嘉宾表达有趣又清晰！！火速去小红书关注了爱了爱了！and双子座果然都是有趣的灵魂！

上海主城区路边其实有蛮多乳制品批发零售的小店，有些虽然挂着光明乳业的牌子，但其实里面除了光明以外的各种牌子都卖。不知道是不是因为没有普通商超的进场费，里面商品的价格普遍便宜，比如说光明1.35L的优倍大约23或24元就能买到。最近购买牛奶的普遍感受就是各大品牌打价格战的同时都在不断推出蛋白质含量更高的产品，搞活动的新品都会愿意买来试试。

听了想喝奶（不争气

搜了一下娟姗牛，原产于英吉利海峡的泽西岛（Jersey Island，旧译娟姗岛，故名）

44:53 第二个祛魅营销词，有机

买牛奶有一大坚持的原则：尽量低糖。 糖分高了就容易变成乳饮料，也会掩盖牛奶本身的风味——是的，我把牛奶看作跟咖啡一样的产品，是有自己的风味的。比如说，我觉得普通蒙牛利乐包对比伊利普通利乐包会醇(只是口感)一点，伊利清一些，水牛奶普遍甜一点，蛋白质高的牛奶会厚一点，脂肪高的牛奶会甜一点(所谓乳糖？没深究过)。再则一不小心就会摄入超量的游离糖，对血糖和牙齿健康都不太友好。 平时买牛奶，会尽量选择鲜牛奶，单纯是喜欢新鲜清甜的口感。利乐包的牛奶也有很多不错的，长距离外出携带不担心变质。平时喝得比较多的鲜牛奶有悦鲜活、光明优倍。还经常探索本地鲜奶，比如福建本地的长富牛奶(鲜牛奶很棒)，广州本地的燕塘、香满楼、晨光。网上风很大的海河系列风味牛奶，有时候买个冷鲜换换不同风味。总体而言，买鲜牛奶取决于人在哪里，买当地品牌➕自己体验感好的品牌，替换着来。 常温奶的话，水牛奶买石埠，很喜欢科迪。网上很火的组合包西北牛奶比如花园等等，个人觉得其实也没那么对胃口。 总而言之，看到新品牌会买来尝鲜，都是补充营养，也没有什么游离糖，那就大差不差。各家牛奶都有自己的风味，自己也是在食品安全的基础上，挑自己喜欢的就好。 💓希望每个人都可以喝到自己喜欢的牛奶。喝牛奶是一件很治愈的事情!!(甚至想让人从事相关工作hhh)有事没事，喝点牛奶🥛～

54:05 确实，有时候鲜奶比常温奶更便宜，常在家附近的超市或便利店买9.9元900ml的三元鲜奶喝，有时打折甚至能便宜到6块钱。三元，坐标北京的政治正确哈哈哈。

有幸在新西兰的农场打工接触过牛奶行业，真的有被震惊到，首先是牧场真的大，牛妈妈每天挤奶两次，每次换不同的草场，一个草场被吃过后，要闲置至少两周才能再去。机械化也令人震惊，还有每天自检，隔三差五小检大捡真的令人放心，卫生条件也比想象中好太多了。但牛奶其实没那么卷，就两家巨头，小牌子各有特色，卷的是各种奶制品。刚到新西兰时非常期待传说中的天花板国家的鲜奶到底能有好喝，但其实很失望，没有国内牛奶香浓，我觉得可能是脂肪都拿去做奶制品了？新西兰超市奶（standard）脂肪普遍在3.3左右，国内应该是在3.9左右，不知道这一点点差别是不是影响风味的关键。 但外国人几乎是不“喝”牛奶的，只用牛奶来配咖啡或茶，他们乳制品摄入大头在黄油和各种cheese上。

46:03 目前最重要两点收获： 1、蛋白质含量高低不重要，重要的是多喝； 2、有机是收割中产，是智商税。

欢迎大家留言聊聊自己买牛奶的心得经验。 我们会抽出三位听友，送出Eric自家品牌「九峰牧场」的微糖0添加剂甜牛奶12瓶装，祝大家听得愉快，喝得开心！

谢谢嘉宾的分享，终于明白平时常说但又解释不清的“牛奶味”是种什么感觉了，可能这种“牛奶味”就像“玉米味”“柿子味”都是记忆深处童年时品尝到的味道，如果真喝到青草味的鲜牛奶估计会yue吧🤣还有一个听到一半的突发奇想，牛奶厂老板（或者员工）会用牛奶洗澡吗🤣

