简介...
赶在夏天结束之前，我们来聊聊一期甜滋滋凉丝丝的冰淇淋！
众所周知，上海的冰淇淋市场，近两年是越来越卷了。十年前还是香草、巧克力、抹茶冰淇淋的天下，如今的Gelato，连木姜子、莳萝、布拉塔芝士都能往里加……
可是，在层出不穷的新店、新口味当中，究竟哪些是花了心思的巧妙创意，哪些是博眼球的网红营销？
Gelato店里的机器、用料、陈列，藏着哪些让冰淇淋更好吃的门道？
要怎么用有限的热量额度，在上海的几千家冰淇淋店里，选到最合你口味的那几款？
这期播客，我们请来了2024年上海冰淇淋榜单的编辑夏桁，以及一起测评的专业顾问小蓓老师，交出她们一整个夏天的吃冰心得：从口味、技术、价格，还有上海各大热门店的风格特色，都聊了一遍，听完感觉体感温度都降了1°C！
【时间轴】
2:17 上海为什么有这么多Gelato店？
4:14 Gelato店的新奇口味是怎么卷起来的？
11:43 都在把本土食材塞进Gelato里，好吃吗？
19:30 国外冰淇淋品牌在国内做得怎么样？
23:00 聊聊冰淇淋甜度这件事
27:12 冰淇淋里的冰晶是怎么产生的？
33:11 上海Gelato有多贵？
39:50 聊聊美式冰淇淋和软冰
47:51 日式刨冰店是下一个流行趋势吗？
【文中提到的冰淇淋店】
（按出现顺序排序）
BONUS：初代精品Gelato网红
达可芮 Dal Cuore：最早一批精品Gelato店，专注单一经典的口味和搭配
Dip in：口味创新能力位于上海市场最前端
Uncono：创新略少，但踏实低调，口味老少皆宜
Spiceman：甜度低，善于挖掘冷门食材
Huffy G：留兰香薄荷+胡椒薄荷组合的薄巧风味很有记忆点
Luneurs：法式冰淇淋，紫苏巧克力口味非常清爽
mimilato：充分运用当季鲜果，水果口味精确到产地
il Laboratorio del Gelato：不同产地的苹果口味Gelato
下图为店里的小盒装展示，理论上更不容易产生冰晶
gelateria acquolina（位于东京）：白芦笋玉露茶冰淇淋
Venchi：主打不出错的基本款，稳定但贵
GROM：已经关店，口味未改良，偏甜
BLEUSKA：美式冰淇淋新店，推荐香蕉核桃、枫糖培根口味
Charbon：Paul Pairet旗下餐厅，罪恶感软冰淇淋
Sloppy Gin x mimilato：黄皮雪葩的甜品组合
L'ATELIER OVER BAKERY：面包x冰淇淋
消失的日式软冰：东京牛奶芝士工坊、六甲牧场、LeTao
【嘉宾】
夏桁 企鹅吃喝指南编辑
小蓓 甜品师
【微信公众号】企鹅吃喝指南
感谢上海CCPA提供录音场地支持！
众所周知，上海的冰淇淋市场，近两年是越来越卷了。十年前还是香草、巧克力、抹茶冰淇淋的天下，如今的Gelato，连木姜子、莳萝、布拉塔芝士都能往里加……
可是，在层出不穷的新店、新口味当中，究竟哪些是花了心思的巧妙创意，哪些是博眼球的网红营销？
Gelato店里的机器、用料、陈列，藏着哪些让冰淇淋更好吃的门道？
要怎么用有限的热量额度，在上海的几千家冰淇淋店里，选到最合你口味的那几款？
这期播客，我们请来了2024年上海冰淇淋榜单的编辑夏桁，以及一起测评的专业顾问小蓓老师，交出她们一整个夏天的吃冰心得：从口味、技术、价格，还有上海各大热门店的风格特色，都聊了一遍，听完感觉体感温度都降了1°C！
【时间轴】
2:17 上海为什么有这么多Gelato店？
4:14 Gelato店的新奇口味是怎么卷起来的？
11:43 都在把本土食材塞进Gelato里，好吃吗？
19:30 国外冰淇淋品牌在国内做得怎么样？
23:00 聊聊冰淇淋甜度这件事
27:12 冰淇淋里的冰晶是怎么产生的？
33:11 上海Gelato有多贵？
39:50 聊聊美式冰淇淋和软冰
47:51 日式刨冰店是下一个流行趋势吗？
【文中提到的冰淇淋店】
（按出现顺序排序）
BONUS：初代精品Gelato网红
