时长：
72分钟
播放：
2,504
发布：
6个月前
简介...
大家好，
欢迎收听本期节目！
最近学业压力较大，电影没怎么看，节目没怎么做，几个节目计划一拖再拖，至今仍没完成。压力日益增大，我也在跑步之外找到了新的解压方法，做菜。
很有意思，这段时间以来做的最多的竟然是云南菜，而不是家乡的东北菜。又因为想做出好吃的云南菜，又与许多过去的朋友重新频繁联系，讨论饭菜的制作细节。
某种程度上，我也完成了和云南的复联。
这期节目邀请了我的学姐，也是对我精进云南菜帮助最大的一位，一起来聊一聊云南菜的风味、迷思和制作。
希望大家可以喜欢~
time line：
04:23 什么叫云南菜？云南菜这个概念是否存在？
11:05 云南菜的灵魂是什么？
19:25 如何看待北京、上海的云南菜：原生态？创新？还是在大城市贩卖异域想象？
26:01 自己在做云南菜的时候，最大的困难在哪？
34:29 爱吃的云南菜都有哪些？
45:08 最擅长做的云南菜有哪些？
52:14 北京与云南，不同的市场生态，不同的做饭逻辑
57:38 想做好菜，第一步是要会吃
1:00:28 在家做饭如何备菜
1:05:50 半程中超，云南大连球迷小回顾
1:10:19 番外：云南菜报菜名
本期音乐：
KAWA乐队，《干酒醉》
毛家超、马丽波，云南山歌《夫妻二人把车推》
本期主播：小张
本期嘉宾：洁洁
本期剪辑：小张
本期封面：与小王欢聚的一顿饭 from小王
欢迎收听本期节目！
最近学业压力较大，电影没怎么看，节目没怎么做，几个节目计划一拖再拖，至今仍没完成。压力日益增大，我也在跑步之外找到了新的解压方法，做菜。
很有意思，这段时间以来做的最多的竟然是云南菜，而不是家乡的东北菜。又因为想做出好吃的云南菜，又与许多过去的朋友重新频繁联系，讨论饭菜的制作细节。
某种程度上，我也完成了和云南的复联。
这期节目邀请了我的学姐，也是对我精进云南菜帮助最大的一位，一起来聊一聊云南菜的风味、迷思和制作。
希望大家可以喜欢~
time line：
04:23 什么叫云南菜？云南菜这个概念是否存在？
11:05 云南菜的灵魂是什么？
19:25 如何看待北京、上海的云南菜：原生态？创新？还是在大城市贩卖异域想象？
26:01 自己在做云南菜的时候，最大的困难在哪？
34:29 爱吃的云南菜都有哪些？
45:08 最擅长做的云南菜有哪些？
52:14 北京与云南，不同的市场生态，不同的做饭逻辑
57:38 想做好菜，第一步是要会吃
1:00:28 在家做饭如何备菜
1:05:50 半程中超，云南大连球迷小回顾
1:10:19 番外：云南菜报菜名
本期音乐：
KAWA乐队，《干酒醉》
毛家超、马丽波，云南山歌《夫妻二人把车推》
本期主播：小张
本期嘉宾：洁洁
本期剪辑：小张
本期封面：与小王欢聚的一顿饭 from小王
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
豹子洞小钻风
6个月前
云南
2
女主播真的很云南了哈哈哈哈，有心肠，而且永胜油茶那么小众的东西都知道，男主播对云南好了解，文山早点旁边的是雪儿泡菜对吧
润_tAC0
6个月前
德国
2
25:16 这种”西南主义”风潮确实已经反向入侵了，年初回昆明发现那个发明油焖鸡的餐厅也已经在昆明有分店了。不知道的云南人想必会以为是一种新式的外地菜
Safeeeeeeee-
6个月前
湖北
1
13:54 点了 是牙膏要做成薄荷味不是薄荷牙膏味
理易封
6个月前
辽宁
1
1:03:33 去云南吃正宗东北菜哈哈哈哈
招谁惹谁了我
6个月前
北京
0
先评论再听！本精神云南人非常爱做红三剁🙋🏻♀️
阿短_cfnK
6个月前
上海
0
kawa顶呱呱👍
筷子匠
6个月前
云南
0
女主播普通话很正，吐字非常清晰，发言也有条理，赞
菖蒲99
6个月前
北京
0
17:21 更喜欢吃粗米线
菖蒲99
6个月前
北京
0
哈哈哈，这期听得真开心，有犀利真诚，有温柔客观
菖蒲99
6个月前
北京
0
1:07:26 现场看确实不一样，校队比赛都看得津津有味，不管谁进球都欢呼哈哈哈哈哈
Hearthepeoplesing
5个月前
北京
0
1:11:51 结尾本土才艺展示太6了 顺口溜+山歌😹
不万能鸵鸟
6个月前
韩国
0
对象现在隔三差五就给我做小锅米线，我直接猛干一大锅😋
今夜行星来访地球
6个月前
江苏
0
这期听的人都饿了
菖蒲99
6个月前
北京
0
35:52 小瓜同好击掌🙌
Goygo
4个月前
上海
0
1:00:12 我觉得云南应该还是有好吃的米的，和东南亚的长粒香米会略类似。才去昆明上学的时候我也觉得云南北边的大米不香，推荐你试试我们德宏的遮放贡米（进贡给土司的），偏平民的德优8号、软88也很好吃。戴老师有和我分享她早年去梁河采风，因为在当地吃了太香背了一袋当地的米回昆明，不过她也有提到回昆明煮了还是和在当地煮的香味有区别，就像腌菜糕过了璐江坝就没那么香了是一个道理。
润_tAC0
6个月前
德国
0
13:43 云南有一道菜叫假羊肉，就是白水煮猪肉加薄荷，云南人可以直接把薄荷和肉结合的香味脑补为牛羊肉味
蓼萧零露
6个月前
北京
0
蒽…曲靖从头到尾没有姓名…坦白说没见过云南本地人喜欢吃松茸的
