主播｜瑛姐  嘉宾｜裴裴

本期节目，瑛姐和裴裴接着跟大家侃墨西哥美食～

先从油炸系列聊起。炸玉米片搭配奶油、辣酱还是牛油果酱、豆泥，随你选择！墨式传统早餐chilaquiles是什么？墨西哥的蛋为什么会离婚（huevos divorciados）？油炸黄金taco（tacos dorados）、长笛形状的flautas，taco还有哪些“升级版”做法？西语专业的裴裴从构词法教你简单认菜名，读懂眼花缭乱的菜单！墨西哥煎饺（empanada）除了肉馅、奶酪馅，居然还有仙人掌馅的？！

瑛姐还归纳出了干烘系列、厚玉米饼、蘸汁系列：街头常见的quesadilla（墨西哥方言中指对折的玉米饼），加拉丝奶酪和肉的吃法是裴裴的最爱；类似薄饼披萨的tlayudas、厚玉米饼sopes、鞋垫形的huarache、“小胖子”玉米饼gordita，搭配各类酱料、蔬菜、牛羊肉，或是红绿白“墨西哥式”食物公式（a la mexicana）……简单的玉米饼也能花样百出。

除了做成饼，玉米的吃法也不少。用玉米叶、玉米馅包的墨西哥粽子（tamales）万物皆可夹！Elote（玉米棒）可煮可烤，加蛋黄酱、干奶酪、辣椒面和柠檬是墨西哥标配。还有黑暗料理“墨西哥黑松露”huitlacoche（玉米黑粉菌）、瑛姐强推的玉米汤（pozole）、玉米做的“神的饮料”、咸辣口的爆米花……

节目最后还有瑛姐和裴裴的的倾情分享，健康减脂墨西哥红酱、牛油果酱（guacamole）制作教程，以及常用西语小课堂，干货满满，不容错过～

本期节目图片集

用mole做汁的chilaquiles enmolados

传说中的“离婚”蛋

墨西哥很常见的街头小吃empanadas，刚出锅酥酥脆脆很好吃

quesadillas

脸盆那么大的Oaxaca特产tlayuda

椭圆形玉米饼做的huarache

小胖子李叔在村儿里狂炫“小胖子”gordita和魔鬼辣椒habanero

ps:李叔是我在村儿里这么多年见过最能吃魔鬼辣的，每顿饭两个辣椒起步

墨西哥随处可见的街头小吃elotes

非常符合中国胃的带大玉米粒的pozole

/ 节目中介绍的墨西哥日常用语 /

Salud：干杯，祝你健康。

Buen Provecho：用餐愉快，祝您好胃口。

Por favor：请，礼貌用语，表示请求、拜托

Órale：语气词，表示惊讶、震惊、戏谑等情绪

¡Qué padre!：太酷了，太棒了！

Chingón：太牛了，太厉害了！

｜Song List｜

片头曲：Lila Downs - Cariñito

插曲：Carin Leon - La boda del Huitlacoche

片尾曲：Natalia Lafourcade - Mexicana Hermosa

/ 瑛姐的小红书账号正式开通啦 /

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