时长：
107分钟
播放：
5.76万
发布：
4天前
主播...
简介...
【聊天的人】
韩不韩（中式居酒屋“三佰杯”创始人）
@爱喝酒的Allen（酒类视频博主）
梵一如
“三佰杯”的氛围
每日手写菜单
招牌菜“江蟹生刺身”
东京银座的“杂居”大楼
【时间轴】
06:27 从宁波开来上海的“网红”小酒馆
12:28 除了云贵川bistro，宁波菜也在上海异军突起的原因
18:51 SKU、冷链物流、酒单...要聊得那么干货吗？
26:01 “夜生活”经济的底层逻辑
35:48 很有钱的宁波为何夜经济并不亮眼？
47:45 老上海1/3宁波后裔，让宁波菜仿佛主场作战
52:14 在上海开店的算术题：成本vs客群
1:00:14 东京“杂居”大楼模式的启发
1:14:08 餐饮业未来主题：更专业、更精细
1:25:27 在上海开酒吧的大趋势：还是得各种“卷”
1:31:41 “网红”店的名号真的好吗？
1:35:59 大众点评的分数应该相信吗？
【OP】
邹晟栋（童声）
RayHan（音乐）
【ED】
何日君再来 - 邓丽君
【logo】
ZUM XIN
【收听方式】
推荐使用苹果系统自带【播客】APP、【小宇宙】APP或任意安卓播客客户端订阅收听《井户端会议》，也可通过【网易云音乐】、【喜马拉雅】、【荔枝FM】、【蜻蜓FM】等APP收听。
【剪辑】
梵一如
【商务合作】
邮箱：[email protected]
【出品】
番薯剥壳工作室（Yakimo Studio）
韩不韩（中式居酒屋“三佰杯”创始人）
@爱喝酒的Allen（酒类视频博主）
梵一如
“三佰杯”的氛围
每日手写菜单
招牌菜“江蟹生刺身”
东京银座的“杂居”大楼
【时间轴】
06:27 从宁波开来上海的“网红”小酒馆
12:28 除了云贵川bistro，宁波菜也在上海异军突起的原因
18:51 SKU、冷链物流、酒单...要聊得那么干货吗？
26:01 “夜生活”经济的底层逻辑
35:48 很有钱的宁波为何夜经济并不亮眼？
47:45 老上海1/3宁波后裔，让宁波菜仿佛主场作战
52:14 在上海开店的算术题：成本vs客群
1:00:14 东京“杂居”大楼模式的启发
1:14:08 餐饮业未来主题：更专业、更精细
1:25:27 在上海开酒吧的大趋势：还是得各种“卷”
1:31:41 “网红”店的名号真的好吗？
1:35:59 大众点评的分数应该相信吗？
【OP】
邹晟栋（童声）
RayHan（音乐）
【ED】
何日君再来 - 邓丽君
【logo】
ZUM XIN
【收听方式】
推荐使用苹果系统自带【播客】APP、【小宇宙】APP或任意安卓播客客户端订阅收听《井户端会议》，也可通过【网易云音乐】、【喜马拉雅】、【荔枝FM】、【蜻蜓FM】等APP收听。
【剪辑】
梵一如
【商务合作】
邮箱：[email protected]
【出品】
番薯剥壳工作室（Yakimo Studio）
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
凤黛
2个月前
安徽
22
房东年收入好高呀，靠收房租就实现了财富自由
梵一如
2个月前
上海
20
番薯手记：嘉宾韩不韩身上，有我非常熟悉的浙江人低调内敛+专注的特点，再加上传媒出身的职业背景，转型做餐饮，的确是非常特殊的一位new player，我感觉这样的餐饮人未来会越来越多，也会让餐饮这个极传统的行业，慢慢发生新的变化。
小德DEMIAN
2个月前
上海
18
51:28 1/4宁波血统。外公上世纪20年代从梅墟来上海学生意，靠自己的能力开了西装店，前店后厂，50年代公私合营给了咸阳标准缝纫机厂，去那里工作到退休回上海。虽然外公90年代就去世了，但翻看老照片或听长辈讲以前的事，都会对他的人生际遇觉得又惊又叹，也让我对宁波人产生了勤奋、聪明、敢冒险又倔强的基本印象。
喀什米er
2个月前
浙江
16
1:20:49 前两天刚刚有个播客，北方主播们抨击西餐吃不饱，觉得聊美食如果以“吃饱”为标准就没必要聊了。
乌冬面_fI4B
2个月前
上海
15
07:33 我也是，对外(非上海人)，我祖籍宁波，对内(浙江裔)，余姚人，同样效果的还有舟山人，也不买宁波的账
早睡真的很难很难很难
2个月前
上海
11
1:10:13 说实话女性客户还会关注公共场合的安全感，有没有男性凝视，有没有大声喧哗失去礼貌的醉酒人士，有没有放心聊天的舒适度…
Casey杨铠西
2个月前
云南
10
三佰杯！真的好吃且很成功啊！
summer乐
2个月前
浙江
10
赶快开来杭州
山楂条女士
2个月前
辽宁
8
1:46:00 每期结尾的音乐真是让番薯给玩明白了，哈哈哈哈哈，原先是听完节目就OK，现在已经被硬控一定要听听结尾音乐，看看他还有什么花招，角度真刁钻，哈哈哈哈
abbyAB
2个月前
湖北
7
规划是宁波代管。我这也是身份证 省+ 县级市 （没有上级市的名字）
weibin_hGNl
2个月前
江苏
7
有个疑问，菜价宁波和上海一样，宁波店客单价 130-150 元，上海店要高出近一倍？上海酒水消费多还是点菜都点贵的呢😂
BAst
2个月前
上海
7
是韩老师多年的读者，也看着三佰杯从彩虹南路上那家小店到开进了上海，还是蛮感慨的。
Minty_xQsA
2个月前
浙江
6
26:40 绝对不要白酒哈哈，老底子宁波人觉得喝白酒的都是“坏痞子”（捂脸无恶意）～～
起个昵称真难啊
2个月前
江苏
5
29:30 说了可能会被喷，原因是中式市绅化的小酌是断代的，就像酒肆这个单词大家都觉得很遥远。为什么断代懂的都懂。所以在当代我们想恢复的时候就只有从西方或日本借鉴了。
八月i人
2个月前
浙江
5
17:51 16:44 报～韩不韩是宁波寻找苍蝇馆子的鼻祖
苏元Suyuan
2个月前
德国
5
23:31 听上去十分羡慕啊哈哈😝……今年六月份七月份去克罗地亚那边也是有生蚝牧场，第一次吃到了水温的生蚝大概20几度，就是这个生蚝并不是冰的。也是非常新鲜无比。现场捞上来现场打开。
HD1043062f
2个月前
上海
5
05:09 酒肆挺好的啊？你一直不用就是一种让渡，用居酒屋不就是托举日本文化？
芥末就酒越吃越有
2个月前
天津
5
1:07:22 我们这儿精酿酒馆儿似乎女性比例较高
曲景
2个月前
浙江
4
36:34 这里想分享一下，去年春节期间我跟家里人去横店玩回来很晚，约十点半了，表弟带我去吃夜宵，去了一家豆浆油条小吃店，门口停满了车，很多外地朋友慕名而来，人声鼎沸，让我大为诧异。
郑卡罗
2个月前
广东
4
番薯总是有种奇怪的让话题发展的能力，莫名就听的舒舒服服
