前段时间，应该有不少人看到了麦当劳的巨幅广告牌上赫然写着"CFC"三个字母。这不仅是两大快餐品牌的对峙（KFC：勿扰），更是对于什么是“好”鸡肉的一次讨论。

这一期我们从CFC（Cage Free Chicken，无笼鸡）出发，聊聊为什么我们说麦当劳有点偷换概念，并延展到常见的肉类——鸡、猪、牛等等，讨论肉好不好吃、健不健康到底跟什么有关？也会聊到一些热点争议，比如说为什么总感觉现在的肉没有小时候好吃？养殖环境对肉类品质的影响大吗？抗生素、添加剂残留现状大概是怎么样……

内容时间轴：

3:07 为什么说麦当劳的“无笼鸡”有点误导消费者？

4:13 我们常吃到的鸡肉大概有哪几类？

9:29 鸡肉肉质、口感的影响因素有哪些？

14:18 笼养和无笼养，对于鸡肉的肉质影响有多大，各自有什么优缺点？

22:04 再购买鸡肉时能否从外观上观察出来品种和养殖方式？

26:04 真正的“散养鸡”好吃在哪里？

29:30 为什么总感觉现在的猪肉没有小时候的味道？

33:53 价格差一倍多的品牌猪肉和普通猪肉之间的差别是什么？

43:58 我们常吃的牛肉饲养方式是怎么样的，口感有什么差别？

46:32 冷冻技术对于肉类口感的影响

49:41 畜禽养殖过程中的药物残留对人健康的影响

52:19 养殖动物抗生素残留的现状如何

54:17 非洲猪瘟和蓝耳病等猪传染病对于食品安全的影响

#song list

• Cello Suite No. 1 in G Major, BWV 1007:I. Prélude - Janos Starker


• Love From Me-Johnson Rodgie


• Study With Me - Snuggles


• Mark Masri - Santa Lucia

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