今天我们聊聊传统烹饪技法——溜。
今天我们说说焦溜！溜这个技法变化无穷，也是厨师入门的基础技法。
今天我们就好好给大家讲讲溜当中的第一个技法—-焦溜。
本期嘉宾：
中国烹饪大师 美食文化学者 周俊强
收听目录：
03:10 溜菜现在剩下什么
06:20 焦溜应该是什么口味
12:00 清镇名菜焦溜肉片
20:20 焦溜松花蛋
25:37 四川名菜糖醋脆皮鱼
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