49. 家庭餐桌龙门阵，谁在厨房里更有话语权？

这期应该是本台开播以来最欢乐的一期。
马年的大年初八，丁猫邀请了两位和食物有着千丝万缕关系的朋友——自由译者何雨珈和食物多元从业者铁皮鸭，在成都聊了聊年夜饭、食物与家庭权力的微妙关系。
虽然年已经过去了很久，但关于厨房和餐桌的龙门阵可以摆很久。
为什么妈妈一定要凌晨三点起床准备？为什么操持一桌年夜饭更需要心理建设？为什么长辈们如此在意在厨房里的存在感？厨房是一个权力交接的舞台，也是家庭权力上演的重要舞台。
话题从春节餐桌延伸到了更远的地方。作为美食作家扶霞《鱼翅与花椒》《君幸食》等书的译者，雨珈时常要怀着敬畏之心和食物和文字打交道，当她翻译完《君幸食》的"谷粮天赐"那一章后，第一次真正感受到了米饭的神圣。
这期节目里，有铁皮鸭妈妈传承的麻激胡豆，有雨珈舅妈的拿手好菜凉拌鸡（被写进了《鱼翅与花椒》译后记》，有丁猫爸爸的胡萝卜烧羊肉、“青花亮色”的水煮儿菜，还有那些只有回到川南小城才能重温的味道。
食物从来不只是食物。它是家族记忆的载体，是代际关系的隐喻，是文化认同的锚点，更是我们理解这个世界的一种方式之一。
又一个春天在眼前，那些藏在餐桌里的年味和家庭故事，值得我们慢慢回味。
本期嘉宾
* 何雨珈 | 自由译者、播客「绕城外」主播、《鱼翅与花椒》《鱼米之乡》《君幸食》等扶霞·邓洛普美食著作译者
* 铁皮鸭 | 食物研究者、播客「家减成厨」主播、广告人、现从事食物相关的多元工作
Timeline
03:25 春节餐桌上的故事
* 铁皮鸭的"滑铁卢年夜饭"
* 雨珈的裱花袋智慧: 为羊肚菌酿肉解围
* 丁猫的年夜饭:差点泪洒餐桌
10:05 厨房里的权力与和解
* 操持年夜饭是一场"成人礼"吗
* 长辈为什么需要厨房里的存在感和话语权？
* 从争夺话语权到为家人提供情绪价值
25:48 当外国人重新定义中餐
* 雨珈分享翻译扶霞《君幸食》的心路历程
* 为什么读扶霞的书就像读百科全书
* 好食物的标准到底是什么？
45:20 三位朋友的新年计划
* 铁皮鸭的"杂食者土地计划"：从原产地到餐桌
* 雨珈的写作方向：民族文化中的食物想象力
* 丁猫想要多和朋友们切磋厨艺
| 提到的书籍 |
* 《鱼翅与花椒》(扶霞·邓洛普 著,何雨珈 译)
* 《君幸食》(扶霞·邓洛普 著,何雨珈 译)
* 《鱼米之乡》(扶霞·邓洛普 著,何雨珈 译)
* 《杂食者的两难》(迈克尔·波伦 著)
* 《米，面，鱼》(Matt Goulding 著)
| 提到的食物 |
* 麻激胡豆(铁皮鸭的巫山家庭版)
* 羊肚菌酿肉（雨珈的裱花袋版）
* 凉拌口水鸡(雨珈舅妈版)
* 草膘羊肉，来自祁连山牧场
* 丁猫家的年夜饭
* 铁皮鸭的卤肉饭（洪爱珠复刻版）
* 铁皮鸭的红酸汤工作坊
* 铁皮鸭的泡菜工作坊
* 自制潮汕卤水原料展示 图源铁皮鸭
* 土布鱼脸(沙鳢/沙塘鳢)
| Music |
My Moon My Man - Feist
Catholic Country - Kings of Convenience, Feist
剪辑：沙师弟
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