不懂的请认准「巴式杀菌乳 产品生产号 GB19645」 准没错👍

听了快半小时才知道这个节目有个女主播…只说了两句话

我妈是光明退休的，光明的生鲜奶性价比最高的就是最普通的蓝房子。优倍奶源和蓝房子是一样的，就是处理工艺好了点。

### 行业专属术语列表 1. **全产业链模式** - **解释**：指企业从原材料采购到最终产品销售的所有环节都由自己完成，确保质量控制和供应链效率。 2. **巴氏杀菌乳（Pasteurized Milk）** - **解释**：牛奶经过巴氏杀菌法处理，即在较低温度（通常为72-75摄氏度）下杀菌，保持牛奶的营养成分和口感。 3. **超高温灭菌乳（UHT Milk）** - **解释**：超高温瞬时杀菌法处理的牛奶，通常在135摄氏度以上的温度下杀菌3-4秒，延长保质期但可能影响部分营养成分。 4. **高温灭菌乳（High-Temperature Sterilized Milk）** - **解释**：在高于常规巴氏杀菌但低于UHT的温度下杀菌的牛奶，保质期较长。 5. **高蛋白牛奶** - **解释**：含有较高蛋白质含量的牛奶，通常用于满足消费者对高营养需求的产品。 6. **菌制** - **解释**：在牛奶加工过程中，通过特定技术手段处理牛奶中的蛋白质球，使其结构发生变化，改善口感和稳定性。 7. **梅拉德反应** - **解释**：在加热过程中，牛奶中的糖类和蛋白质发生反应，产生棕色物质和特有香气，常见于UHT奶中。 8. **乳铁蛋白（Lactoferrin）** - **解释**：一种存在于牛奶中的蛋白质，具有抗菌、抗病毒和免疫调节功能。 9. **乳球蛋白（Lactoglobulin）** - **解释**：牛奶中的一种主要蛋白质，富含必需氨基酸。 10. **ESL奶（Extended Shelf Life Milk）** - **解释**：通过特殊工艺处理的牛奶，保质期比普通巴氏杀菌乳长，但低于UHT奶。 11. **常温奶（Ambient Milk）** - **解释**：经过UHT处理的牛奶，可以在常温下长时间保存，无需冷藏。 12. **低温奶（Chilled Milk）** - **解释**：巴氏杀菌处理的牛奶，需要在冷藏条件下保存，保质期较短。 13. **清洁配方** - **解释**：指牛奶产品的成分表中没有人工添加剂、防腐剂或其他化学成分。 14. **乳糖不耐（Lactose Intolerance）** - **解释**：因缺乏乳糖酶而无法消化乳糖，饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻等症状。 15. **酶解牛奶（Enzyme-treated Milk）** - **解释**：通过添加乳糖酶处理的牛奶，适合乳糖不耐受的人群饮用。 16. **乳糖酶（Lactase）** - **解释**：一种酶，能够将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，帮助乳糖不耐受者消化牛奶。 17. **A2牛奶** - **解释**：含有A2型β-酪蛋白的牛奶，据称比普通A1/A2混合型牛奶更易消化。 18. **高档酸奶（Premium Yogurt）** - **解释**：含有更高蛋白质、脂肪和特殊发酵菌种的酸奶，通常口感更浓厚。 19. **特仑苏（Telunsu）** - **解释**：一种高端牛奶品牌，以高蛋白、高营养价值为卖点。 20. **产地直供** - **解释**：牛奶从生产地直接运送到销售地，减少中间环节，保证新鲜度。

真的好喜欢这期节目，Eric听起来真的就是那种刚开始从不想“接盘”自己家里的厂到感觉现在有些喜欢这个行业，并为这个行业做些什么，很专业也很真诚，我啪的一下就关注了他的小红书。 我这个咖啡行业从业者，真的喝过很多奶了，必如的超级奶、冰博客确实是好喝且比较好买的鲜奶，且很能打的产品。去上海喝的优蓓5.0（还是6.0）感觉超过了必如超级奶，还有去成都喝的菊乐（打牛奶啰）鲜奶也很香浓。还有广西石埠水牛奶是真的好喝，性价比超高的常温奶，比必如的超级奶浓一些，比冰博客淡一点，是很划算的dirty基底奶，没有开封用不完的压力，而且便宜，个人觉得比菲诺水牛奶清爽甜美一点，菲诺太腻了，而且贵许多

这期节目特别好，就喜欢这么说实话的嘉宾，话说做为乳糖不耐受患者，希望以后有更多乳糖不耐受的牛奶

“牛奶变得又贵又便宜”是这个感觉！（以及嘉宾的比喻都好有意思哈哈哈哈哈

嘉宾好真诚，产奶数据工厂数据脱口而出。 听过太多其他电台请来的嘉宾说事情含含糊糊兜圈子只知道讲大框架不愿意得罪任何人的样子。

这期很不错！喜欢这种真的懂又实诚的嘉宾！以后就买普通巴氏奶了！