《欢迎来龙餐馆》里的美式中餐究竟是什么？

本期节目我们从美式中餐的定义出发，回顾了美式中餐的历史发展脉络，并介绍了几种代表性菜品。最后，我们还讨论了美式中餐的文化影响与社会意义。
主要内容
00:35 什么是美式中餐？
02:59 美国人接触中餐最早的记录
05:57 淘金热与萌芽期
11:21 杂碎热与普及期
12:28 一位法国医生的指控
14:06 王清福的反击
18:29 王清福列的菜单里提到了炒杂碎
20:04 波西米亚人与炒杂碎
24:53 炒杂碎的起源
26:01 李鸿章访美与杂碎热
31:54 杂碎热的原因：一种深沉的满足感
33:12 对杂碎非中国菜的质疑
34:12 多元化发展期
36:00 1950年代末中餐馆经营惨淡
37:02 《排华法案》的终结
37:54 杨步伟的故事
42:19 北平饭店和约翰尼·钱的餐厅
43:24 福禄寿餐厅
44:50 1972年尼克松访华掀起新一轮中餐热潮
46:21 美式中餐的连锁化与商业化
51:15 美式中餐的核心特征与与中国菜的差异
52:03 左宗棠鸡
56:03 橘子鸡和芝麻鸡
58:02 木须肉
1:01:51 芙蓉蛋
1:04:49 蒙古牛肉
1:06:35 炸蟹角（Crab Rangoon）
1:07:38 蛋卷（egg roll）
1:09:08 幸运饼干（Fortune Cookie）
1:12:02 文化影响与社会意义
1:13:53 美式中餐的发展史本质上是一部华人移民的奋斗史
参考资料
* [美]安德鲁·科伊《来份杂碎：中餐在美国的文化史》
* [清]红杏主人 《粤菜第一书:美味求真》
* [美]M.F.K.费雪 《如何煮狼》
* [美]詹妮弗·李《幸运签饼纪事》
本期歌单
* Liam Gallagher 《Chinatown》