🍽️ 餐饮人请回答2023！本期节目，我们邀请自身餐饮人老陆，深入挖掘2023年餐饮界的一些令人啼笑皆非的“怪相”。在这个时代，餐饮界似乎迎来了一个罕见的契机，食材价格跳水，消费者迎来了近十年来最为“划算”的时光。我们将深入研究这一现象的背后，探讨其中的合理性。
在供应链成熟、市场供过于求和同质化竞争的夹缝中，以及各大平台如何通过本地生活布局放大了餐饮的价格战，使得餐饮行业陷入一种新的困境。低价和性价比之间存在着怎样的微妙的关系，我们将深入聊聊食材价格的背后，揭示明明便宜了，商家却赚得更多的现象。价格战背后是商家、平台、消费者之间的三方困局。左手降本，右手颜值，餐饮行业的“水分”到底有多少？
📍 时间轴
00:01:18 盘点2023 的餐饮几大怪相，不过细想倒也合理
00:08:01 食材价格跳水，消费者迎来10年来最便宜的时代？
00:12:07 上海、香港餐饮数据对比
00:14:39 餐厅卷的最大困境是来自于供远大于求和严重的同质化竞争，各大平台布局本地生活放大了餐饮的价格战
00:21:10 低价和性价比不划等号：聊聊食材价格；明明便宜了，商家却赚的更多了？商家、平台、消费者三方博弈，最后谁赢了？
00:32:33 消费者想要更便宜或者更有性价比的东西，所以餐饮的食物越来越便宜，消费者真的占到便宜了吗？
00:35:44 外卖：商家、消费者、平台的三输困局
00:40:59 在颜值经济盛行的时代，我们将质疑餐饮是否真的因此变得更好了？降本增效中什么东西在被牺牲
00:46:26 本期重点：餐饮行业内幕：为了降本常见的一些操作
其他参考信息：
餐饮门店数TOP1城市易主，2023上半年餐饮大盘出炉【澎湃】
节目中提到的撒尿肉丸-牛肉风味 产品配料表
🎙 制作团队：
主播丨月莞柔
嘉宾丨老陆
后期丨章大鱼
🟥 声明：
本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。
BGM：
George Ezra - Anyone For You
Pink Martini - Bitty Boppy Betty
📻 收听平台：
小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接
联系方式：
📮 大食话邮箱：[email protected]
🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我
即刻： 月莞柔
空空如也
