#上海，我要买咖啡啊#，这个疫情中的热搜足以证明全球“咖啡之都”的地位了，因为这里有足够多热爱咖啡的居民。那么，在上海开咖啡店是怎样的体验？咖啡店越来越多，行业越来越卷，如何反卷？你尝过咖啡做的果皮茶吗？用过咖啡渣面膜吗？

在本期节目中，我们邀请到了上海凡尔赛咖啡店的主理人Laura来和我们聊聊何为可持续的咖啡。Laura对咖啡的可持续发展有自己独到的理解，她将从咖啡种植、咖啡烘焙、咖啡渣利用等方面，向我们介绍那些和咖啡相关的可持续理念。

【本期制作者】

Julie（主播，碳中和相关投资分析师）

Laura（聊天人，凡尔赛咖啡馆主理人）

音频制作：Flying

Logo制作：王储

感谢：Ciscy 、“明日之路”行动小组

【时间轴】

03:38 咖啡豆本质是一种水果

04:53 果皮茶：种植层面的可持续

08:08 瑕疵豆：烘焙层面的可持续

09:16 残次豆：还有咖啡渣面膜？

14:20 保护精品咖啡发展的机制

17:22 不同咖啡评价体系的区别

18:22 在上海推广精品咖啡的瓶颈

27:01 如何做一家反卷的咖啡厅

29:14 咖啡与茶饮的竞争

【本期出现的音乐】

La Citadell by Komiku

Landra's Dream by Jason Shaw

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