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简介...
【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人的吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
本期嘉宾：杨大壹｜《文化有限》主播 （也是《看理想》里我的半个老板，hhh）
🕙时间线
04:39 为什么北京人痴恋炸酱面？关于炸酱面，其实你们都没有吃对！
10:56 大壹老师家炸酱面的配方儿？光靠听可能学不会！
13:43 来顿饺子吗？怪省事儿的！
17:27 新年第一顿吃什么？Brunch Dumplings！
21:12 大壹老师的独门绝技？用鼻子判断馅儿的咸淡！
23:40 你们家有饺子崇拜吗？大壹老师家有！
25:25 原来饺子皮有正反？我读书少你可别骗我！
27:07 快问快答？快问慢答！
29:19 酸梅精？妖怪👺哪里跑！
31:57 九十年代北京人冬天吃啥蔬菜？大白菜！
45:18 谁没有吃过稻香村吗？齁着甜！
50:02 “黑糖糯米芝芝芒芒”葫芦就要问世了？不在我们的审美范围里！
54:09 儿话音速成班？上完还是说错了！
1:00:57 大壹老师给您设计了一条北京值得一吃的线路？我还是想吃炸酱面！
【浆水面】
浆水面，夏令主食，凉食，酸味，能解暑。于手擀面上浇浆水而成。浆水是芹菜、包心菜发酵后的余水。食前，将热油淋在香菜上，一并倒入碗里与面同吃。常见于兰州及周边区域。
主播...
Wayway
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
白脱奶霜小行星
3年前
3
大壹老师来啦，起立！呱唧呱唧👏🏻👏🏻👏🏻
高小树
3年前
3
开头貌似听到了窦文涛的声音啊，想念他的锵锵三人行了，谈话节目的天花板
我是大鱼
3年前
3
我们家也是闻！
HD304865z
3年前
3
昨晚上听了一半这期 今天就去吃了碗炸酱面 香！
HD304865z
3年前
3
昨晚上听了一半这期 今天就去吃了碗炸酱面 香！
爱吃提子的何先森
3年前
4
22:17 22:06 我们家是先煮一锅，熟了后尝一个，试试咸淡，然后再在后续的饺子馅中调整味道🤣
Coraline
3年前
4
22:10我们家也是用闻得试咸淡，还挺有意思的，盐不够馅闻着就不香，很微妙。如果盐太多了，香味就会变得有点冲鼻子。
太阳公公的孩子
3年前
4
大老师的北京口音听着可太舒服了！！
粒粒-津津有味
3年前
4
24:58 22:28 我家是几个流派：
奶奶姑姑妈妈她们一起包的时候——包几个之后，煮熟，就尝这几个，还要几个人每人都尝尝，取大多数人的感受判断；
我自己包的时候——如果是素馅儿，就生尝，如果是肉馅儿，就把馅儿先拌好，平底锅烧热后挖一勺馅儿进去煎熟，吃起来略咸即可。
这两种做法的前一步，都是要闻一闻，哈哈哈哈，据说如果咸淡合适的话，闻起来是香的，如果闻着不香，那意味着咸淡味儿多少有点不合适，但怎么个不合适法我是不知道的，我还是相信舌头😂😂😂
Ming_Stacey
3年前
4
跟着大壹老师的 最近听过的播客 来的！没想到是串台！我们饺子皮也分正反
-theo
3年前
4
大老师的声音真的好听
jesslinn
3年前
4
15:27 饺子一般是死面的 不是发面的吧……包子才发面
方可成
3年前
4
1:00:11 这个儿化音还要考虑多义字在句子里的具体意思，实在是太高深了
叉尾
3年前
4
我的天啦大老师
一只初阳
3年前
5
00:04 活捉一个大壹老师。崴崴是那个放晴早安的崴崴吗？好奇~
钱塘人士
3年前
5
大壹老师，我教你做四喜烤麸，不难的。
Wayway
3年前
6
人是铁饭是钢有听友群啦！有志于吃吃喝喝的小伙伴在这里聊天，分享。如果你找不到吃的灵感，也可以看看别人吃什么然后获得灵感。我们在这里深夜放毒，到点儿报菜名。
有兴趣加入听友群的朋友可以添加微信小助手：yiqichiba1778
方可成
3年前
7
看到标题还以为崴崴要清唱一首我爱北京天安门哈哈哈
小扛
3年前
9
我家活馅也是用闻的！我姥姥我妈一直传到我的祖传闻馅技能，闻起来有香味就是咸度够了。蒸咸煮淡，蒸包子这种蒸的手法这种可以锁住盐分，正常咸度即可，煮饺子这种水煮方式会流失部分盐分，所以馅要咸一点点
叉尾
3年前
17
上课偷偷插耳机听完啦！馋疯了都
杂酱面没有葱好意外，个人最喜欢长葱来着hhh
我的天 还有猪肉玉米馅儿🥟的，甜玉米爱好者好想吃！
唉 谁能料到人在异国现在最好奇豆汁儿配焦圈儿的味道
吃物资匮乏时味道这个说法好有趣👾说起来，我其实特爱吃早些年劣质奶油味来着hhh
甜食配牛奶可太会吃啦！
真好 只要有大老师出场的节目就能嗑到大老师霹雳老师的糖🍭
今天回家去买个齁甜面包+牛奶🤤～（罗森本周有烟熏棉花糖巧克力包！
杨大壹
3年前
31
我来了！感谢崴崴邀请！瞎聊，聊的不一定对，也不一定正宗，但馋！