主播
节目简介
来源：小宇宙
关键词：曹氏鸭脖/热卤麻辣烫/加盟开店/商标纠纷/选址/人员管理/互联网转行
本期节目邀请到了曹氏鸭脖全国最大加盟商哎呦琴，一位31岁的前互联网大厂运营人，她在2023年辞职创业，仅用三年时间发展出7家门店。节目中，她坦诚分享了从年薪百万的互联网岗位转向餐饮创业的心路历程、曹氏鸭脖这一品类的独特运营逻辑，以及创业过程中遇到的商标争议、员工管理、多店扩张等实战问题。同时，她还与主持人深入探讨了品牌加盟模式、外卖平台策略、供应链管理等行业话题，为正在或准备投身小生意的年轻人提供了一份真实、硬核的创业参考。
本期节目你将听到：
00:01:05 哎呦琴自我介绍：从互联网大厂离职创业曹氏鸭脖的背景
00:02:30 离职创业的隐性成本：因怀孕错失百万收入
00:04:18 为何选择辞职而非兼职创业？追求生活节奏与价值感
00:06:09 曹氏鸭脖品类解析：热卤麻辣烫与纯辣定位的差异化
00:09:50 加盟背后的商标争议：曹氏鸭脖的“蓝帽子”与“黄帽子”之争
00:15:14 第一家店投资复盘：28万启动，3个半月回本
00:23:42 员工管理实战：从互联网思维到餐饮现场管理的挑战
00:30:41 设备功率与单量平衡：如何用1万瓦电磁炉支撑高流量门店
00:39:24 品牌方与加盟商的利润博弈：供货毛利与长期合作逻辑
00:45:06 创业中的“至暗时刻”：孕期湿疹、员工纠纷与关店抉择
00:53:06 创业者的未来路径：超级加盟商、自创品牌还是回归职场？
01:04:17 试错新品类：紫菜包饭项目的失败与反思
01:25:56 多店管理的架构设计：店长绩效与分层激励机制
01:33:59 2026年规划：优化现有门店、尝试区域代理与新项目孵化
01:46:52 给创业新人的建议：市场窗口期与风险控制的平衡
✨本期嘉宾
哎哟，琴：曹氏鸭脖全国最大加盟商，北京7家店老板，小红书哎呦，琴。
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
本期节目邀请到了曹氏鸭脖全国最大加盟商哎呦琴，一位31岁的前互联网大厂运营人，她在2023年辞职创业，仅用三年时间发展出7家门店。节目中，她坦诚分享了从年薪百万的互联网岗位转向餐饮创业的心路历程、曹氏鸭脖这一品类的独特运营逻辑，以及创业过程中遇到的商标争议、员工管理、多店扩张等实战问题。同时，她还与主持人深入探讨了品牌加盟模式、外卖平台策略、供应链管理等行业话题，为正在或准备投身小生意的年轻人提供了一份真实、硬核的创业参考。
本期节目你将听到：
00:01:05 哎呦琴自我介绍：从互联网大厂离职创业曹氏鸭脖的背景
00:02:30 离职创业的隐性成本：因怀孕错失百万收入
00:04:18 为何选择辞职而非兼职创业？追求生活节奏与价值感
00:06:09 曹氏鸭脖品类解析：热卤麻辣烫与纯辣定位的差异化
00:09:50 加盟背后的商标争议：曹氏鸭脖的“蓝帽子”与“黄帽子”之争
00:15:14 第一家店投资复盘：28万启动，3个半月回本
00:23:42 员工管理实战：从互联网思维到餐饮现场管理的挑战
00:30:41 设备功率与单量平衡：如何用1万瓦电磁炉支撑高流量门店
00:39:24 品牌方与加盟商的利润博弈：供货毛利与长期合作逻辑
00:45:06 创业中的“至暗时刻”：孕期湿疹、员工纠纷与关店抉择
00:53:06 创业者的未来路径：超级加盟商、自创品牌还是回归职场？
01:04:17 试错新品类：紫菜包饭项目的失败与反思
01:25:56 多店管理的架构设计：店长绩效与分层激励机制
01:33:59 2026年规划：优化现有门店、尝试区域代理与新项目孵化
