今天我们聊聊传统烹饪技法——溜。

今天我们说说焦溜！溜这个技法变化无穷，也是厨师入门的基础技法。

今天我们就好好给大家讲讲溜当中的第一个技法—-焦溜。

本期嘉宾：

               中国烹饪大师 美食文化学者 周俊强

收听目录：

03:10 溜菜现在剩下什么

06:20 焦溜应该是什么口味

12:00 清镇名菜焦溜肉片

20:20 焦溜松花蛋

25:37 四川名菜糖醋脆皮鱼

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