评分
暂无评分
0人评价
5星
0%
4星
0%
3星
0%
2星
0%
1星
0%
AI智能总结...
AI 正在思考中...
本集内容尚未生成 AI 总结
简介...
我们最近先后重温了2019年木村拓哉主演的日剧《东京大饭店》，四年过去，这部本就高分的日剧在我们心里的评分又变得更高了一点。
怎么说呢，都靠同行衬托。在很多fine dining餐厅已经制式化的今天，像这样一家会费劲地寻访食材、协同创作新菜、为更好的配酒和服务死抠细节的餐厅，真的只会存在于理想中了。当年的理所当然，现在好像越来越远了。
【本期时间轴】
1:04 雨前再访成都，拒绝再当米其林受害者
9:37 田螺再访上海，感受目不暇接的新餐厅
17:52 高端餐饮都在书写他们的「命题作文」
38:52 希望喜欢做菜的主厨也可以站着把钱给挣了
50:08 《东京大饭店》就是既离谱又理想啊！
主播...
陈宇慧
雨前羽街
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
euui
7个月前
浙江
0
38:43 厨师的社会地位太低了，高等教育和职业教育的分流现在都变成社会分化了
euui
7个月前
浙江
0
对遇外滩最不满意的是红鲟米糕，一直烂一直古板一直不改
piotic
1年前
山西
0
催更
我肚子大到你了吗
1年前
福建
0
田螺在这里跟在隔壁的状态好不一样。隔壁还有点拘谨，碰到不常用的名词还后期找补。在这儿跟雨前像是闲聊不小心录了音，别提多松弛，对餐厅评价也不再客气了，流露出一些本性。
杨丽_XMIi
1年前
四川
0
雨前成都那家两点关门的面馆是什么名字呀
jellyfrog
1年前
安徽
1
感觉也可以聊聊《熊家餐厅》
时间的蘑菇
1年前
广东
1
别这么悲观呀，我还指望着中餐fine dining赶日超法呢🌚
刘荣汉rick
1年前
广西
1
可能对时刻不够惊喜，但是业内更成熟了。从业人员过的好一些。挺好的
Cindy816
1年前
北京
1
是我是我 干得漂亮的是我😆🙈
红烧牛肉面Z
1年前
四川
1
06:30 玉芝兰吗
时间的蘑菇
1年前
广东
1
哇哦，最后还是录了一期😋
卷胡不是卷福
1年前
湖北
2
48:12 演员是铃木京香！饰演早见伦子，伦子小姐～
wings____
1年前
上海
2
29:54 采风不就是去别的城市接受招待抄两个菜
唐嘉澍Jason
1年前
北京
2
33:26 个人觉得西餐类（甚至日料类）单体店自己找食材太难了，主厨也走不出去（主厨+饕客双主理人的店稍微好些），除非做联盟找食材。反而是中餐集团有这个余力去做，比如新荣记的食材群模式，海归海的季度新品食材推广会模式，感觉只有这个规模的餐饮集团有余力去寻食材了，不然就是像孙的那种主厨转型极客供应商找单品再供餐厅的模式，都不容易。
HD234779z
1年前
浙江
2
复刻和屈从主流的风险和成本低，大家开始互相抄来抄去
南山弦音
1年前
浙江
3
00:03 我哭了！！！是我催的！！在小红书
唐嘉澍Jason
1年前
北京
3
19:10 太同意了，找食材本来应该是精致餐厅产品设计重要的一环，结果给外包了
壮游者领头Yang
1年前
北京
4
36:30 听明白人讲明白事，真好啊。
粒粒-津津有味
1年前
北京
4
我来啦
厨房小贼
1年前
四川
6
观察客人这一点，七月在成都loop，买单的时候waiter问了我一句，“后面的主菜不合口味吗？”我诧异的问为何。他说，观察到我后面用餐变慢，且不太开心。虽然其实只是接了一个母亲大人不太愉快的电话，但那一刻还是加深了餐厅的印象。