01:46:52 给创业新人的建议：市场窗口期与风险控制的平衡
✨本期嘉宾
哎哟，琴：曹氏鸭脖全国最大加盟商，北京7家店老板，小红书哎呦，琴。
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
小宇宙热评
小杨啊-yy
2个月前
北京
2
听友群报道
吃过“曹氏”中辣真的太辣了~中年老登没吃完……当天就病了可能是肠胃太脆皮😂😂
这期节目嘉宾问的很紧，感觉有点不一样。
每个人的时机选择不同，就有不同的连带反应。“曹氏”23年至24年店铺比较多属于一个上升期。25年到今年周围爱吃辣的陆续开始“刘文祥”特辣走起了。
关于自己做品牌还是加盟，我认为和年龄无关，如果真的更想要自己做品牌，就不要太权衡利弊，没有最好的时机。成本控制好的前提下找到自己认可的品类。认真把味道做好，把店里大小事情做好，不用先想规模，就算随着时间逝去规模依然不大，自己品牌只要好好的活下去也是不错的结果。
我是甘肃兰州人，上学的时候家门口有家高担凉皮店“再回首”小小的店面，里面都是青海的大个子哥哥卖凉皮带甜胚和灰豆。这家小店最大的“特点”是永远不休息，在我记忆中无论过年周末父母都会让我去打包。三十年过去了“再回首”已然成为了兰州美食的招牌～店面从小角落一间屋，搬到了对面看起来宽敞又明亮。去店里坐了坐，服务员就有20多位，全部兰州特色小吃在“再回首”都能吃到。可能数量没有上百家或者几十家但是对于我来说它就是兰州比较有特点的品牌了。
关于创业还是继续工作，也真看每个人自己。不知道是不是经济真不行，当说想要离职的时候都让别轻易离职，朋友会说再去面试管理岗不一定扛的下，领导会说脑子怎么了，不行🙅，等买断赔偿不香嘛。但是只有自己知道人是累不死的，是熬死的。
Leo_7XmX
2个月前
上海
1
很精彩的一期高知转型餐饮跨行创业的访谈。嘉宾对于日常经营和管理是有很多思考、总结和运用。跟主持人的互相提问，也很有高度和启发。点赞👍🏻👍🏻👍🏻
风之乐feng
2个月前
上海
1
没想到开店背后还有这么多的细节，商标也要重新学习，店铺用电方面也要提前问清楚，还有员工管理，外卖菜品设计等等，感觉如果没有提前了解的话，每一步都是坑😂😂😂。这期节目简直干货满满
哈哈哈自己吓自己
2个月前
浙江
1
听友群来报道～其实我还挺希望听到一些老板在创业初期遇到的一些真实的困难和如何解决的，就像播客里说的遇到店员和顾客起冲突，面临店员的仲裁这些糟心事等，毕竟创业本来就是一个挑战和机遇并存的，可能很多人会被一些听下来相当大的利润所吸引，但中间面临的困难只有自己清楚。这些经历能分享出来我们普通打工人真的受益匪浅[强]
然后关于多哥后面提到的仓储配送服务，我没有特别理解跟客户收取配送的服务费后剩下的差价是指什么？
最后希望后续能分享更多在开店中后期门店管理上的经验～
DXc_50h
2个月前
上海
0
内容很精彩 平时也没少吃这个
遗失的心跳
2个月前
上海
0
吃过曹氏鸭脖微辣就头皮发麻了🥲辣的过瘾
南极磷虾_
2个月前
上海
0
18年在成都团结镇上学，当时校门口大街小巷全是蜜雪冰城和曹氏鸭脖的店铺。没想到等我毕业以后这两样东西竟然都火了！
Fiona000
2个月前
上海
0
每一期都会有不同的感悟，嘉宾也有试错，每个人其实都会有这个过程
火金
2个月前
江苏
0
59:00 多哥讲的这一点特别有感触，坐在上行电梯时候的心气儿是不一样的
LeLea
2个月前
广东
0
49:27 难道开这家店，会导致有怀孕的因素，还是在互联网危机的叠加下被迫怀孕？
瓜爸养瓜
2个月前
上海
0
干货满满🈵
LeLea
2个月前
广东
0
51:19 市场阶段流通不同的产品，追逐市场风向
