商业就是这样 - Vol.06 MANNER咖啡凭什么做到好喝+便宜+连锁？ - EarsOnMe

简介...

在第一财经YiMagazine上海办公室的周围，开了5家MANNER，比星巴克的密度还高。这是我们一开始关注这个咖啡品牌的原因。但很快，我们就发现，这不仅是一个拿了钱就大面积铺店的新品牌，而是一个在商业上很值得研究的公司。在上海这个中国咖啡市场的“天王山”，MANNER的门店数迅速增长，几乎每家新店都能获得周围公司人的青睐。凭借不同的商业模式，它已经在某些区域与星巴克正面竞争。

从商业逻辑的角度看，作为一个靠卖咖啡赚钱的公司，MANNER同时做到了三件事：连锁、便宜、好喝。在中国，这几乎是咖啡店的“不可能三角”，也就是无法同时做到，但至少目前，MANNER做到了。

在这期节目中，我们就试图从这三个角度解析一下MANNER的商业模式，也借此普及一些关于咖啡世界中经常被误解的常识，比如：一杯咖啡到底多少钱算便宜，多少算贵？小咖啡馆为什么不赚钱？咖啡的口味到底有没有量化标准？连锁到底难在哪儿？

如果要熟悉咖啡店这门生意，MANNER是一个不错的入口。

| 主播 |
肖文杰 | 《第一财经》杂志主笔
许冰清 | 《第一财经》杂志主笔

| 时间轴 |
02:56 便宜、好喝、连锁，咖啡店的不可能三角
10:14 咖啡价格在中国的锚点：星巴克
12:25 咖啡店赚不赚钱，基本与咖啡本身无关
16:56 MANNER的咖啡水准到底怎么样？
19:32 心态也会影响消费者对咖啡口味的认知
21:37 MANNER的火热没有秘密，它会被复制吗？

| 延伸阅读 |
上海这家 2 平米的咖啡店，做的是什么生意？

| 后期制作 |
魏玥琪

| 收听方式 |
你可以通过小宇宙播客App、苹果播客、Spotify、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台收听节目。

| 认识我们 |
微信公众号：第一财经YiMagazine

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

王小菠萝

4年前

居然以为咖啡豆很便宜是奶贵…自以为是的评论无语

英杰是一只奶牛猫

4年前

shownote里的延伸阅读是Qdaily的文章，泪目，2021年了我还在怀念Qdaily。文章里那时候Manner还是上海一家小店，远在北京的我就是通过这篇文章记住了这个品牌。

Joe_Shen

10个月前云南

00:52 manner没有魔法，便宜是因为极度压榨成本…（评论发布于泼咖啡粉事件之后）

cecilinnnnn

4年前

深圳也开了好多家manner，是挺好喝的，粉了粉了

Jack_Lucy

4年前

有点失望，没讲出什么想不到的知识或信息。Manner资本助推下的急剧扩张，说实话风险不小。不能永远只盯着那几家写字楼下排长队的店说事儿，个人感觉很多店早已经不排队了。曾经只有几家店的时候，每家都有“当家”咖啡师，社区感、熟客互动氛围浓厚（比较像美国的独立精品咖啡店），在员工职业化、跨店轮岗、流水线化的趋势下，日渐淡薄。当然，这是“独立生意”vs“规模化商业”这个dilemma下永恒难解的天平，不知道manner会更趋向于努力保持平衡，还是顺应资本力量朝着后者狂奔而去了。