赵宝砚的职业总结emoji

第一次去吃巴黎赵老板的西安菜是在2013年，那一年我没上班到处玩，在赵老板的第一家店「La Taverne de ZHAO」召集了一桌姑娘吃饭，聊得特别开心。

网络考古挖出的当时合影

一晃来到2018年，借着工作终于在回国3年后又回了趟欧洲。吃了赵老板的第二家店，还录了这期播客。想念曾经同桌的姑娘们，不知道下次再聚首是何时哟？

不好意思有点偏题，说回这期主角赵老板。

赵老板之所以想开餐馆，是因为他有位从事餐饮管理的父亲，从小在后厨长大，自然耳濡目染想继承家业。但父亲考虑到厨子的社会地位和劳动强度，没能同意他去法国学厨艺。

「不过大学毕业后我就可以做自己喜欢的行业了，半工半读地从餐厅的洗碗工做到二厨。后来由于实在太过想念家乡菜，索性跟人合伙，在2011年开了我的第一家西安菜馆La Taverne de ZHAO。」

La Taverne de ZHAO

6年之后，他开出第二家餐馆「Mr. ZHAO」，「再次开店，意义不同，明确地想把赵系列当成企业做，而不只是一家餐馆。」所以，公司的核心团队除了主厨，还有负责品牌营销的合伙人及艺术总监。

Mr. ZHAO

到了第三家店「Mr. Zhao x Ground Control」，则是一间位于潮人聚会地的迷你小店面。

Mr. Zhao x Ground Control

而就在2019年3月底，「赵」品牌又在新开幕的巴黎时尚地标——香街老佛爷店里有了第四家店面「Little ZHAO」，以传统中国风味为基础，推出各种创新菜品，在网罗世界特色美食的商场Food Court里代表中国小吃。

Little ZHAO

「虽然一开始开餐馆是为了赚钱，但开着开着，就想做点比赚钱更有意义的事，想把餐厅打造成中西方文化间的交流平台，不仅在巴黎改变大家对中式快餐油腻脏乱的印象，也希望在不远的将来，把西方的生活方式介绍给国内同胞。」

总之，赵老板是个思考很多、拥有明确愿景、很能激励大家、非常适合当老板的人。

「不同地域美食间的影响，追根溯源，都是文化的交流。」

「创业就是一条不归路，没有停下来的那一刻。」

「一个国家的发展和命运，与每个人的命运都相关。」（想起《寻味「左宗棠鸡」》纪录片里，中餐在美国的盛衰与中美外交关系息息相关。）

「每个人都做点有价值的事情，我们的升级才会更快一些。」

不多写了，直接点击文末阅读原文听赵老板献声说法吧。

最后，来点招牌菜照片。