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2个月前
简介...
蒜，又名胡蒜，厨房必备调味品、配菜，某些地区酷爱生食，为了一瓣蒜可以煮碗面吃。不过当我们说蒜的时候，所指可能不同，是蒜头呢，还是整根蒜？北方有些家庭说炒蒜苗吃，用的其实是蒜薹，南方有些地区还要吃蒜须，比如腌制成咸菜。蒜的好处，在不同的菜里各有发挥，你觉得什么样的蒜好吃？
01:44 提到蒜会想到面、压蒜器、饺子，还有腊八蒜
08:35 “你知道我们说的蒜苗是什么吗？”
14:07 北方爱产白皮蒜，紫皮蒜主产于川滇（口误：“胡焕庸线”说成胡庸焕线）
17:40 独头蒜是怎么种出来的？黑蒜吃的是什么味儿？
21:52 原产于中亚的大蒜，山东、东北和西南都爱吃
26:45 川菜蒜泥味型，吃起来“蒜香浓郁，咸鲜微辣，回味略甜，清爽不腻”
28:32 很好奇粤菜为什么爱用蒜（金银蒜）
32:55 后来的三杯鸡放整瓣蒜烹饪是有道理的
36:18 芝麻酱加蒜，蘸啥都好吃
38:13 水仙不开花——装蒜，但不能吃
43:41 为什么有些蒜会吃出葱味？
47:09 南北方的蒜薹，在外形、口感和气味上真不一样
51:47 爱吃蒜又不想呼出蒜味怎么办？
54:31 如何用蒜分离蛋清和蛋黄、给煎蛋画一个圈？
片头BGM：Essendon Airport - How Low Can You Go
片尾曲：Dumbo Gets Mad - Spizza
【本期主播】
郭爱美｜秋蓬｜乐克
【收听与联络方式】
欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。
如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。
还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。
01:44 提到蒜会想到面、压蒜器、饺子，还有腊八蒜
08:35 “你知道我们说的蒜苗是什么吗？”
14:07 北方爱产白皮蒜，紫皮蒜主产于川滇（口误：“胡焕庸线”说成胡庸焕线）
17:40 独头蒜是怎么种出来的？黑蒜吃的是什么味儿？
21:52 原产于中亚的大蒜，山东、东北和西南都爱吃
26:45 川菜蒜泥味型，吃起来“蒜香浓郁，咸鲜微辣，回味略甜，清爽不腻”
28:32 很好奇粤菜为什么爱用蒜（金银蒜）
32:55 后来的三杯鸡放整瓣蒜烹饪是有道理的
36:18 芝麻酱加蒜，蘸啥都好吃
38:13 水仙不开花——装蒜，但不能吃
43:41 为什么有些蒜会吃出葱味？
47:09 南北方的蒜薹，在外形、口感和气味上真不一样
51:47 爱吃蒜又不想呼出蒜味怎么办？
54:31 如何用蒜分离蛋清和蛋黄、给煎蛋画一个圈？
片头BGM：Essendon Airport - How Low Can You Go
片尾曲：Dumbo Gets Mad - Spizza
【本期主播】
郭爱美｜秋蓬｜乐克
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
东北爱好者
2个月前
浙江
9
吃肉不吃蒜🧄，等于没吃蒜！
东北爱好者
2个月前
浙江
9
吃肉不吃蒜🧄，等于没吃蒜！
东北爱好者
2个月前
浙江
9
吃肉不吃蒜🧄，等于没吃蒜！
东北爱好者
2个月前
浙江
9
吃肉不吃蒜🧄，等于没吃蒜！
东北爱好者
2个月前
浙江
9
吃肉不吃蒜🧄，等于没吃蒜！
东北爱好者
2个月前
浙江
9
吃肉不吃蒜🧄，等于没吃蒜！
昏昏欲睡的木小雨
2个月前
上海
3
台灣的真的是豬肉做的香腸，配蒜頭，就超香！！！！！
小和平鸽
2个月前
北京
3
27:10 听不下去了。我们大西北就被完美的忽略掉了。 吃面吃蒜🧄就省略了。就是两点，西安的凉皮肉夹馍店都是紫皮新蒜，紫皮蒜不辣心，辣嘴，新蒜辣到爆。
我们大西北的门户还有一道特色美食，油泼蒜。蒜泥油泼了以后简直是人间美味。 而且理论上来说，西安应该是没有油泼蒜的。
昏昏欲睡的木小雨
2个月前
上海
3
台灣的真的是豬肉做的香腸，配蒜頭，就超香！！！！！
小和平鸽
2个月前
北京
3
27:10 听不下去了。我们大西北就被完美的忽略掉了。 吃面吃蒜🧄就省略了。就是两点，西安的凉皮肉夹馍店都是紫皮新蒜，紫皮蒜不辣心，辣嘴，新蒜辣到爆。
我们大西北的门户还有一道特色美食，油泼蒜。蒜泥油泼了以后简直是人间美味。 而且理论上来说，西安应该是没有油泼蒜的。
昏昏欲睡的木小雨
2个月前
上海
3
台灣的真的是豬肉做的香腸，配蒜頭，就超香！！！！！
小和平鸽
2个月前
北京
3
27:10 听不下去了。我们大西北就被完美的忽略掉了。 吃面吃蒜🧄就省略了。就是两点，西安的凉皮肉夹馍店都是紫皮新蒜，紫皮蒜不辣心，辣嘴，新蒜辣到爆。
