Vol.68 汕头是她的厨房，她在这里选择食物，也料理生活

这是一期特殊的汕头漫游。
无关热门景点，无关美食打卡，汕头市民孟德斯粥，带我潜入她的生活。
我跟着孟德斯粥，从她长大的社区，一路走到她家的厨房。我们分享食物，也借由食物进入彼此的“地方”。她在汕头出生、长大，毕业后留在这里工作，在社交媒体上，她以许多汕头在地风物为抓手，书写这座城市的故事。
她会看着春节期间家里的粿，向朋友发问：“你觉不觉得，吃粿是一种责任？”
她也在收集潮汕的老菜谱。那些包罗万象的菜谱，让她觉得，足以抵抗走进菜市场时的随机与不确定。
她对汕头的体察如此细微，大概就像在一场晴朗透亮的天气里，能看见木棉花的花蕊微微颤抖。
除了食物和地方，我们也聊起彼此。我反复向她追问，当童年的幼儿园与成年的办公室近在咫尺，生活在方圆一公里内重叠，究竟是种什么样的体验？
她说，我好像就在原地打转。但她又说，生活为何不能是一场原地打转呢？
有人向外走，有人向内扎根。而她选择在汕头打转，汕头就是她的厨房，她在这里选择食物，也料理生活。
孟德斯粥将她的“厨房”毫无保留地向我敞开，而我也将我的步伐、味蕾全然交付于她。
就这样，我们在汕头的老社区里迷路，一同为老菜谱里准确和陌生着迷，在咖啡店听这座城市的回音，坐在酒馆的窗前看思绪在春夜里飞舞。
时空迷离，地方被各种方式讲述，味道显露，我们还是会被风物记住。
🗺️ 时间轴与漫游路线
东⽅园-公信路-⻰眼南-平东-⻓厦-⾦园路-杏园
第一站：老社区的隐藏“世界性”与汕头独生女
* 2:22 踏入东方园：汕头老社区里的普宁面线、日本料理与越南粉
* 11:17 欧包店与奶昔商店：那些自然生长的社区小店
* 16:34 打破刻板印象：一个汕头独生女的非典型“潮汕生活”
你瞧瞧～多么松弛随意的招牌哇
第二站：走走吃吃，在食物和八卦中确立真实的“市民意识”
* 18:18 走入最出圈的龙眼南路：豆浆里的姜薯与甜汤里的白果
* 21:55 在梅园肠粉里聊我们心目中那条完美的肠粉
* 25:11 在潮汕，酱，是一种玩法
* 31:33 一碗猪血汤里的饮食哲学，边角料如何成为抢手货
* 35:59 一碗甜汤，到底该有多“甜”？
* 39:06 在院子里喝咖啡：什么是汕头的“市民意识”？如何书写汕头的地方？
* 42:24 为什么拥有了稳定的生活坐标后，人会偶尔感觉“百无聊赖”？
* 50:10 逢年过节，吃粿是一种隐秘的家庭责任
一条美丽的汕头肠粉
第三站：市井穿梭，拜访街头“扫地僧”级别的宝藏店
* 55:53 在龙北市场周边溜达，过去妈妈买菜的地方，如今成了网红菜市场
* 1:01:42 在汕头街头，观察高饱和度的中老年人
* 1:02:54 看夕阳的老人、康德与不脱轨的自由
* 1:04:53 不到50米的距离，藏了三家宝藏粿条店
* 1:06:53 低调的私房菜：吃到了汕头小孩的童年小吃“铁板炒糕粿”
* 1:11:40 苦瓜焖腩肉饭，属于潮汕男人的浪漫
* 1:12:58 来汕头玩，带什么手信回家？
看！热气腾腾的铁板炒糕粿
第四站：去阿粥家做客，两道料理背后的家庭生活
* 1:15:25 回家噜！从公共空间来到了汕头市民的厨房餐桌
* 1:15:41 归侨家族里的一些无国界料理，在泰式青柠拌米粉里，撒上一撮黄源盛豆方
黄源盛豆方很重要！
* 1:18:39 传统的潮汕牛肉锅到底该怎么吃？
这牛肉，实在是太优雅了
* 1:21:30 汕头人手机里没几个餐厅老板微信，是无法混社会的
* 1:22:49 我为什么要鼓励妈妈写菜谱
* 1:24:47 我所偏好的那种“主理人思维”
* 1:27:40 在菜市场里的随机性，都稳稳地被老菜谱拖住
一本老菜谱～
🍻 隐藏菜单
* 1:41:06 澄海夜游前瞻：市区外的手切粿条、加糖的碱面以及狮头鹅的点单诀窍
易碎的新鲜粿条，以及这个葱油，真是妙啊～
* 1:45:48 惊艳的在地精酿，去「星尘工造」喝一杯黄皮精酿！
✨夜聊彩蛋
* 1:48:42 老面包店的故事，我们要如何书写地方？
