在外面喝浅烘意式踩到雷，酸得我直皱眉，心里总“这玩意儿到底咋喝啊”？还有一直搞不懂：“好咖啡”难道就只看那些花里胡哨的风味描述吗？奶咖以后会不会全变成奇奇怪怪的特调啊… 孙磊拿WBC亚军用的竞赛豆，不知是否会藏着“到底啥是好咖啡”的答案！巨想尝尝MARUS的竞赛奶咖豆和哥伦比亚粉波旁豆，求抽中让我喝上这杯“世界第二级”的好味！

圣托里尼楽与路

3周前上海

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很神奇，我入坑咖啡是因为意式咖啡，最早我是一个只喝奶咖不喜欢美式更无感手冲的人，后来入坑精品咖啡喝到好喝的美式之后，也是很长一段时间只愿意喝意式，相比手冲的风味物质纷繁复杂，我更喜欢意式的酸甜平衡，这点上我和Simon真的很像。后来逐渐被理念或者是进入到更多咖啡社群，看了更多wbrc的比赛视频以及确实喝的够多之后，才逐渐开始喝懂手冲，明白手冲。但在这个过程中，我确实逐渐开始觉得慢慢的在店里喝意式，不会是我的第一选项了，因为我很难再找到那个让我一下子惊艳的意式咖啡的味道了，之前在网上大家讨论过关于现在咖啡师会不会做浓缩咖啡的问题，我一直觉着这可能不是咖啡师的问题，但我又理不清这到底是哪儿出了问题，我想这期节目听完我有了答案，如果说wbrc里的那些器具最终影响了近些年手冲咖啡的发展，冲煮框架、参数、逻辑也好，化学层面的分解也好，那么意式咖啡未来无论是器具的升级，还是奶制品的特调化，在当下的国内精品咖啡店，也许已经在特调咖啡的层面完成了这些进化，但是于意式咖啡而言，它还相对滞后发展，希望Simon在接下来无论是上课还是参与咖啡节时，也多能跟从业者带来更多更新的视野与理解，就像simon说的，我们经历了这么多，是希望咖啡让我们越来越包容，越来越多元，而不是困在自己一方天地里。太喜欢这期Simon的分享了，很真诚也很细节，包括选豆和备赛的这些心路历程，有真性情，也有思考与理解，不一味推崇浅烘焙咖啡，相比纯粹的风味物质，酸甜平衡一定是第一位的，有冲击的味道也会是很好的选择，拥抱特殊的后置处理，不拒绝未来已来，这是新一代中国咖啡师应该有的态度。

Murra

3周前法国

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16:42 巴黎也是，Tabac 就是最普通的街角的，卖烟卖彩票卖咖啡（通常在那里喝咖啡只为提神醒脑）的一类咖啡店很多都是温州人开的，已经很多年了。

花沂

3周前上海

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给了去苏州的理由，要去孙老师的咖啡店，品尝亚军主理的咖啡

疏桐Joey

2周前江苏

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做到极致就是信仰

空空如也

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