我们大西北的门户还有一道特色美食，油泼蒜。蒜泥油泼了以后简直是人间美味。 而且理论上来说，西安应该是没有油泼蒜的。
昏昏欲睡的木小雨
2个月前
上海
3
台灣的真的是豬肉做的香腸，配蒜頭，就超香！！！！！
小和平鸽
2个月前
北京
3
27:10 听不下去了。我们大西北就被完美的忽略掉了。 吃面吃蒜🧄就省略了。就是两点，西安的凉皮肉夹馍店都是紫皮新蒜，紫皮蒜不辣心，辣嘴，新蒜辣到爆。
我们大西北的门户还有一道特色美食，油泼蒜。蒜泥油泼了以后简直是人间美味。 而且理论上来说，西安应该是没有油泼蒜的。
昏昏欲睡的木小雨
2个月前
上海
3
台灣的真的是豬肉做的香腸，配蒜頭，就超香！！！！！
小和平鸽
2个月前
北京
3
27:10 听不下去了。我们大西北就被完美的忽略掉了。 吃面吃蒜🧄就省略了。就是两点，西安的凉皮肉夹馍店都是紫皮新蒜，紫皮蒜不辣心，辣嘴，新蒜辣到爆。
我们大西北的门户还有一道特色美食，油泼蒜。蒜泥油泼了以后简直是人间美味。 而且理论上来说，西安应该是没有油泼蒜的。
昏昏欲睡的木小雨
2个月前
上海
3
台灣的真的是豬肉做的香腸，配蒜頭，就超香！！！！！
小和平鸽
2个月前
北京
3
27:10 听不下去了。我们大西北就被完美的忽略掉了。 吃面吃蒜🧄就省略了。就是两点，西安的凉皮肉夹馍店都是紫皮新蒜，紫皮蒜不辣心，辣嘴，新蒜辣到爆。
我们大西北的门户还有一道特色美食，油泼蒜。蒜泥油泼了以后简直是人间美味。 而且理论上来说，西安应该是没有油泼蒜的。
萌蓝
2个月前
广东
2
you没有可能是胡焕庸线
萌蓝
2个月前
广东
2
you没有可能是胡焕庸线
萌蓝
2个月前
广东
2
you没有可能是胡焕庸线
萌蓝
2个月前
广东
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you没有可能是胡焕庸线
萌蓝
2个月前
广东
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you没有可能是胡焕庸线
萌蓝
2个月前
广东
2
you没有可能是胡焕庸线
芊可丽NEW
2个月前
新加坡
1
东南亚的白汤肉骨茶需要放大量的带皮蒜瓣 是粗粒白胡椒的最佳拍档 还喜欢一道湘菜 擂椒皮蛋 生蒜是必不可少哒
寒带雨林
2个月前
天津
1
使用压蒜器时请带皮压，不要剥掉蒜瓣的皮。压完很容易清理。（ps特别嫩的、皮又湿又软的新蒜可能也不太好清理）
芊可丽NEW
2个月前
新加坡
1
东南亚的白汤肉骨茶需要放大量的带皮蒜瓣 是粗粒白胡椒的最佳拍档 还喜欢一道湘菜 擂椒皮蛋 生蒜是必不可少哒
寒带雨林
2个月前
天津
1
使用压蒜器时请带皮压，不要剥掉蒜瓣的皮。压完很容易清理。（ps特别嫩的、皮又湿又软的新蒜可能也不太好清理）
芊可丽NEW
2个月前
新加坡
1
东南亚的白汤肉骨茶需要放大量的带皮蒜瓣 是粗粒白胡椒的最佳拍档 还喜欢一道湘菜 擂椒皮蛋 生蒜是必不可少哒
寒带雨林
2个月前
天津
1
使用压蒜器时请带皮压，不要剥掉蒜瓣的皮。压完很容易清理。（ps特别嫩的、皮又湿又软的新蒜可能也不太好清理）
芊可丽NEW
2个月前
新加坡
1
东南亚的白汤肉骨茶需要放大量的带皮蒜瓣 是粗粒白胡椒的最佳拍档 还喜欢一道湘菜 擂椒皮蛋 生蒜是必不可少哒
寒带雨林
2个月前
天津
1
使用压蒜器时请带皮压，不要剥掉蒜瓣的皮。压完很容易清理。（ps特别嫩的、皮又湿又软的新蒜可能也不太好清理）
芊可丽NEW
2个月前
新加坡
1
东南亚的白汤肉骨茶需要放大量的带皮蒜瓣 是粗粒白胡椒的最佳拍档 还喜欢一道湘菜 擂椒皮蛋 生蒜是必不可少哒
寒带雨林
2个月前
天津
1
使用压蒜器时请带皮压，不要剥掉蒜瓣的皮。压完很容易清理。（ps特别嫩的、皮又湿又软的新蒜可能也不太好清理）
芊可丽NEW
2个月前
新加坡
1
东南亚的白汤肉骨茶需要放大量的带皮蒜瓣 是粗粒白胡椒的最佳拍档 还喜欢一道湘菜 擂椒皮蛋 生蒜是必不可少哒
寒带雨林
2个月前
天津
1
使用压蒜器时请带皮压，不要剥掉蒜瓣的皮。压完很容易清理。（ps特别嫩的、皮又湿又软的新蒜可能也不太好清理）
lala_CwOn
2个月前
广东
0
爱蒜！
moccona
2个月前
广东
0
现在结尾的音乐为什么那么长，听到入睡被吵醒，太吵了
HH要搞钱
2个月前
美国
0
23:51 哥们700年前想必也是个乐子人
大号废物点心
2个月前
北京
0
46:09 蒜黄是蒜瓣中间那个芽遮光来的，韭黄是韭菜遮光，一个是蒜一个是韭菜，都是黄的而已。另外我家是蒜瓣中间的芽叫蒜苗，整头蒜中间的柱叫蒜苔，编蒜辫子那个叫青蒜，但是别人说各种叫法也能听明白，被嘱咐买的时候会问清楚是哪种，要跳绳还是宽叶子的，感觉在北方如果提到“蒜苗”一般是指跳绳
