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AI智能总结...
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简介...
纵横四海围绕人类使用说明书的主题做了一系列内容，同时也衍生了不少相关联名直播，希望能够通过直播做到节目以外的延展阅读。
其中有一个话题的热度一直居高不下（标题剧透）——营养学。我们发过一期关于大脑营养的播客🔎EP11《如何成为优秀的大脑饲养员》：大脑最需要的营养物质居然是它？
也发过健身相关的播客（这里边儿提到过如何健康饮食的相关内容）🔎EP25《更壮更瘦更强》：如何减肥能健康、有效、不反弹！
于是有很多听友陆续给我们发一些营养学相关的后续问题，我们毕竟不是营养学领域的专家哈，但我们意识到这些话题引起了听众的兴趣，为了回应互联网家人们的问题，我们请来了该领域专家来为大家解答！
直播嘉宾：展霄峰博士
- 美国认证营养师 (CNP, BCHN®)
- 美国FDN功能诊断营养师 (FDN-P)
- 整合健康与临床营养学博士
- 美国NANP营养师协会会员以及董事会成员
- 新加坡营养师协会认证会员 (ANS)
展博士拥有丰富的营养学临床经验，擅长帮助来自各种国家与文化背景的客户培养健康的饮食习惯，达成预期的健康目标。在深耕营养科学的同时，展博士还在持续探究烹饪艺术与媒介在医学中的作用，获得过「加州烹饪学院」的蓝带证书、「哈佛医学院」的媒体与医学研究生证书等更广泛领域的资质认证。
主播...
携隐Melody
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
绿绿籽噢
1年前
湖北
5
抢麦的时候确实会导致双方的表达都听不清楚
HD331446z
1年前
四川
6
感谢主播和嘉宾的分享
听完有几个疑问
1.微量元素本身在身体里就是微量存在，去医院检测所谓的微量元素没有什么意义因为偏差值太大
2.川渝地区的泡菜能够补充益生菌是比较常见的说法，但是这些年更多的一个说法是少吃腌制类食物，泡菜中的亚硝酸盐含量非常高提倡大家少吃
不知道这样的疑问和嘉宾老师的说法哪个更可信
一颗芝麻糕
1年前
广东
7
11:20 原来骨髓这么好！！想起妈妈说我小时候，她经常买大骨头回家熬汤，还把骨头敲开取出骨髓来给我煮面条做辅食，感谢妈妈把我养的这么好😭
Cindy_AUYp
1年前
上海
7
- 好的烹饪方式是蒸煮；
- 营养价值最大化：是全食+种类多样
- 一天之内吃2～3餐，至少12h不进食，留足细胞代谢的时间，让身体清除老废细胞，最好16+8饮食法；
- 少吃加工食品，白米白面也是加工食品，燕麦/粗粮面包/燕麦奶很多也都是加工食品；
- 摄入的维生素和微量元素不足，不容易感觉累精力不足；
- 发酵类食物有益健康（酸奶、奶酪、泡菜）；
- 猪油是健康的可以适量吃，其他优质的油包括种子类如茶树油、牛油果油；椰子油、初榨橄榄油；
- 植物油含有omg6，容易引发炎症，如花生油、葵花油、花生油等；
- 想要汤的营养价值需要至少要煮24个小时以上，煮到黏稠状，清汤的营养价值不高；
- 海藻类食物有极高矿物质，例如海苔等；
- 芽菜的营养价值很高，例如豆芽、豆苗、香椿芽、荞麦芽、蒜苗、蒜黄、韭黄、芦笋芽苗、蒌蒿芽、小油菜、小葱、木耳菜、松柳苗、南瓜苗等；
- 牛油果，优质的油脂摄入来源；
- 亚麻籽很好，但容易氧化。可以买生的亚麻籽，低温烘培，磨粉，冷冻保存；
- 鲜牛奶里的酪蛋白不易被消化，容易诱发炎症的，最好选择经过发酵的奶制品（酸奶、奶酪）；
- 益生菌是伪科学，很难被吸收；
- 酒精的安全摄入量=0，喝酒的益处=0，包括红酒，喝酒的好吃远远小于喝酒的坏处；
- 河/海鲜类-存在重金属超标问题，难以排出体外；
- 补剂不能完全替代食物；
- 大部分脑力工作者需要的主食少，需要的微量元素＆矿物质多，因此需要大量补充植物食物，多吃蔬果、优质脂肪；
张_sScl
1年前
山东
8
你老是明白明白明白，人家还没说完呢
三人禾_AJq3
1年前
湖南
12
19:54 第一次听说牛奶的蛋白质难消化，一直接受到的信息是牛奶是优质蛋白来源
小小_H2AS
1年前
上海
12
好多明白 有点出戏
Rosaa啊
1年前
浙江
13
这一期听着揪心，有紧张感和局促感
敏plus
1年前
陕西
13
一直在抢着说，有些吵👿
Monkeybaby
1年前
浙江
13
