吃竹笋得结石？秋天茄子有毒？食品辟谣

吃竹笋得结石？“秋败茄子似毒药”吃了会中毒？欢迎收听本期食品辟谣！
竹笋在为餐桌增添美味的同时，“吃竹笋会得结石”的说法也让不少人在美味与健康之间犹豫，甚至视竹笋为“结石元凶”。这口锅，竹笋背得冤不冤？
很多人在饮食上存在一个根深蒂固的误区：认为“草酸+钙=结石”，所以竹笋坚决不能和豆腐等富含钙的食物一起吃。
但事实是：竹笋和豆腐一起吃，才是预防结石的“黄金搭档”。
有句民间谚语——“秋败茄子似毒药”。古人观察发现，深秋霜打过的茄子口感变硬、味道发苦。现代科学解释是，茄子自身为了防御病虫害，会产生一种叫“茄碱”（也叫龙葵碱）的天然物质，它并非秋天独有，但在秋后气温降低时，茄子中的茄碱含量会有所增加。古人不懂生化知识，就把这种吃了不舒服的感觉归结为“有毒”，一代代传下来就成了“秋天茄子有毒”的说法。
那秋茄子里的茄碱到底会不会让人中毒？
茄子怎么吃更安全？有哪些注意事项？欢迎继续收听！