somatotropin
2个月前
江苏
0
06:41 哇冷知识学到了
蚊小米
2个月前
北京
0
57:56 白龙马赢了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
Dan努力努力再努力
2个月前
重庆
0
04:28 我妈妈前段时间才买回来一个压蒜器 到现在都没用过
boda_
2个月前
四川
0
大蒜烧黄鳝
花落茶香
1个月前
山东
0
济南人90年去南京上大学学到：济南的蒜苔南京叫蒜苗、济南的蒜苗南京叫大蒜、济南的大蒜南京叫大蒜头🧄
大璟啊
1个月前
山西
0
什么茶？汤姆茶？
HD424581w
1个月前
河南
0
喜欢听！
甄江華你个大骗子
1个月前
四川
0
想加群 哈哈哈哈 但是微信 搜索不到 鲸鱼赫兹FM
哗啦啦
2个月前
广东
0
昨天听了节目 今天在食堂就看到有蒜香鸡和避风塘无骨鱼诶，感觉是食堂为了降低成本，每种肉都用了更便宜的，正在吃蒜香
李佳_r9Um
2个月前
上海
0
1:02:27 从讲“梨🍐”的那期入坑的，太喜欢鲸鱼赫兹的节目啦，又涨姿势又有趣，喜欢播主的各种可爱闲聊，每次听都好开心啊！
Fansy_cVN1
2个月前
辽宁
0
25:37 卸了屁的皮球，哈哈哈哈，口胡了
lala_CwOn
2个月前
广东
0
爱蒜！
moccona
2个月前
广东
0
现在结尾的音乐为什么那么长，听到入睡被吵醒，太吵了
HH要搞钱
2个月前
美国
0
23:51 哥们700年前想必也是个乐子人
大号废物点心
2个月前
北京
0
46:09 蒜黄是蒜瓣中间那个芽遮光来的，韭黄是韭菜遮光，一个是蒜一个是韭菜，都是黄的而已。另外我家是蒜瓣中间的芽叫蒜苗，整头蒜中间的柱叫蒜苔，编蒜辫子那个叫青蒜，但是别人说各种叫法也能听明白，被嘱咐买的时候会问清楚是哪种，要跳绳还是宽叶子的，感觉在北方如果提到“蒜苗”一般是指跳绳
somatotropin
2个月前
江苏
0
06:41 哇冷知识学到了
蚊小米
2个月前
北京
0
57:56 白龙马赢了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
Dan努力努力再努力
2个月前
重庆
0
04:28 我妈妈前段时间才买回来一个压蒜器 到现在都没用过
boda_
2个月前
四川
0
大蒜烧黄鳝
花落茶香
1个月前
山东
0
济南人90年去南京上大学学到：济南的蒜苔南京叫蒜苗、济南的蒜苗南京叫大蒜、济南的大蒜南京叫大蒜头🧄
大璟啊
1个月前
山西
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什么茶？汤姆茶？
HD424581w
1个月前
河南
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喜欢听！
哗啦啦
2个月前
广东
0
昨天听了节目 今天在食堂就看到有蒜香鸡和避风塘无骨鱼诶，感觉是食堂为了降低成本，每种肉都用了更便宜的，正在吃蒜香
李佳_r9Um
2个月前
上海
0
1:02:27 从讲“梨🍐”的那期入坑的，太喜欢鲸鱼赫兹的节目啦，又涨姿势又有趣，喜欢播主的各种可爱闲聊，每次听都好开心啊！
彼苍苍
2个月前
重庆
0
宜家那个压蒜器好用好洗
Hugo_花椒与生蚝
2个月前
广东
0
56:31 真的假的
Moonchild97
2个月前
湖南
0
48:59 我初中的时候有一次中午食堂就有蒜苗，结果吃了之后一整天打嗝胃里都返回来那个味道，从那之后我就不吃蒜苗了🤣
Fansy_cVN1
2个月前
辽宁
0
25:37 卸了屁的皮球，哈哈哈哈，口胡了
lala_CwOn
2个月前
广东
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爱蒜！
moccona
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现在结尾的音乐为什么那么长，听到入睡被吵醒，太吵了
HH要搞钱
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23:51 哥们700年前想必也是个乐子人
大号废物点心
2个月前
北京
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46:09 蒜黄是蒜瓣中间那个芽遮光来的，韭黄是韭菜遮光，一个是蒜一个是韭菜，都是黄的而已。另外我家是蒜瓣中间的芽叫蒜苗，整头蒜中间的柱叫蒜苔，编蒜辫子那个叫青蒜，但是别人说各种叫法也能听明白，被嘱咐买的时候会问清楚是哪种，要跳绳还是宽叶子的，感觉在北方如果提到“蒜苗”一般是指跳绳
