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今天我们来聊聊  西葫芦致癌谣言  这个事儿！！

我们搜索“西葫芦致癌”跳出来的很多文章里都会提到其烹饪过程中极易产生一种致癌物质“丙烯酰胺”。

“丙烯酰胺”有一定的神经毒性，并有着致癌性，会对消化道、膀胱、子宫、肺部、肾脏、肝脏等部位造成一定程度的损害，曾被列为2A类的致癌物。

根据相关研究可知：丙烯酰胺致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day，即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克就会致癌。

但是我们大家要注意：想要让西葫芦对人体产生致癌性，必须一次性大量吃，并且长期食用才可能致癌。

根据《食品和化学毒物学》中的数据显示，一个人每天要吃上15.5斤的高温爆炒西葫芦，并且长期食用，才有增加患癌的风险，应该不会有人每天都能吃这么多西葫芦吧？所以说适当吃西葫芦是不会对人体产生致癌性的。

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