时长：
55分钟
播放：
3,336
发布：
3个月前
主播...
简介...
本期播客，我们将探讨一个有趣的话题：究竟什么是好茶？ 好茶有标准吗？借由最近很火的综艺《一饭封神》引发的思考，将Fine dining的品鉴逻辑运用到茶上。寻找一位极致的制茶人比寻找一位优秀的主厨更难，而喝茶，归根结底是一场磨炼审美力的旅程。
主播|安然 小马
01:08 从Balance（平衡）、Execution（执行）、Deep Memory（深层记忆）三个层面来细聊好茶的标准
13:08 安然的选品打分，香气占35%
15:37 马总在中茶所学习二级评茶师的感受分享:很充实，很严谨
24:28 我们日常喝茶所说的“涩”与评茶师课上老师所描述的“涩”不一样
27:35 要做好茶，首先要控制自己的欲望
37:29 参照米其林餐厅的星级标准，什么样的茶可以达到一星、二星、三星
41:48 你愿意为ta到处飞的主厨好找，但想找一位这样极致的制茶人很难
45:05 Fine dining更多的是磨炼审美力的过程，喝茶也一样
52:51 喝茶：可以在自己能力范围内试最好的 ，也可以多给茶一些机会
Vicky对菜的评判标准：
米其林餐厅评分系统的三个等级：
一星餐厅（A very good restaurant in its category）：值得停车一尝的好餐厅。
二星餐厅（Excellent cooking, worth a detour）：一流的厨艺，出色的菜肴，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。
三星餐厅（Exceptional cuisine, worth a special journey）：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒，但是要花一大笔钱。
主播|安然 小马
01:08 从Balance（平衡）、Execution（执行）、Deep Memory（深层记忆）三个层面来细聊好茶的标准
13:08 安然的选品打分，香气占35%
15:37 马总在中茶所学习二级评茶师的感受分享:很充实，很严谨
24:28 我们日常喝茶所说的“涩”与评茶师课上老师所描述的“涩”不一样
27:35 要做好茶，首先要控制自己的欲望
37:29 参照米其林餐厅的星级标准，什么样的茶可以达到一星、二星、三星
41:48 你愿意为ta到处飞的主厨好找，但想找一位这样极致的制茶人很难
45:05 Fine dining更多的是磨炼审美力的过程，喝茶也一样
52:51 喝茶：可以在自己能力范围内试最好的 ，也可以多给茶一些机会
Vicky对菜的评判标准：
米其林餐厅评分系统的三个等级：
一星餐厅（A very good restaurant in its category）：值得停车一尝的好餐厅。
二星餐厅（Excellent cooking, worth a detour）：一流的厨艺，出色的菜肴，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。
三星餐厅（Exceptional cuisine, worth a special journey）：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒，但是要花一大笔钱。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
张锵锵
3个月前
湖北
1
把自己作为方法。这就去喝一饼石上清泉先
Rowlin_EBfq
3个月前
北京
1
有些茶，干茶香气很美妙，但沏出来就一般……让我愿意经销的（以贩养饮），就是好茶。目前只找到了一款。其实还有一款，来自积庆里的英红，干茶和茶汤都有明显的柑橘香味，但好像（现在）没有销售，遗憾。想到此处，又共情《边城》里的翠翠了，总想着，也许下一次能再尝到！
小张今天也没有迷路
3个月前
云南
1
把茶的balance跟威士忌结合起来说很有意思耶，饮品的底层逻辑大概都相似吧。喜欢听安然说茶，云南娃觉得很亲切，也希望以后自己能去更多山头体会各种茶。
思锦_0kkk
3个月前
云南
1
35:30 哈哈，和安然一样，我的记忆点也是石上清泉，那是一种综合性感官体验，整体感官记忆里，我反而对香的印象是第二位的，第一位是整体性、舒适度，如果用黄庭坚形容香的感觉就是：灵台湛空明，我每次感觉很累的时候，喝石上清泉能让我轻松起来，甚至都没有说是去品石上清泉，就是单纯累了就去喝，但很多茶常常是你约喝越累……
茶墨
3个月前
广东
0
50:56 你有信念才会去较真
明恩做不了
3个月前
上海
0
怎么知道什么是最好的呢
小王Rino
3个月前
广东
0
38:45 这里的两种评判方法感觉适用于世间万物，好直观的审美标准
HD1043062f
3个月前
上海
0
45:47 梵高好不好同样是教育出来的😅不然他就不会死前穷困潦倒了，跟风实质上只能说明市场教育的成果，和审美一点关系都没，审美只是一种经验总结
吱吱Zizizizi
3个月前
北京
0
我觉得米其林的标准可能还是要对标茶馆，那更是路漫漫
董艾玛呀
3个月前
广东
0
马总讲制茶的工艺影响风味上我觉得还挺有意思的 可以考虑出一档制茶工艺跟风味相关的呢！
张珏_2CI9
3个月前
上海
0
52:14 这点确实很有感触，之前只听人说普洱茶变化大，但是实际喝下来，大部分的茶在不同天气、水、冲泡器皿的作用下，变化都很大。
翻斗花园
2个月前
云南
0
请问哪里能喝到石上清泉
可乐苏打水CoSoDa
1个月前
江苏
0
34:55 倚邦，石上清泉，哪里有靠谱的呢，tb随便搜搜不敢买呀
钱柜橱
3个月前
北京
0
11:02 一个一直困扰我的问题，下关的烟香到底算工艺特色还是工艺问题😂