somatotropin
2个月前
江苏
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蚊小米
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Dan努力努力再努力
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重庆
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boda_
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四川
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大蒜烧黄鳝
哗啦啦
2个月前
广东
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昨天听了节目 今天在食堂就看到有蒜香鸡和避风塘无骨鱼诶，感觉是食堂为了降低成本，每种肉都用了更便宜的，正在吃蒜香
李佳_r9Um
2个月前
上海
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彼苍苍
2个月前
重庆
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Hugo_花椒与生蚝
2个月前
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Moonchild97
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湖南
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Fansy_cVN1
2个月前
辽宁
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25:37 卸了屁的皮球，哈哈哈哈，口胡了
lala_CwOn
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moccona
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现在结尾的音乐为什么那么长，听到入睡被吵醒，太吵了
HH要搞钱
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大号废物点心
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46:09 蒜黄是蒜瓣中间那个芽遮光来的，韭黄是韭菜遮光，一个是蒜一个是韭菜，都是黄的而已。另外我家是蒜瓣中间的芽叫蒜苗，整头蒜中间的柱叫蒜苔，编蒜辫子那个叫青蒜，但是别人说各种叫法也能听明白，被嘱咐买的时候会问清楚是哪种，要跳绳还是宽叶子的，感觉在北方如果提到“蒜苗”一般是指跳绳
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boda_
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大蒜烧黄鳝
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李佳_r9Um
2个月前
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彼苍苍
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重庆
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Hugo_花椒与生蚝
2个月前
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Moonchild97
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湖南
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辽宁
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爱蒜！
moccona
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现在结尾的音乐为什么那么长，听到入睡被吵醒，太吵了
