时长：
76分钟
播放：
4,297
发布：
2个月前
主播...
简介...
高端日料，是《一饭封神》里被剪到只能三秒镜头的一轮游炮灰，是米其林指南里不会上榜的餐厅类型，是前几年资本涉足高端餐饮的首选品类，是永远读不清楚也写不对的Omakase。本期和成都知名日料餐厅「松笠」的创始人之一天添一起聊关于参加综艺前后经历，以及这些年和另外一位创始人杜师傅，如何应对市场和客户的剧烈变化，在泡沫消散声浪褪去后，仍能保持本心悄然前行。
03:38 备战精细到手指甲，录综艺前专门去做手部护理
09:15 等评委过来试菜等了三四十分钟，菜已经凉透了
17:19 会席料理和怀石料理到底是什么
21:26 三四年时间成都高端日料从二三十家萎缩到6家
28:46 12年前平台如何争取高端餐饮客户，先打100万到商家账户上
36:10 客人：你一定是老板，因为没有那么老的服务员
40:42 做高端餐饮和卖奢侈品一样
46:37 厨师不尊重自己的菜就是不要脸
56:16 核废水事件后日料店纷纷声明自己用的不是日本货，那不然捏？
58:11 你们到底是不是Omakase？
64:09 米其林摘星，从雄心勃勃到就这样吧
72:21 在沼泽中越挣扎陷得越快，专注食材，专注自己
↑节目里被剪到只有三秒的镜头之一
↑为了比赛武装到手指，在长沙做手部护理的杜师傅
↑参赛作品，灌汤金吉鱼
↑12年前的棕熊厨房
↑如今的松笠，中间和右边分别是厨师长杜师傅和天添
【本期嘉宾】
天添-成都松笠日料
【本期BGM】
枯叶-椎名林檎
【加入听友群】
03:38 备战精细到手指甲，录综艺前专门去做手部护理
09:15 等评委过来试菜等了三四十分钟，菜已经凉透了
17:19 会席料理和怀石料理到底是什么
21:26 三四年时间成都高端日料从二三十家萎缩到6家
28:46 12年前平台如何争取高端餐饮客户，先打100万到商家账户上
36:10 客人：你一定是老板，因为没有那么老的服务员
40:42 做高端餐饮和卖奢侈品一样
46:37 厨师不尊重自己的菜就是不要脸
56:16 核废水事件后日料店纷纷声明自己用的不是日本货，那不然捏？
58:11 你们到底是不是Omakase？
64:09 米其林摘星，从雄心勃勃到就这样吧
72:21 在沼泽中越挣扎陷得越快，专注食材，专注自己
↑节目里被剪到只有三秒的镜头之一
↑为了比赛武装到手指，在长沙做手部护理的杜师傅
↑参赛作品，灌汤金吉鱼
↑12年前的棕熊厨房
↑如今的松笠，中间和右边分别是厨师长杜师傅和天添
【本期嘉宾】
天添-成都松笠日料
【本期BGM】
枯叶-椎名林檎
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
一个角子
2个月前
四川
8
批评厨师，攻击厨师都算了，因为一个综艺跑去给人家餐厅打负分的人，真是吃不起饭
拍叔也可以是婶
2个月前
北京
2
11:57 感觉就是把小花推出去了 小花事件发酵成现在这样他们店的宣发团队占了很大的责任 之前发的很多文案等于把小花架在火上烤 反观另外某冰淇淋男子……把黑流量都吃干净了
吃蘑菇不长蘑菇
2个月前
上海
2
33:53 上海的omakase赛道很卷，大多也是靠熟客在维持日常经营，好的店口口相传，不差流量的。
一个不知如何介绍自己的人
2个月前
四川
1
有点好奇参赛作品——灌汤金吉鱼的味道。
_j9Ge
2个月前
北京
1
08:23 松笠的出品 说实话 在国内日料也是二三流的出品 更别说世界范围了
肯德胡子小鸡
2个月前
四川
1
我和我老公2018年左右吃过割烹龙吟，我老公一直心心念念，后面再搜的时候发现割烹龙吟没了，变成了人均一千多以上的松笠，感叹曾经吃过的店也是出息了
一个不知如何介绍自己的人
2个月前
四川
0
36:28 这怎么说话的！？又气又好笑！
Kumaxia
2个月前
上海
0
蛮有意思的，可惜行业全盘的介绍还是比较少
吃蘑菇不长蘑菇
2个月前
上海
0
42:42 对漂亮饭爱不起来，我是来吃饭的，不是来拍照的，漂亮饭在小红书抖音流量还挺高，取决于受众群体是谁。
xingxing_s
2个月前
湖北
0
绿川师傅，从北京也过来了！是最早开创北京omk开始的，最后也是关了…
xiaoxiaoo
2个月前
四川
0
48:08 第一次吃新荣记是在台州，之后就不想再去其他城市的了
徐家乔
2个月前
湖南
0
47:43 杜师傅身上还是有日本老派职人的影子
daisy_0Xtg
2个月前
北京
0
24:39
单纯
2个月前
北京
0
36:07 笑死哈哈哈，没有这么老的服务员！
嗷呜狗狗
2个月前
四川
0
什么叫更加专业的日料，不就是更贵的么，不太喜欢这么个说法
李茹茹呦
2个月前
浙江
0
做美甲啊餐饮不是不允许的么
xiaoxiaoo
2个月前
四川
0
46:45 杜师傅是不是intj
Wayway
2个月前
中国香港
0
《世界是平的》举手🙋♀️举手！
春饭大师傅
2个月前
广东
0
很想听一期你们对于熊家餐馆的观后感欸
嗷呜狗狗
2个月前
四川
0
你们家是不是在天仙桥合江亭那家啊
