04. 从“唐面”到韩国炸酱面：中餐在朝鲜半岛的百年变迁

韩式炸酱面是韩国人偷去的吗？粉条为什么叫“唐面”？
聊了两期英国历史，今天聊一点轻松地饮食🍺🍜相关的话题。从中日韩从清末到现在，从地缘政治的视角来看中国料理\中餐是如何不断演变，中餐又是如何在朝鲜半岛，尤其是韩国实现了本土化。福建菜和华北地区的炸酱面又是如何因为日本殖民被统一在了韩式中餐的菜单上！
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📖 时间轴|目录
01:16 介绍本集书目《식탁 위의 한국사》 (《饭桌上的韩国史》) 和它带来的书虫的麻烦：追来园差点变成“蠹园”或者“脉望楼”
03:00 内容梗概：中国对韩国饮食的影响。儒家文化与朝鲜\韩民族的身份认同。
05:53 当代在朝韩的华人移民及历史背景：壬午军乱、甲午战争、清国在朝租借
08:37 最早的在韩华北移民的生存状态及其饮食：饺子&煎饼
11:00 葛亮到底用什么祭河神？中、日、韩的“饺子”和“馒头”：区别与共同点。水饺 vs 包子 vs 扁食 vs 煎饺
16:39 甲午战争战败，清军撤出朝鲜半岛，半岛沦为殖民地后的在韩华人&中餐在首尔（汉阳）的分布：南山、龙山、景福宫。
20:30日本殖民下的朝鲜\韩国：中餐厅都卖些啥？糖醋肉、两张皮、白干儿
24:33 中国粉条（唐面）在韩国：明清交际、杂菜与华夷之辩
29:01 中华料理的绝对王者：炸酱面的诞生。在韩国华人的悲惨命运
&中华料理的成功
1909年日本殖民前夕汉阳（首尔）的中日韩餐厅分布
韩式九州强棒面（ちゃんぽん）可能来自福建地区卤面
📚本期书目
“식탁 위의 한국사”(饭桌上的韩国史) by 주영하 (Ju Yongha)
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