时长：
22分钟
播放：
2,688
发布：
3年前
简介...
【主播的话】
从上集的代糖聊“回”了糖，戒糖风潮折射的消费主义，我被割韭菜了吗？
【本期嘉宾】
小刘 — 美食爱好者
【本期配料】
- 代糖的应用：为什么面包店没看到很多代糖产品？
- 戒糖后遗症：我现在挺畏惧“糖”
- 戒糖思路：瞄准，添加糖！
- 饮料与健康：空的卡路里（empty calorie）
- 理性消费：面对五花八门健康产品，我不想被贩卖焦虑…
【本期主播】
郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【本期相关】
空卡路里（empty calorie）——来自固体脂肪（比如猪油、牛油、起酥油）和/或添加糖的卡路里。 固体脂肪和添加糖会增加食物的卡路里，但在营养素（如维生素）上是极其微量甚至为零。
【本期音乐】
Title: Hawaiian Weekend Artist: Igor Khainskyi
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐
【互动方式】
想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！
【E-mail】：[email protected]
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HappyHou
3年前
10
烘焙，读音是Hong bei哟～
芳鑫
3年前
4
没错！糖在食品中功能可多啦（翻翻课堂笔记）：
比如蛋糕中，除了甜味和焦糖色，还有保湿和促成蛋糕质感的作用。正因为很多糖限制了面粉膨胀，才有绵软细腻的口感。（不然就像法棍一样有很多洞洞啦）（也因为代糖只加一丢丢，没办法起到影响蛋糕质感的作用）
目前也有很多代糖在烘培制品中的研究，成本和品质总是食品工业的挑战和机遇～
芝士满满
3年前
3
谢谢，有学习到代糖相关知识
鸳鸯锅在逃毛肚
3年前
3
12:15 风味酸奶不能多喝 带“风味”的都是白砂糖多
spenii
3年前
2
06:35 因为加了代糖的“无糖酸奶”总比真正无添加的只有奶和菌的酸奶便宜，所以我也尝试过几种，发现都很奇怪，要么有股怪味，要么过甜，失了酸奶本味。还是真诚的无糖酸奶好喝。
一个小房子
3年前
2
01:39 面包发酵需要糖
jeanneZ
3年前
1
可不可以也讲一期低碳饮食的那些原料呢？比如魔芋 洋车前子壳粉之类的
嘚啵嘚_L4N
3年前
1
烘焙麻烦查下发音，好难受
Coffeeholic
2年前
1
13:20 我觉得意识到糖的存在和量级，最快的方式是，自己制作。自己做酸奶，自己做烘焙，当你看到配方和只做正常版本，减糖版本的时候，会很明显对糖有概念了
青山眉黛低
1年前
北京
0
完全不认可这期节目！
和代糖相比，饱和脂肪酸简直可称为健康食品。
甜不饱
4个月前
江苏
0
19:15 我每天每顿记录卡路里，不累！乐此不疲！
