Vol.202 | 咖啡时间：答啡所问，聊聊冲煮用的水

※节目概要：本文讨论了萃取不足的问题以及解决方法，包括调整研磨度、提高水温、增加搅拌等。此外，水质也是影响咖啡味道的重要因素，建议注意水的质量，换水就能解决问题。

文章还介绍了水质对咖啡口感的影响以及世界咖啡冲煮大赛冠军选手的充足用水情况。研究发现，水中一定的离子含量可以提高咖啡的萃取率和风味表现。水中钙镁离子的添加可以增加咖啡风味的复杂度，而水中矿物质的种类和浓度也成为关注的焦点。目前科学研究还无法确定水中矿物离子对咖啡风味的具体影响，但建议关注水质对咖啡体验的影响。农夫山泉是推荐使用的瓶装水，能够较好地表现咖啡的酸质、甜香感和风味。

此外，文章还介绍了调配水的过程和所需原料和工具，以及水质对咖啡烘焙的影响。根据不同的烘焙程度，建议调整水的硬度和碱度，以提升萃取能力和保持风味平衡。

主播：李琦

剪辑：老K

推荐歌曲：Espresso Sun- Citrus Avenue

Orange Coffee- Rockectman

节目概要：通义听悟，AI生成后改写

内容包含：

05:36 水质对咖啡口感的影响及冠军选手用水总结

12:02 水对咖啡风味的影响及适合冲煮咖啡的水

16:28 农夫山泉取水地及水质特点

20:17 如何调配出金水比例的水

22:36 水质调配方法与咖啡烘焙的关联

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