89｜【与食巨近】凌晨三点还不睡的汕头人究竟在吃啥？（附一份觅食路线）

本期节目，感谢听友群的朋友丹姐做地陪，让我们认真领略了汕头的美（虽然只是冰山一角），并让哈娜萌发想要搬去汕头住的念头。播客再一次发挥了它神奇的魔力，让我认识了善良真诚又努力的朋友。
本期聒噪者：崴崴+哈娜+丹姐+妮蔻
🕖 时间线
01:50 外地人对汕头有什么刻板印象？
03:12 两天半的行程怎么给人已经五天半的感觉？
05:06 潮汕牛肉火锅（牛肉好吃，连菜都涮出了奶味）
10:00 是谁在30度的天气里穿着秋裤吃火锅？
11:01 凌晨一点，闹钟⏰响起……做一个不睡觉的汕头人
15:33 促肉也可以来料加工？
21:21 卖大肉包的老板在墙征婚
23:35 东市白粥我们来了又走了……
26:50 金新肠粉
27:44 广州肠粉 🆚 潮汕肠粉
28:50 珍珠花菜汤——赞不绝口
30:40 戏布袋凉茶——感冒六元+山葡萄+蛇舌草
32:55 金新粿汁——苦瓜最好吃？卤水有什么奥秘？
39:10 遛弯用——小公园，喝油柑+橄榄
44:55 下午两点，两千平方米农贸火锅店
50:39 汕头到底能调多少种酱汁？
52:01 老菜脯粥做锅底一定要试试
53:40 牛鞭花？？有人吃了？
56:03 成川治茶——金不换椰+南姜芭乐+单枞Gelato
58:50 人均123元成功打卡富苑，生腌和鱼饭都科普了
1:08:50 月黑风高的1点半，我们吃上了两碗不同风格人均5元的猪脚饭！
1:14:31 跟着明姐逛龙眼南菜场，会有什么不同待遇？
1:15:59 家宴报菜名
1:17:25 「特殊手艺起到的板筋肉」—— 肉薯片
1:22:50 鹅肠现烫
1:23:56 汕头的米粿制品
【促肉的促】用滚烫的汤将薄肉片快速烫熟（变色即熟），保持其鲜嫩多汁。
【珍珠花菜】为落叶灌木或小乔木，树皮呈紫红色或灰褐色，枝条开展，三出复叶对生。其圆锥花序顶生，花白色或浅黄白色，形似下垂风铃，花期4-5月。作为我国稀有木本油料及可食用灌木，其花苞与嫩叶可作为野菜食用，民间称珍珠花菜。
【麻叶】就是黄麻的嫩叶，黄麻虽然是一种主要用来剥取韧皮纤维的农作物，麻皮可以用来织麻布、制麻袋、打绳索等。
【老菜脯】与陈皮一样，年份越老价格越高。腌制几十年的老菜脯，又被称为“黑金”，也可以当成女儿的昂贵嫁妆。
* 半年菜脯：明显的萝卜干酸香气，味道酸甜，颜色浅褐，口感清脆且有韧劲。
* 10 年老菜脯：萝卜本身的清甜味已褪去，呈现酸咸的发酵香味，外表乌黑有光泽，质地比较湿润。
* 15 年老菜脯：带有咸香，表层略干燥并有析出的结晶盐粒，口感较糯。
* 25 年老菜脯：黝黑有光泽，油分更充足，有浓郁的陈年香味。
* 40 年老菜脯：散发出醇厚深邃的药香味，外表呈现柔软干扁状态，用手轻轻一撕易粉碎。结晶也带有颜色，表明已产生更多风味物质。
【油柑】学名“余甘”，最早出现在东汉《异物志》，距今近两千年。油柑又称作余甘子、庵摩勒、牛甘果等。它在广东、福建、广西、云南等均有产区，在广东普宁有一棵老油柑树，据传已经有1300年历史，而“老树油柑”已经炒至400元/公斤。
【鱼饭】又称冻鱼，是广东潮汕地区的特色美食，并非真含米饭，而是将新鲜海鱼用盐腌制后，用海水或盐水煮熟，冷却后食用，最大程度保留了鱼的原始鲜味。其名称源于潮汕渔民“以鱼当饭”的饮食传统，将鱼视同米饭一样重要。
【姜薯】是一种原产于中国广东潮汕地区的特色根茎作物，外形像姜，但肉质洁白，口感爽脆滑嫩，常用于制作甜品，如薯片汤、五果，是潮汕节庆和待客的吉祥食品。它富含营养，有助健脾、润肠，不仅美味，更承载着甜蜜、幸福的文化寓意。