零食巨头们，一个个还受宠吗？

初代的零售巨头们，不管是线上、线下哪个渠道起家的；还是卖全品类产品，或是靠大单品起家的品牌，似乎多多少少都遇到了成长的烦恼！

真的是消费者不爱吃零食了？

集体破防？

近两年，良品铺子业绩持续表现不佳，2024年其营收下降24%，归母净利润亏损4610万元。到了今年上半年，据公司预计亏损0.75亿元至1.05亿元。

良品铺子一直以为，是因为自己的产品卖得贵，所以用降价策略，换取客流。但这并没有扭转其颓势，而且还进一步拖累了其毛利率，致使公司品牌高端形象受损，管理层也动荡不安，最近公司股权纷争不断。

良品铺子是线下零食品牌的一个缩影。作为线上渠道起家的三只松鼠，今年业绩也不怎么好看。

今年一季度，三只松鼠营收37.23亿元，同比只涨了2.13%，净利润却惨跌22.46%。产品平均售价集体走低，线下门店数量减少，销售毛利率下降。着急的三只松鼠，都开始转型卖宠物食品去了。

线上起家的品牌在大力布局线下，线下起家的品牌在努力拓展线上。尽管各自在新渠道都有好成绩，但整体表现还是大不如从前。

卖综合零食的品牌如此，靠大单品起家的似乎也这样。洽洽食品预计今年上半年实现归母净利润约8000万元至9750万元，同比下降71.05%至76.25%。

由于受到原材料成本上涨等原因影响，洽洽食品对葵花子产品进行多次提价，这可能会抑制部分消费需求。

毕竟，如果只是单纯提价，而不是让消费者感受到物超所值，或者产品价值有提升。那么，单纯的涨价，就很难留住消费者。

问题出在哪里

零食行业的消费潜力，依然巨大。灼识咨询的报告显示，2024年中国零食行业市场规模为13440亿元。

分类别来看，坚果种子零食占比最大，零售额达到289亿元；其次是香脆休闲零食和饼干245.4亿元、糖巧零食180.1亿元、烘焙零食140.4亿元、肉制品零食106.2亿元、果类零食99.5亿元、调味面制品53.4亿元、婴幼儿零食31.9亿元。

据珠峰品牌营销测算，零食行业市场规模有望在2030年突破1.8万亿元。

一直以来，零食消费被看作中国人的第四餐。

相关数据调查显示：大多数人认为吃零食有助于“提高生活质量”；而提及选择零食的原因，有71%的人选了“精神健康”，有70%的人选了“情感健康”；更有83%的人表示：在均衡饮食之外，也可以“包容一些放纵”。

整个零食行业由于高度分散，所以竞争也异常激烈。而且，消费赛道里，本来消费者们就容易“移情别恋”。因此，别小看小小的零食赛道，想要抓住用户的心，也得常常搞创新。

对于一批业绩受到挑战的零食品牌而言，通常面临成本上涨、渠道变革较慢、创新力不足的问题。

比如，当代人比较注重健康叙事，魔芋产品凭借低热量、高纤维的健康标签成为零食界黑马，从素毛肚到奶茶小料不断破圈，成为休闲食品行业的黑马大爆品，卫龙凭借魔芋爽单品实现业绩逆势增长，而其原来的辣条业务却多少受到一些挑战。

渠道方面，量贩零食这种新渠道也对原有零食巨头们的自有渠道造分流。

竞争对手们是谁

过去，我们总以为，零食品牌的竞争对手，就是同类型的企业，或者是零食量贩。但事实上，我们可以把思路再打开一点去分析。

事实上，山姆、盒马、奥乐齐，这种经营自有品牌的商超，也是零食品牌的强劲对手。

他们通过定制化的产品策略，据相关数据，盒马自有品牌占比在30%-40%左右，而且盒马在不断推进NB业态（盒马NB是盒马旗下的硬折扣店品牌），依托盒马供应链系统，主打高性价比商品，自有品牌零食也成为了推广核心。

山姆的自有品牌Member's Mark年均上新产品数量超300款，其销售额在山姆整体营收中的占比超过三分之一。

面对一个个的商超，这些独立的零食品牌，需要的是更加强大的产品创新能力，亦或是把触角延伸到B端，与这些商超合力开发新产品。

奶茶店、咖啡店们，将来也可能成为零食品牌的潜在竞争对手。因为，奶茶店、咖啡店，就是一个个鲜活的渠道。

而且，当下这些店铺为了增加产品种类和销售额，会销售一些零食产品，如茶颜悦色开启量贩零食业务，喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌也都在展开零食生意，这在一定程度上会分流传统零食品牌的消费者。

另外，传统零食品牌也不宜再按原有的产品体系来做生意。现在不是一个我有货，找个渠道销售出去就行。而是，需要研究消费者的喜好，怎么样以他们喜欢的方式，把东西销售出去。

比如，健康化的消费趋势。《2025中国休闲零食白皮书》数据显示，超过67%的消费者在购买零食时会优先查看热量表，消费者对于糖、盐、油的含量关注度较高，更倾向于选择低糖、低盐、低脂肪、高膳食纤维的零食。

消费者不仅追求零食的美味，还希望通过零食获得额外的健康益处，如富含益生菌、膳食纤维、维生素等营养成分的功能性零食成为市场的新宠。

再比如，有特色的地域小零食，能唤起消费者的新鲜感。如新疆的巴旦木奶枣（用本地优质巴旦木、灰枣）、浙江临安的山核桃（依托天目山生态）、云南的鲜花饼。

情绪型消费崛起的情况下，小零食也可以成为情绪的一种映射方式，联名款包装、人格测试主题礼盒等具有话题性的产品，有望激活消费潜力。

小零食，这个舌尖上的时代缩影，正在随着经济水平的提升、消费观念的变化，变得更加多样和新颖。