45:46 做菜的油：选椰子油 动物油选猪油牛油 橄榄油选特级初榨橄榄油 植物油如花生油葵花油花生油是慢性炎症的主要来源❗种子类如茶树油牛油果油
楚楚的碎碎念
1年前
江苏
18
推荐大家看《吃出自愈力》这本书
车厘子SAMA
1年前
上海
20
干货内容很丰富，只是抢话打断嘉宾听起来好急躁，听者的感受也会大打折扣。希望以后可以节奏优化一下，如果实在内容太多一期非常赶，不如可以出个上中下篇，尽量给嘉宾更多的话语权，主持人只做提问和话题引导即可。这样内容也可以经由权威专业阐述精耕细作，对话节奏也更舒适自然。
长不大的小孩
1年前
山东
20
03:17 全食物：保持食物原有的形状
蔬菜🥬：“彩虹式”♥️深色
水果🍎：每天吃不同的 ♥️莓果多吃
12h断食：🉑喝水🫗8-9早餐 15-16晚餐
橄榄油🫒
乳酸菌：泡菜、酸奶
水💧2L
牛油果🥑苹果醋🍎
Casey-_
1年前
福建
21
听的好累呀，话题是非常好的，就是感觉melody太急的回应了语速也比较急，双方的对话效果大大折扣。
麦琪XAX
1年前
广东
24
嘉宾很棒 主持太忙
噗叽噗叽__
1年前
广西
28
❓有营养的汤是什么样的：用纯骨头（牛骨猪骨鸡骨鸭骨等）熬，达到白色的浓稠状态（一般需要>24h）
❓如何补充奶制品：鲜牛奶里的酪蛋白不易被消化，是炎症的诱发因素之一，最好选择经过发酵的奶制品（酸奶、奶酪）
❓如何吃水果和蔬菜：一天吃1/2个全水果，吃大量蔬菜。挑选建议：深色蔬菜，种类多（像🌈一样），淀粉类（如根茎类）应看作主食。如果蔬菜摄入不够，可以选择蔬菜汁（但会放弃膳食纤维），不要喝果汁
❓如何选择油：爆炒需要用耐高温的油，如猪油牛油菜籽油椰子油茶树油，低温可以用初榨橄榄油
❓如何吃饭：一天吃2/3餐，至少12h不进食，稳定胰岛素水平＆留足细胞代谢的时间，最好做到16+8。大量蔬菜+发酵类食物（酸奶、奶酪、自制的卫生的泡菜）
❓补剂：不能完全替代食物。大部分脑力工作者需要的主食少，需要的微量元素＆矿物质多。因此需要大量补充植物食物，调整饮食结构。可以补充鱼油，挑选要点：深色包装，重金属含量检测报告，注意冷藏保存
❓如何喝水：除食物、咖啡、茶、饮料等摄入的水份外，每天还需至少饮用2L水，最好每小时一杯水。什么水：矿泉水，可以加一点新鲜水果泡在里面增加味道
❓打工族上班备餐：用天然海苔替代卷饼，牛油果作为油脂来源，芽菜（西兰花芽，葵花籽芽）作为蔬菜来源，慢煮三文鱼等作为蛋白质来源。尽量避免加工制品。沙拉酱的选择：橄榄油、盐、苹果醋、黑胡椒、牛油果。蔬菜需要生熟结合吃
补充：亚麻籽很好，但非常容易氧化。应该买生的亚麻籽，低温烘培，磨粉，冷冻保存。热菜最好通过隔水蒸的方式，用微波炉有营养流失的风险。长头发可以摄入B族维生素，抗氧化食物，油脂。
Rose芥淡
1年前
湖南
38
这期好吵啊，虽然干货满满，还是有点听不下去。
Waddles_6v92
1年前
四川
43
主播急的感觉别人要跟她抢话一样，疯狂抢话啪啦啪啦总结，让嘉宾自己慢慢说不好吗
YuuuJelly_
1年前
北京
107
这期会听着有点累，不知道是不是因为Melody需要控制时间和话题走向，经常出现两个人同时开麦的情况。不过个人觉得这类对话形式为主的内容还是可以给对方的阐述留更大的空间。抢麦给人听焦虑了哈哈哈
阿欣_TA7P
1年前
江苏
155
笔记侠来了：
1、三餐时间：
16+8进食法最好-即晚餐后16小时无进食
留出足够的时间-排出老废细胞-老得慢
如有难度，至少12+12
2、最好的饮料：水，一天需≥2L，
3、营养价值最大化：
- [ ] 还原食物本身的味道，越简单越好
- [ ] 原生态不加工最好：果汁no 直接吃水果ok
- [ ] 多样化好于单一，各色水果，各色大米
综上：原生态 多样化 全食物=营养价值最大
4、不利于健康的饮食
高温高油高糖高盐高添加剂-一定是不好的-如奶茶蛋糕烧烤油炸
酒精的安全摄入量=0，喝酒的益处=0
牛奶容易引发炎症-尽量不要喝
发酵过的如酸奶、乳酪-可以喝
益生菌-伪科学，很难被吸收
河、海鲜类-重金属超标，难以排出体外-控量吃
植物油含有omg6-引发炎症，换动物油-熬猪油吃
omg3可与omg6抵消-消炎、降血糖、健脑、提高记忆力
深海鱼、深色蔬菜以及坚果中富含omg3
如三文鱼、沙丁鱼、菠菜、奇亚籽、亚麻籽
5、其他
海藻类食物——极高矿物质：海苔等
牛油果、芽菜-豆芽等，高营养
沙拉配备一定的油脂（油醋汁、沙拉酱等）更易于营养的吸收
骨头汤需熬24h+or高压锅——营养价值极高