* 1:54:57 当内容创作与生活日常遭遇 AI，我们彷徨，我们拜神，我们还是手搓了又搓，把这颗水晶球递给你
* 2:15:08 我昨晚梦见了一场游神
📍 本期汕头风物清单（听众朋友们可直接进群获取美食合辑
🍜 粉面与肠粉
* 山湖面线汤(东方园店) 地道普宁面线，金环路东方街东方园北区36幢113号
* 欧记砂锅粉(东方园店) 本地人都会吃的无地域料，长平路东方园北区28栋107
* 梅园肠粉 长平路梅园6栋1楼铺面
* 非遗·李记粿汁(龙眼店) 金厦街道龙眼北路93号之一
* 老鬍牛肉粿 杏园街14号
* 少坤水果(金园路总店) 推荐肠粉，金园路42号107号东侧
* 二波鹅肉面(锦骏花园西区店) 可加糖的碱面，蓬发路锦骏花园西区(二期)大门旁
🍴 正餐与排档
* NUM NUM PHO 东方东街东方园北区17栋106号
* 佐豚サトン·洋食屋 汕头最好吃的日式猪扒，东方街深源玫瑰金寓105号
* 红星川菜馆(东龙路店) 东龙路38号
* 石头宴 金园路39号百合园乙座3幢3号铺面
* 老纪牛肉 美丽牛肉，汕樟路与泰山中路交叉口西行200米路北
🍰 甜汤、面包、茶配、咖啡
* 鲁邦Boom 公信路29-5号
* Need A Shake(奶昔商店) 老药桔奶昔，公信路桂园45座101房之二
* 老胡甜汤(龙眼店) 梅翠街梅园3栋103房
* 啡阁咖啡 菊园35栋102号
* 如如糯米铺(龙眼南店) 姜薯福隔壁，东方街道龙华街菊园39栋
* 雷氏饼食(龙眼南路店) 好吃的酥角，龙眼南路椰园7栋
* 吉祥粿铺 「潮汕物吃」带回家，龙眼北路120号
* 怡顿饼屋(平东一街店) 回忆之味，石炮台街道平东一街11号
🍺 精神补给
* 星尘工造（澄海区精酿啤酒） 闭眼点
🌶 风味密码
* 黄源盛豆方
* 沙茶王（迎春楼）
* 潮汕集锦番茄沙茶酱
📖 其他提及的汕头风物
普宁面线： 一种极细的潮汕传统面食，由面粉、食盐和水手工拉制、晾晒而成。口感韧性极佳，久煮不烂。
老药桔： 潮汕特有的凉果（蜜饯），以金桔为原料，配以多种中药材熬煮而成，具有化痰止咳、理气和胃的功效。
姜薯： 潮汕地区特有的薯类作物。外形似山药，但口感更爽脆、粘液更丰富。经典的吃法是将姜薯刨成薄片煮汤。
塔脚干面： “塔脚”一称呼源于潮阳文光塔一带，这里的干面爽韧有嚼劲，拌入花生碎、梅汁搭配促肉汤，非常爽口。
草粿： 潮汕版的“仙草”或“龟苓膏”。吃时撒上一层厚厚的白糖，口感清凉滑嫩。
糕粿： 一种以大米磨浆、蒸熟后切成菱形小块的米制品，通常在大平底锅（鼎）上煎至双面焦脆，再加入鸡蛋、芥蓝等配料爆炒。
鸭母捻： 潮汕特色甜汤。本质上是一种带馅的糯米汤圆，形状稍长，浮在甜汤里像母鸭在水上游荡。
酥角（角酥/油角）： 外形像金灿灿的小饺子。外皮是用面粉、猪油和鸡蛋制成的酥皮，内馅通常包裹着碎花生、芝麻和白糖。高温油炸后，口感极其酥脆。
加了鸭母捻的五果汤，白白的是姜薯黄黄的是白果
🎬提及的书影
《重新編集地方》
《潮州家常菜》
《老派少女购物路线》
《沉埋的粤菜档案》
《那你来做做看啊》
🔗指路孟德斯粥小红书，以及我们提到的几篇内容
《吃粿是一种责任》
《老菜谱还是太全面了》
《平东一街，低物欲生活的温柔乡》
嘉宾：孟德斯粥 生活在潮汕的七情六欲话痨干饭人
主播：夏阿怪
封面图：潮汕的粿，摄：孟德斯粥
BGM：曹方 - 南部小城 角銅真実; サム・アミドン - 外は小雨 张国荣 - 梦到内河 陳嫺靜 - Wui229 陈粒 - 爱完不完
☎️【互动方式】
欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。
回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth
小红书：回南天BackToSouth
欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！❤️