44. 今日思滇 | 不会做云南菜的博士不是好地质学家

大家好，
欢迎收听本期节目！
最近学业压力较大，电影没怎么看，节目没怎么做，几个节目计划一拖再拖，至今仍没完成。压力日益增大，我也在跑步之外找到了新的解压方法，做菜。
很有意思，这段时间以来做的最多的竟然是云南菜，而不是家乡的东北菜。又因为想做出好吃的云南菜，又与许多过去的朋友重新频繁联系，讨论饭菜的制作细节。
某种程度上，我也完成了和云南的复联。
这期节目邀请了我的学姐，也是对我精进云南菜帮助最大的一位，一起来聊一聊云南菜的风味、迷思和制作。
希望大家可以喜欢~
time line：
04:23 什么叫云南菜？云南菜这个概念是否存在？
11:05 云南菜的灵魂是什么？
19:25 如何看待北京、上海的云南菜：原生态？创新？还是在大城市贩卖异域想象？
26:01 自己在做云南菜的时候，最大的困难在哪？
34:29 爱吃的云南菜都有哪些？
45:08 最擅长做的云南菜有哪些？
52:14 北京与云南，不同的市场生态，不同的做饭逻辑
57:38 想做好菜，第一步是要会吃
1:00:28 在家做饭如何备菜
1:05:50 半程中超，云南大连球迷小回顾
1:10:19 番外：云南菜报菜名
本期音乐：
KAWA乐队，《干酒醉》
毛家超、马丽波，云南山歌《夫妻二人把车推》
本期主播：小张
本期嘉宾：洁洁
本期剪辑：小张
本期封面：与小王欢聚的一顿饭 from小王