【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人的吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。

本期嘉宾：三儿｜一位被财务技能耽误的摄影爱好者而且特别会吃

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06:23 红柳烤肉——什么，还能用新鲜树枝当签子吗？
10:34 爱馕坑肉，也爱架子肉
13:03 烤包子——酥、香、粉，吃了狂吃，还能怎么办？
15:01 馕——传统馕、特色馕，只有你想不到，没有你吃不到
24:34 抓饭——先洗干净手，再抓饭，给大家表演一个徒手抓饭
29:53 茯砖茶——咸香咸香的新疆奶茶专门用茶
31:56 奶皮子——奶制品爱好者的天堂？
34:21 今年过节不收礼啊不收礼，收礼只收盘装鲜奶大冰块？
36:48 包尔沙克——是油果子？为什么我脑海里浮现的是保尔柯察金？
36:57 纳仁——哈萨克的饭中之王
40:03 熏马肉熏马肠——哈萨克的肉中之王
42:20 皮牙子——虽然我不吃洋葱🧅，但是不妨碍我觉得皮牙子这个名字真可爱
46:56 锡伯大饼——吃的是竟然是小菜或者仪式？这下大饼往哪里搁51:24 米肠子——糯鲜无敌
54:34 卡瓦斯——吃肉配上卡瓦斯，就是灵魂找到了伴侣
59:43 手抓肉——新鲜的食材只需要最简单的烹饪

【红柳烤肉】精妙之处就在于炭火在燃烧的过程中温度一直变化，好的烤肉师傅会根据炭的颜色的变化来决定什么时间下肉，什么时间翻肉，翻肉的速度一定要跟得上炭的变化。

【馕坑肉】因在馕坑内烤制而得名。其做法是，先把羊肉切成拳头大小的肉块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐和面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右。

【架子肉】南疆特色美食，多选当年羯羊或周岁以内的羊。腌制后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。

【烤包子】以前游牧民出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不回家。相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错。

【馕】说起来有上百种，最有名的是库车大馕，现在库车大馕有自己的产业园区，是集观光旅游体验一体的地方。“托喀西”馕是最小的馕，“格吉德”也叫“窝窝馕”，“艾麦克”馕是一种大型薄饼，“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，“玛依”馕是油馕的意思，“谢克尔”馕是甜馕的意思。最近适应年轻人的需求开发了：皮芽子囊、辣皮子馕、玫瑰花馕、恰玛古馕等一系列特色的馕。

【茯砖茶】因为生活在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，就需要奶茶来消化；冬季寒冷饮奶茶可以迅速驱寒，夏季干热饮奶茶可以驱暑解渴；奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，羊油，马油，这种奶茶更是一种可口而富有营养的饮料。哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。无论什么茶，经他们配上奶子，烧制成奶茶，都具有诱人的芳香和可口的味道。因为生活在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，就需要奶茶来消化；冬季寒冷饮奶茶可以迅速驱寒，夏季干热饮奶茶可以驱暑解渴；奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，羊油，马油，这种奶茶更是一种可口而富有营养的饮料。哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。无论什么茶，经他们配上奶子，烧制成奶茶，都具有诱人的芳香和可口的味道。

【包尔沙克】哈萨克族牧民招待客人喝茶时，一定要拿出一种油炸的面制品。

【纳仁】哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用牛肉或者羊肉为材料(马肉味道更好)，煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在马肉上。上面再撒一些皮牙子(洋葱)，连肉带汤、带面、带皮牙子搅拌在一起，味道奇香无比。

【锡伯大饼】锡伯族人每天都离不开的日常主食。锡伯大饼由用了十年的酵头发酵成面，然后在大锅中烙出来的。刚出锅的锡伯大饼，口感松软劲道，散发着浓浓的麦面味道，大饼内部有大大小小的空隙，使得口感更加松软，越嚼越香，面香四溢。吃锡伯大饼有一定的讲究，带有烙制花纹的叫做“天”，另一面则是“地”，食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。

【米肠子】用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮。用大米和杂碎来招待客人，被认为是对客人的一种尊重，原因是他们做的杂碎味道好，风味独特，做工讲究，富有营养。米肠子便是其中之一。