达可芮 Dal Cuore：最早一批精品Gelato店，专注单一经典的口味和搭配
Dip in：口味创新能力位于上海市场最前端
Uncono：创新略少，但踏实低调，口味老少皆宜
Spiceman：甜度低，善于挖掘冷门食材
Huffy G：留兰香薄荷+胡椒薄荷组合的薄巧风味很有记忆点
Luneurs：法式冰淇淋，紫苏巧克力口味非常清爽
mimilato：充分运用当季鲜果，水果口味精确到产地
il Laboratorio del Gelato：不同产地的苹果口味Gelato
下图为店里的小盒装展示，理论上更不容易产生冰晶
gelateria acquolina（位于东京）：白芦笋玉露茶冰淇淋
Venchi：主打不出错的基本款，稳定但贵
GROM：已经关店，口味未改良，偏甜
BLEUSKA：美式冰淇淋新店，推荐香蕉核桃、枫糖培根口味
Charbon：Paul Pairet旗下餐厅，罪恶感软冰淇淋
Sloppy Gin x mimilato：黄皮雪葩的甜品组合
L'ATELIER OVER BAKERY：面包x冰淇淋
消失的日式软冰：东京牛奶芝士工坊、六甲牧场、LeTao
【嘉宾】
夏桁 企鹅吃喝指南编辑
小蓓 甜品师
【微信公众号】企鹅吃喝指南
感谢上海CCPA提供录音场地支持！
主播...
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
无人机系荔枝来
11个月前
上海
7
补充一个今年新开的 sit in gelato！充满惊喜！
HD696453k
10个月前
上海
5
mimilato在我心目中有特殊地位，不仅因为口味新奇多样、不断应季创新、发起人之一在noma做厨师，还因为店里的视觉设计（门帘上的图案、logo）很有味道，我当时在店里没问出个所以然，所以就在Instagram上通过mimilato的账号侦探出了设计师的账号，果然很有个人风格，立刻follow了，
wwwza
11个月前
上海
2
sit gelato！真的需要拥有姓名
MeloG艺术频道
10个月前
美国
2
推荐一个dallatte 宝藏店铺
HD696453k
10个月前
上海
2
呼喊全家的冰淇淋🍦回归
HD449442n
11个月前
上海
1
dipin真的天花板
咩不萌
11个月前
中国香港
1
dipin我心目中的no1
Lukkk
11个月前
上海
1
上海的LeTao、GROM真的是时代的眼泪… 还记得GROM 2楼的服务员阿姨超热心的服务。
南城梦呓
11个月前
浙江
0
来了来了
神经蛙_qu1x
11个月前
浙江
0
39:52 我知道我知道🙋，是永嘉路的BLEUSKA，天蓝色门面，只做美式软冰和法式硬冰，因为特别所以印象很深
fearlezz
11个月前
广东
0
dipin吃了两次get不到 不如达可芮经典口味印象深刻
CoDY_
11个月前
江西
0
酷圣石真的很好吃，店员还会变炒冰淇淋边唱歌给你听！
ClaymoreT
10个月前
上海
0
03:00 卖的贵用破机器的就完全不想吃
阿对对对_ovwY
10个月前
上海
0
01:12 听了以后开始用大众点评了
HD696453k
10个月前
上海
0
venchi新天地店的臭脸店员给我留下深刻印象，以至于在我的记忆中，把臭脸店员的脸和品牌强绑定，几乎可以说那张臭脸变成了品牌logo
HD696453k
10个月前
上海
0
godiva也齁老甜了
HD696453k
10个月前
上海
0
我在达可芮陕西北路店喂过散步路过的小狗，是我人生中最眼冒心心的吃冰淇淋体验。喂小狗吃比自己吃还要幸福！（ 这家店真的很宠物友好
KC咕咕
9个月前
上海
0
22:33 没错…前客户真的很执拗…😅坚持纯正到水土不服🥲🥲🥲
Ellen_jQmc
7个月前
上海
0
求求，有推荐伯爵茶味的冰淇淋吗？以前吃到过一个，超惊艳
ino-
10个月前
天津
0
有人吃过九十葉吗 主打抹茶的 怎么样呀😬
