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1个月前
简介...
关键词：上海网红店/合伙创业/宁波菜/小红书营销/餐饮创业
95后宁波女孩牙牙分享餐饮创业真实历程：从医药公司离职到打造上海长乐路“排队王”浙菜Bistro小酒馆。在这期干货满满的对话中，她坦诚揭秘：
如何用100万启动资金合伙创业，6个月艰难选址；独创“宁波菜+葡萄酒”融合模式，打造差异化竞争力；后厨管理秘籍：巧用厨房猎头招聘，建立家族海鲜直采供应链；三年连开三店的血泪教训：西餐厅亏损20万的认知边界；守店哲学：老板亲力亲为如何让营业额提升30%；精细化运营数据：月营收30万门店的10%净利如何实现；适合所有餐饮创业者、小众品牌主理人收听，看懂如何在自己擅长的领域构建可持续的商业模式。
00:01:41 宁波女孩牙牙受上海bistro文化影响，萌生将宁波菜与葡萄酒结合的开店创意
00:06:58 牙牙详细记录了创业筹备过程，从2023年4月离职到11月首家店开业
00:09:34 宁波出Bistro的选址策略与证照办理
00:16:30 Bistro餐厅的装修与设备采购的实战经验
00:23:29 招聘中餐主厨的渠道与团队配置
00:31:35 没有餐饮背景的牙牙如何完成宁波菜的产品研发与SOP？
00:35:03 餐厅开业后的推广策略与销售额边变化
00:41:48 宁波菜Bistro的毛利与盈亏平衡线
00:49:19 禁渔期与开渔期的海鲜价格波动与定价策略
00:52:07 消费降级对宁波菜小酒馆的影响
01:02:51 主理人守店管理的重要性
01:06:54 牙牙在餐饮业立足发展的野望
✨本期嘉宾
牙牙：【浙月YOON】【Hooha by浙月】【菜菜海鲜面】创始人，小红书@牙牙-Charlotte
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
👬加入听友群：
添加客服vx：shoutanshike
95后宁波女孩牙牙分享餐饮创业真实历程：从医药公司离职到打造上海长乐路“排队王”浙菜Bistro小酒馆。在这期干货满满的对话中，她坦诚揭秘：
如何用100万启动资金合伙创业，6个月艰难选址；独创“宁波菜+葡萄酒”融合模式，打造差异化竞争力；后厨管理秘籍：巧用厨房猎头招聘，建立家族海鲜直采供应链；三年连开三店的血泪教训：西餐厅亏损20万的认知边界；守店哲学：老板亲力亲为如何让营业额提升30%；精细化运营数据：月营收30万门店的10%净利如何实现；适合所有餐饮创业者、小众品牌主理人收听，看懂如何在自己擅长的领域构建可持续的商业模式。
00:01:41 宁波女孩牙牙受上海bistro文化影响，萌生将宁波菜与葡萄酒结合的开店创意
00:06:58 牙牙详细记录了创业筹备过程，从2023年4月离职到11月首家店开业
00:09:34 宁波出Bistro的选址策略与证照办理
00:16:30 Bistro餐厅的装修与设备采购的实战经验
00:23:29 招聘中餐主厨的渠道与团队配置
00:31:35 没有餐饮背景的牙牙如何完成宁波菜的产品研发与SOP？
00:35:03 餐厅开业后的推广策略与销售额边变化
00:41:48 宁波菜Bistro的毛利与盈亏平衡线
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00:52:07 消费降级对宁波菜小酒馆的影响
01:02:51 主理人守店管理的重要性
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牙牙：【浙月YOON】【Hooha by浙月】【菜菜海鲜面】创始人，小红书@牙牙-Charlotte
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
独抚妈妈
1个月前
湖北
3
从听友群过来，我觉得这一期对我很有启发的重点：在上班的空余时间做好创业规划，不要直接离职；一定要做自己；做自己擅长的事；不要做认知以外的事；从自己有优势的地方去创业。嘉宾声音很好听，表达好清楚，思路也好清晰，收摊时刻要会选嘉宾了。
独抚妈妈
1个月前
湖北
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独抚妈妈
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遗失的心跳
1个月前
上海
2
听收摊时刻，吸收高能量。每一期的嘉宾都很赞👍🏻主播太会选嘉宾了！！
遗失的心跳
1个月前
上海
2
听收摊时刻，吸收高能量。每一期的嘉宾都很赞👍🏻主播太会选嘉宾了！！
遗失的心跳
1个月前
上海
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1个月前
上海
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1个月前
上海
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Leerivial
1个月前
广东
1
高产高质量
Leerivial
1个月前
广东
1
高产高质量
Leerivial
1个月前
广东
1
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Leerivial
1个月前
广东
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Leerivial
1个月前
广东
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Vivi_Uj5K
1个月前
广东
0
来啦来啦！第一，开心！听友群来的！我要好好听这一期！
秃头小姐在搞钱
1个月前
广东
0
来啦！听友来了！
ZK_JUjt
1个月前
上海
0
来啦来啦！
hang22
1个月前
广东
0
怎么感觉听过一期类似的，也是讲bistro的
Hans昵称已存在
1个月前
江苏
0
达人投放的圈子鱼龙混杂太真实了…很多都是只充当“找人”的角色，好的媒介应该是花钱买达人的素材使用权，根据门店的定位和卖点提炼内容和场景，让达人去执行拍摄。上海达人的渠道投放推荐“关键食刻”，收费和交付算是业内良心了
seekflow
1个月前
北京
0
44:16 这个听着成本就很高🤣这么早就要去采购，感觉这部分会越来越贵
Vivi_Uj5K
1个月前
广东
0
来啦来啦！第一，开心！听友群来的！我要好好听这一期！
秃头小姐在搞钱
1个月前
广东
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ZK_JUjt
1个月前
上海
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hang22
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1个月前
江苏
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Vivi_Uj5K
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hang22
1个月前
广东
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1个月前
江苏
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seekflow
1个月前
北京
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Vivi_Uj5K
1个月前
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1个月前
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hang22
1个月前
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1个月前
江苏
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