毛毛与中国热科院香饮所的郑何美老师以及IICCT精品巧克力及可可三级品鉴师燕楠老师一起探讨了2024年中国海南万宁第六届可可文化节。通过深入交流，了解到海南精品可可豆和巧克力的独特风味、制作工艺，以及文化节中精彩纷呈的活动，如世界精品巧克力沙龙、DIY海南可可推广大使招募和Bean to Bar巧克力制作大赛等。两位嘉宾分享了他们对精品巧克力的理解，并强调了可溯源性对于高品质巧克力的重要性、精品巧克力与商业巧克力的区别，以及如何选择性价比高的精品巧克力。

【听友福利】

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【主播】毛毛

【嘉宾】

中国热科院香饮所-郑何美

IICCT精品巧克力及可可三级品鉴师-燕楠

【时间线】

01:48 海口的冬季

02:50 在文化节上品尝到的新鲜可可果的口感

04:54 郑何美讲述海南可可文化节的背景、目的以及今年的特别之处

07:39 在线征集中国精品巧克力的名字

08:31 精品巧克力与普通巧克力的区别

10:57 海南本土的精品巧克力品牌及其获奖情况

11:54 今年可可文化节比赛的组织形式、评审机制

15:52 燕楠讲述自己的职业生涯以及成为三级品鉴师的经历

18:38 燕楠谈论自己从事这个行业的原因

20:15 可溯源性是区分精品巧克力与普通巧克力的关键因素

22:11 讨论精品巧克力是否能够普及

23:36 评价海南本地生产的可可制作的巧克力的潜力

24:03 课程节选

26:15 玛雅时代人们如何享用巧克力的历史知识

29:52 美国体验优质热巧克力的感受

31:17 一次巧克力大师班的经历。

33:13 结束语