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简介...
我们和餐饮界的朋友一样，往前进步已经没招了，于是准备回头看看。餐饮界的朋友寻根溯源找祖宗来做菜，我们只管吃这个寻根溯源之后做出来的菜。
ps，主播们都换了新设备但还在熟悉中，稍微有点喷麦哦请谅解！
【本期时间轴】
1:44 Fat Duck肥鸭的主厨用复刻的老菜谱开了新餐厅
6:31 先定义一下老菜谱，大家都追寻什么年代的老菜谱
8:03 宋代的「蟹酿橙」
14:21 可追溯到清代的「八宝鸭」
22:11 两大美食IP：太史菜和祖庵菜
24:58 红楼宴和金庸宴
39:49 满汉全席
41:06 吃老菜其实是想吃老师傅的老手艺
50:22 对老菜谱的活用
56:17 一些书影音的推荐
1:00:12 我们最近还是会继续追寻老菜出门觅食哦
【本期话题书目和剧名】
《山家清供》
《随园食单》
《调鼎集》/《调鼎录》
《中国名菜谱》
《红楼梦》
《天龙八部》
《射雕英雄传》
《食物语言学》
《赫斯顿的盛宴》
日剧《跟着古代食谱学做菜》
电影《朱莉和茱莉亚》
纪录片《Recipes from a Victorian kitchen》
主播...
陈宇慧
雨前羽街
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
imba419
1年前
北京
0
21:34 这都什么年头了 活该失传
POPEYES78
1年前
上海
0
买个好点的麦吧 从头喷麦喷到尾
刘荣汉rick
2年前
广西
0
01:55 diner by huston 吧
什锦菜
2年前
北京
0
山楂青什么书 想找来看看
用筷不用勺
2年前
广东
0
59:40 天啊，这部伪纪录片是我的最爱！！我以为很小众的，没想到雨前老师居然知道！！！
HD104093n
2年前
北京
0
53:19 是一根禾柴煮猪头肉啦
HD104093n
2年前
北京
0
17:38 你们说的这个意思，有个现成的词：复古而不泥古
zhouxiaoyu
2年前
湖北
0
36:24 哈哈哈哈哈感觉是领导觉得当时那顿不好吃
wings____
2年前
陕西
0
想吃德厨！
imba419
1年前
北京
1
雨前看的是南翔吧 我严重怀疑他做的菜是不是编的 从来没看过他说那些菜的出处
入耳丫丫
1年前
湖北
1
红楼梦里面晴雯点的面筋炒芦蒿，感觉味道应该难以可口
HD670280s
2年前
山东
1
再看B站 师傅和我做鲁菜，看着靠谱又不拘泥于传统
唐嘉澍Jason
2年前
北京
1
32:26 北京曾经有家以复刻红楼宴见长的餐厅，结果倒闭了，这两年又开了不过该做鲁迅菜了😹
粒粒-津津有味
2年前
北京
1
19:25 刚想说是不是绵羊（她也爱复刻），但听着听着觉得不对，哈哈哈哈哈哈
唐嘉澍Jason
2年前
北京
1
41:28 从厨40多年还在灶上的太少了，甄师傅和我说之前在聚德楼太累了生了一场大病，离开了一段时间的厨房，现在在新店还是总往后厨跑，年轻师傅应该做不到了，年轻师傅现在流行买证（全国麻婆豆腐冠军这种）
HD234779z
2年前
浙江
2
云和面馆吗 平时卖面 也可以定淮扬菜
HD234779z
2年前
浙江
2
就没吃到过好吃的蟹酿橙过。。后来直接拉黑这道菜了
李小花哈哈哈
2年前
北京
3
43:24 这段更详细可收听胖胖三人行您鸭那期
粒粒-津津有味
2年前
北京
3
朱莉鲍威尔去年10月26日去世了，啊啊啊啊，这部电影曾经是我单身那些年的陪伴BGM，我熟悉它每一处外景取自何处，熟悉演员说每一句台词时的语气和表情，“U r not a writer unless someone publishes u”也是给文艺青年们的灌顶金句（哈哈哈哈
苏安宜
2年前
德国
8
秃黄油，沈宏非，不会吧。。。扬州人，我们这边至少我奶奶小时候我太奶奶就做啦，每年螃蟹吃不完就跟猪油一起熬起来保存，平时用来煮个蟹粉豆腐啥的，有时候炒青菜也会放点，挺传统的菜呀。逻辑就是一种民间大闸蟹的保存方式嘛。因为以前大闸蟹价格没被炒起来的时候很便宜很便宜，旺季产的又多，做成蟹粉保存鲜味很自然，猪油也不大需要放冰箱，应该跟青楼女子无关吧。。。🫠