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大号废物点心
2个月前
北京
0
46:09 蒜黄是蒜瓣中间那个芽遮光来的，韭黄是韭菜遮光，一个是蒜一个是韭菜，都是黄的而已。另外我家是蒜瓣中间的芽叫蒜苗，整头蒜中间的柱叫蒜苔，编蒜辫子那个叫青蒜，但是别人说各种叫法也能听明白，被嘱咐买的时候会问清楚是哪种，要跳绳还是宽叶子的，感觉在北方如果提到“蒜苗”一般是指跳绳
somatotropin
2个月前
江苏
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蚊小米
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北京
0
57:56 白龙马赢了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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2个月前
重庆
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四川
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大蒜烧黄鳝
哗啦啦
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昨天听了节目 今天在食堂就看到有蒜香鸡和避风塘无骨鱼诶，感觉是食堂为了降低成本，每种肉都用了更便宜的，正在吃蒜香
李佳_r9Um
2个月前
上海
0
1:02:27 从讲“梨🍐”的那期入坑的，太喜欢鲸鱼赫兹的节目啦，又涨姿势又有趣，喜欢播主的各种可爱闲聊，每次听都好开心啊！
Hugo_花椒与生蚝
2个月前
广东
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16:37 青皮萝卜紫皮蒜，仰脸婆子低头汉。
彼苍苍
2个月前
重庆
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宜家那个压蒜器好用好洗
Hugo_花椒与生蚝
2个月前
广东
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Moonchild97
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湖南
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辽宁
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爱蒜！
moccona
2个月前
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现在结尾的音乐为什么那么长，听到入睡被吵醒，太吵了
HH要搞钱
2个月前
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46:09 蒜黄是蒜瓣中间那个芽遮光来的，韭黄是韭菜遮光，一个是蒜一个是韭菜，都是黄的而已。另外我家是蒜瓣中间的芽叫蒜苗，整头蒜中间的柱叫蒜苔，编蒜辫子那个叫青蒜，但是别人说各种叫法也能听明白，被嘱咐买的时候会问清楚是哪种，要跳绳还是宽叶子的，感觉在北方如果提到“蒜苗”一般是指跳绳
somatotropin
2个月前
江苏
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蚊小米
2个月前
北京
0
57:56 白龙马赢了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
Dan努力努力再努力
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重庆
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04:28 我妈妈前段时间才买回来一个压蒜器 到现在都没用过
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昨天听了节目 今天在食堂就看到有蒜香鸡和避风塘无骨鱼诶，感觉是食堂为了降低成本，每种肉都用了更便宜的，正在吃蒜香
李佳_r9Um
2个月前
上海
0
1:02:27 从讲“梨🍐”的那期入坑的，太喜欢鲸鱼赫兹的节目啦，又涨姿势又有趣，喜欢播主的各种可爱闲聊，每次听都好开心啊！
